Бастурма из говядины по армянски на закуску


Бастурма из говядины по армянски на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Идеальная мясная закуска на любой праздничный стол! Бастурма из говядины по-армянски очень вкусна и съедается молниеносно, а поэтому рекомендую готовить её сразу в двойном, а то и в тройном количестве! Потребуется приложить некоторые усилия и набраться терпения, но оно того стоит, поверьте!


Содержание

Бастурма из говядины по армянски на закуску - ингредиенты для приготовления

Бастурма из говядины по армянски на закуску - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бастурма из говядины по армянски на закуску - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Чеснок - 8 зубч.
  2. Паприка - по вкусу
  3. Перец черный молотый - по вкусу
  4. Вода - 300 мл
  5. Соль - по вкусу
  6. Пажитник - по вкусу
  7. Соль - 1 стак.
  8. Перец острый молотый - по вкусу
  9. Филе говядины - 1000 гр

Количество порций: 10


Бастурма из говядины по армянски на закуску - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 1 - Как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Возьмите кусок свежей говядины без костей и прожилок, а так же все остальные компоненты. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. У меня был кусок примерно в 1,5 кг, поэтому количество специй я немного увеличила.

Как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Возьмите кусок свежей говядины без костей и прожилок, а так же все остальные компоненты. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. У меня был кусок примерно в 1,5 кг, поэтому количество специй я немного увеличила.


Шаг 2

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 2 -  Сделайте проколы с помощью вилки со всех сторон куска мяса.

Сделайте проколы с помощью вилки со всех сторон куска мяса.


Шаг 3

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 3 -  Переложите говядину в подходящий по размеру контейнер и засыпьте  поваренной солью. Отправьте в холодильник засаливаться на двое суток. Далее выньте мясо, ополосните и залейте холодной водой, оставьте таким образом на 20-30 минут. Воду слейте, а кусок вновь обсушите полотенцем.

Переложите говядину в подходящий по размеру контейнер и засыпьте поваренной солью. Отправьте в холодильник засаливаться на двое суток. Далее выньте мясо, ополосните и залейте холодной водой, оставьте таким образом на 20-30 минут. Воду слейте, а кусок вновь обсушите полотенцем.


Шаг 4

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 4 -  Обмотайте говядину бумажными салфетками или тканью, уложите в контейнер. Сверху соорудите гнёт (я ставлю на говядину дощечку и  устанавливаю кирпич, обмотанный в целлофановый пакет). Отправьте в холодильник на двое суток.

Обмотайте говядину бумажными салфетками или тканью, уложите в контейнер. Сверху соорудите гнёт (я ставлю на говядину дощечку и устанавливаю кирпич, обмотанный в целлофановый пакет). Отправьте в холодильник на двое суток.


Шаг 5

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 5 -  Спустя отведённое время, уберите салфетку(ткань), проденьте с одного края толстую нить или жгут(как на фото).

Спустя отведённое время, уберите салфетку(ткань), проденьте с одного края толстую нить или жгут(как на фото).


Шаг 6

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 6 -  Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре на 3-4 дня. Я высушивала говядину на кухне возле окна.

Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре на 3-4 дня. Я высушивала говядину на кухне возле окна.


Шаг 7

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 7 -  Приготовьте чаман. В тёплую воду добавьте пажитник, перемешайте с помощью венчика, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться как жидкая сметана. Вообще чаман по оригинальному рецепту рекомендуют готовить заранее и отправить настаиваться в холодильник на сутки. Я этого не делала и получилось всё равно безупречно.

Приготовьте чаман. В тёплую воду добавьте пажитник, перемешайте с помощью венчика, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться как жидкая сметана. Вообще чаман по оригинальному рецепту рекомендуют готовить заранее и отправить настаиваться в холодильник на сутки. Я этого не делала и получилось всё равно безупречно.


Шаг 8

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 8 -  Добавьте к пажитнику молотый чёрный или душистый перец, паприку, горький перец, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли.

Добавьте к пажитнику молотый чёрный или душистый перец, паприку, горький перец, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли.


Шаг 9

Рецепт - Бастурма из говядины по армянски на закуску - Шаг 9 -  Снова перемешайте до однородной массы.

Снова перемешайте до однородной массы.


