Бастурма из говядины по армянски на закуску
Идеальная мясная закуска на любой праздничный стол! Бастурма из говядины по-армянски очень вкусна и съедается молниеносно, а поэтому рекомендую готовить её сразу в двойном, а то и в тройном количестве! Потребуется приложить некоторые усилия и набраться терпения, но оно того стоит, поверьте!
Содержание
Бастурма из говядины по армянски на закуску - ингредиенты для приготовления
Бастурма из говядины по армянски на закуску - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Чеснок - 8 зубч.
- Паприка - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 300 мл
- Соль - по вкусу
- Пажитник - по вкусу
- Соль - 1 стак.
- Перец острый молотый - по вкусу
- Филе говядины - 1000 гр
Количество порций: 10
Бастурма из говядины по армянски на закуску - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как приготовить бастурму из говядины в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Возьмите кусок свежей говядины без костей и прожилок, а так же все остальные компоненты. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. У меня был кусок примерно в 1,5 кг, поэтому количество специй я немного увеличила.
Шаг 2
Сделайте проколы с помощью вилки со всех сторон куска мяса.
Шаг 3
Переложите говядину в подходящий по размеру контейнер и засыпьте поваренной солью. Отправьте в холодильник засаливаться на двое суток. Далее выньте мясо, ополосните и залейте холодной водой, оставьте таким образом на 20-30 минут. Воду слейте, а кусок вновь обсушите полотенцем.
Шаг 4
Обмотайте говядину бумажными салфетками или тканью, уложите в контейнер. Сверху соорудите гнёт (я ставлю на говядину дощечку и устанавливаю кирпич, обмотанный в целлофановый пакет). Отправьте в холодильник на двое суток.
Шаг 5
Спустя отведённое время, уберите салфетку(ткань), проденьте с одного края толстую нить или жгут(как на фото).
Шаг 6
Подвесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре на 3-4 дня. Я высушивала говядину на кухне возле окна.
Шаг 7
Приготовьте чаман. В тёплую воду добавьте пажитник, перемешайте с помощью венчика, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться как жидкая сметана. Вообще чаман по оригинальному рецепту рекомендуют готовить заранее и отправить настаиваться в холодильник на сутки. Я этого не делала и получилось всё равно безупречно.
Шаг 8
Добавьте к пажитнику молотый чёрный или душистый перец, паприку, горький перец, пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли.
Шаг 9
Снова перемешайте до однородной массы.
👁 270 просмотров
Похожие рецепты
Фаршированные помидоры с ветчиной и сыром на закуску
Очень быстро, очень просто, недорого и безумно вкусно! Фаршированные помидоры с ветчиной и сыром получаются необыкновенно сочными, сытными, яркими. Они отлично смотрятся на праздничном столе в виде горячей закуски. Их можно приготовить на ужин, на аппетитный перекус!
Стейк из говядины на гриле
Стейк из говядины на гриле - сочно, вкусно, бустро! Мясную нарезку стейка лучше всего подавать с соусом барбекю, кетчупом или зерновой горчицей.
Салат Гренадер из свеклы с черносливом и говядины
Сытный салат с очень интересным вкусом благодаря орешкам и черносливу. Очень вкусно кушать с жареной картошечкой
Азу из говядины с картошкой и солеными огурцами
Это как гуляш, только с солеными огурцами! Азу - традиционное и очень популярное блюдо татарской кухни, имеющее многовековую историю. Еще древние кочевники жарили в казане мясо с овощами. Сегодня существует множество вариаций этого рецепта, но наличие огурцов обязательно.
Бораки армянские пельмени
Пельмени по-армянски - сначала варим, потом жарим. Во всех кухнях мира есть рецепт, который представляет собой пельмени. У итальянцев это равиоли, у китайцев - вонтоны, у грузин - хинкали, а у армян - бораки. Отличаются они тем, что фарш для начинки берут не сырой, а уже обжаренный. Сами же пельмени сначала припускаются в небольшом количестве бульона, а затем обжариваются.
Засолка сала с перцем и чесноком на закуску
Простое приготовление вкусной закуски! Просто невозможно устоять перед ароматом вкусного, нежного сала с чесноком и перцем. Оно быстро улетает со стола с вареной картошечкой, свежим борщом или же просто с корочкой хрустящего хлеба. У каждого есть свои секреты его приготовления! Я делюсь своими!
Кабачки с баклажанами и помидорами на закуску
Невероятно вкусно, просто, ярко, сочно, красиво, полезно! Кабачки с баклажанами и помидорами на сковороде будут появляться на вашем столе часто после первого же приготовления. Состав овощей вы можете изменять под свои вкусы. Стоит добавить одну новую специю, как вкус всего блюда изменится, станет новым!
Куриные стрипсы КФС на закуску
Потрясающая курица в румяной обсыпке. Пальчики оближешь! Стрипсы КФС - это блюдо из куриного филе в виде длинных полосок в хрустящей панировке с большим количеством специй. Их обжаривают во фритюре на сковороде и подают к столу горячими. Попробуйте, это очень вкусно!
Баклажаны кружочками на сковороде на закуску
Самая простая и вкусная закуска на все случаи жизни! Баклажаны кружочками с чесноком, сыром и помидорами хороши еще и тем, что их можно дополнять и изменять до бесконечности, каждый раз получая новые вкусы и ароматы. Приправляйте их разными специями, добавляйте соусы, другие виды сыра и овощей!
Рулет из плавленного сыра и крабовых палочек на закуску
Красивый, вкусный, бюджетный и простой в готовке! Рулет из плавленого сыра и крабовых палочек может стать прекрасной холодной закуской на любой праздник или быть отличным завтраком под чашечку кофе. Делается он просто и из продуктов, которые можно купить в любом магазине.
Автор: Жемчужинка
