Армянская долма
Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Армянская долма готовится как из свежих, так и из консервированных виноградных листьев. Свежие листья винограда - плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные. Это блюдо никого не оставит равнодушным. Давайте же скорее перейдём к процессу приготовления!
Ингредиенты:
- Листья винограда - 50-60 Штук
- Фарш мясной - 500 Грамм
- Рис - 120 Грамм
- Паприка - 1 Чайная ложка
- Кориандр - 1 Чайная ложка
- Соль - По вкусу
- Чеснок - 7 Зубчиков
- Лук - 2 Штуки
- Мацони - 400 Грамм
- Корица - 1 Щепотка
Количество порций: 8
Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Промойте виноградные листья в холодной воде, и выложите их по одному в кипящую подсоленную воду.
Шаг 2
Варите листья 3-4 минуты, затем слейте воду и выложите виноградные листья в миску с холодной водой.
Шаг 3
Обданный кипятком рис, а также фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока, а затем смешайте с рисом и фаршем.
Шаг 4
Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, и всё перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.
Шаг 5
Заверните конвертиком и закрутите..
Шаг 6
Выложите долму слоями (плотно) в большую толстостенную кастрюлю.
Шаг 7
Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.
Шаг 8
Варите долму на средне-медленном огне под крышкой в течение 35 минут. В это время пропустите через пресс оставшийся чеснок и смешайте с мацуном, добавьте корицы. Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита!
👁 916 просмотров 🖒 просмотров