👁 2 просмотров

Похожие рецепты


Армянский хлеб матнакаш в духовке

 Армянский хлеб матнакаш в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень вкусный домашний хлеб! Хорош и к супу, и к чаю. Рекомендую! В нашей семье все любят домашний хлеб. Поскольку я всеми силами стараюсь бороться с лишним весом-хлебопечку не покупаю. А хлебушек пеку не чаще раза в месяц. Но когда он печется- в доме праздник! Попробуйте и вы испечь такой национальный армянский хлеб, и пусть в вашем доме будет вкусно, светло и уютно!


Лепешки армянские с зеленью

 Лепешки армянские с зеленью - пошаговый рецепт приготовления с фото

Полезное и главное вкусное армянское блюдо). Лепешки с зеленью безусловно очень вкусная и полезная вещь. Обычно начинка для армянских лепешек состоит из 30 различных трав, но такие травы достаточно сложно найти. В начинке могут быть использованы следующие травы: шпинат, зеленый лук, кинза, укроп, крапива, щавель и петрушка. В своих лепешках я использовала щавель (он дает приятную кислинку), зеленый лук, крапиву и петрушку. Получилось очень вкусно - понравилось даже ребенку. Попробовать советую всем.


Свинина запеченная куском в фольге на закуску

 Свинина запеченная куском в фольге на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусно, очень сочно, на праздничный стол! Свинина запеченная куском в фольге получается восхитительно ароматной, аппетитной, нежной, мягкой и сочной. Это идеальная закуска к любым праздникам. Она хороша в холодном и горячем виде. Можете подавать ее и как основное блюдо с салатами, гарниром!


Бешбармак из говядины

 Бешбармак из говядины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Из простых продуктов, просто, оригинально, на ужин! Бешбармак из говядины — это традиционное блюдо тюркских народов, состоящее из мягкого мяса, домашней лапши, репчатого лука и наваристого бульона с зеленью. Традиционно бешбармак готовят из баранины, но и из говядины он получается очень вкусным.


Запеченные креветки с сыром на закуску

 Запеченные креветки с сыром на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Идеальное сбалансированное вкусное диетическое ПП блюдо! Если вы придерживаетесь правильного питания или диеты, то креветки запечённые с сыром, отлично подойдут для перекуса или лёгкого ужина. Блюдо витаминное, вкусное и очень полезное!


Плов в казане из говядины на плите

 Плов в казане из говядины на плите - пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовь сытное, вкусное и ароматное мясное блюдо! Говядина считается более жесткой по сравнению со свининой, но плов в казане из говядины на плите, получается очень нежный и мясо буквально распадается на куски. Карри окрашивается рис в золотистый цвет, а аромат в кухне стоит невероятный.


Жаркое из говядины в казане на плите на второе

 Жаркое из говядины в казане на плите на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самое вкусное горячее блюдо из мяса с овощами и подливкой! Жаркое из говядины в казане на плите оценят по достоинству все мясоеды. Восхитительный аромат, безупречный вкус, мягкое нежное мяско и сытные овощи - отличный вариант для будней и праздников!


Рулетики из плавленного сыра на закуску

 Рулетики из плавленного сыра на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Универсальная, красивая и быстрая закуска для праздника! Такие сырные рулетики будут эффектно смотреться на праздничном столе. Также их можно подать в качестве закуски для фуршета. С составом начинки всегда можно поэкспериментировать. Они обязательно понравятся вашим гостям своей оригинальностью.


Суп харчо из говядины с рисом на первое

 Суп харчо из говядины с рисом на первое - пошаговый рецепт приготовления с фото

Наивкуснейший, оригинальный, полезный, на обед для семьи! Суп харчо из говядины с рисом - один из лучших в грузинской кухне. Он густой, наваристый, сытный, ароматный, насыщенный специями. Есть его можно бесконечно, а варить проще простого - любой новичок справится с первого раза!


Пельмени из мраморной говядины

 Пельмени из мраморной говядины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашние пельмешки из самой мягкой на свете говядины! Мраморная говядина в последнее время завоевала большую популярность в кулинарном мире. Свое название она получила из-за прослоек жира, которые напоминают рисунок мрамора. За счет их вкус у мраморной говядины очень нежный и сочный.

Автор: Жемчужинка



Топ - 10 популярных рецептов: