Заварной ржаной хлеб классический


Заварной ржаной хлеб классический - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматный домашний хлеб с насыщенным вкусом! Угощаемся! Перед таким хлебом устоять невозможно. Лучше дать ему постоять, так как на следующий день он становится еще вкуснее! Хлеб получается с насыщенным вкусом и ароматом! По структуре хлебушек получается плотным и мелкопористым, он просто идеальный для домашних бутербродов. Попробуйте его приготовить, это совсем не сложно!


Содержание

Заварной ржаной хлеб классический - ингредиенты для приготовления

Заварной ржаной хлеб классический - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Заварной ржаной хлеб классический - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Солод - 40 гр
  2. Ржаная мука - 3 стол.л.
  3. Растительное масло - 2 стол.л.
  4. Рожь - 300 гр
  5. Мёд - 1 стол.л.
  6. Дрожжи - 22 гр
  7. Вода - 100 мл
  8. Отруби - 1 стол.л.
  9. Вода - 300 мл
  10. Пшеничная мука - 200 гр
  11. Соль - 1 чайн.л.

Количество порций: 10


Заварной ржаной хлеб классический - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 1 - Для начала приготовим заварку. В миске смешиваем ржаную муку и солод, заливаем кипятком, перемешиваем до однородности и оставляем смесь на ночь в теплом месте (я оставляла в духовке, которую предварительно прогрела до 50 С). Если время поджимает, думаю можно и на часа 2-3 оставить.  Тесто должно получится густым, но все же в колобок его собрать не получится.

Для начала приготовим заварку. В миске смешиваем ржаную муку и солод, заливаем кипятком, перемешиваем до однородности и оставляем смесь на ночь в теплом месте (я оставляла в духовке, которую предварительно прогрела до 50 С). Если время поджимает, думаю можно и на часа 2-3 оставить. Тесто должно получится густым, но все же в колобок его собрать не получится.


Шаг 2

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 2 -  На следующий день подготовим все ингредиенты для теста. Все должно быть комнатной температуры!

На следующий день подготовим все ингредиенты для теста. Все должно быть комнатной температуры!


Шаг 3

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 3 -  В теплой воде (или как в моем случае в сыворотке) разводим дрожжи и мед.

В теплой воде (или как в моем случае в сыворотке) разводим дрожжи и мед.


Шаг 4

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 4 -  Добавляем заварку, размешиваем до однородности.

Добавляем заварку, размешиваем до однородности.


Шаг 5

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 5 -  Пшеничную и ржаную муку просеиваем, добавляем отруби и соль. В несколько приемов добавляем к жидкой части и замешиваем тесто.

Пшеничную и ржаную муку просеиваем, добавляем отруби и соль. В несколько приемов добавляем к жидкой части и замешиваем тесто.


Шаг 6

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 6 -  Во время замеса постепенно добавляем растительное масло и замешиваем мягкое нежное тесто. Во время замеса регулируйте количество воды и муки, тесто должно получится мягким, немного липким.

Во время замеса постепенно добавляем растительное масло и замешиваем мягкое нежное тесто. Во время замеса регулируйте количество воды и муки, тесто должно получится мягким, немного липким.


Шаг 7

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 7 -  Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема на 1-2 часа (у меня на подъем ушел 1 час). Тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.

Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема на 1-2 часа (у меня на подъем ушел 1 час). Тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.


Шаг 8

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 8 -  Тесто обминаем и делим на 2 равные части. Выкладываем тесто в формы и оставляем на 30-40 минут в теплом месте для подъема.

Тесто обминаем и делим на 2 равные части. Выкладываем тесто в формы и оставляем на 30-40 минут в теплом месте для подъема.


Шаг 9

Рецепт - Заварной ржаной хлеб классический - Шаг 9 -  Перед выпечкой по желанию смазываем сверху хлеб молоком или яичным белком и посыпаем семенами льна или кунжута или специями (тмин, кориандр). Выпекаем хлеб в разогретой до 220 С духовке 15 минут, температуру уменьшаем до 170 С и выпекаем еще 20-25 минут до готовности. Готовому хлебу даем полностью остыть на решетке.

Перед выпечкой по желанию смазываем сверху хлеб молоком или яичным белком и посыпаем семенами льна или кунжута или специями (тмин, кориандр). Выпекаем хлеб в разогретой до 220 С духовке 15 минут, температуру уменьшаем до 170 С и выпекаем еще 20-25 минут до готовности. Готовому хлебу даем полностью остыть на решетке.


👁 279 просмотров

Похожие рецепты


Салат Мимоза с консервированной горбушей классический

 Салат Мимоза с консервированной горбушей классический - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень вкусный, очень нежный, яркий, весенний, красивый! Салат Мимоза с консервированной горбушей классический для многих стал любимым вполне оправданно. Он удивительно нежный и при этом очень простой, из продуктов, которые почти всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Из разных консервов - разный вкус!


Пирожки из ржаной муки без дрожжей в духовке

 Пирожки из ржаной муки без дрожжей в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень просто, из обычных продуктов, праздник каждый день! Пирожки из ржаной муки без дрожжей испечь в духовке не составит особого труда. Тесто из самых обычных продуктов готово за считанные минуты. Оно удачно сочетается с любой несладкой начинкой! Необычно и очень вкусно! Полезнее традиционной выпечки!


Банановый хлеб

 Банановый хлеб - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный, ароматный, нежный, из обычных продуктов! Банановый хлеб — это десертная выпечка, похожая на кекс с влажным мякишем. Готовится он очень быстро, так как тесту не требуется длительной подготовки. Поэтому такой вкусный банановый хлеб можно с лёгкостью приготовить на завтрак.


Натуральный домашний дрожжевой хлеб в духовке

 Натуральный домашний дрожжевой хлеб в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Порадуйте себя и своих близких идеальной выпечкой! Отличный рецепт приготовления ароматного дрожжевого хлеба в домашних условиях, который приятно удивит своими хорошими вкусовыми качествами и обязательно понравится многим!


цветочный хлеб

 цветочный хлеб - пошаговый рецепт приготовления с фото

Легкий, нежный, ароматный и немного сладковатый! Идеальный хлеб для бутербродов и сэндвичей на завтрак. Простой рецепт постного хлеба, подойдет всем, кто следит за весом, вегетарианцам и аллергикам. Сине-фиолетовый цвет возникает благодаря цветкам клитории в кислой среде при брожении.


Заварной крем Пломбир

 Заварной крем Пломбир - пошаговый рецепт приготовления с фото

Крем и мороженое в одном - прекрасный вариант для жаркого лета! Очень вкусный, нежный и воздушный крем. По сути это заварной крем со взбитыми сливками. Именно благодаря сливкам крем получается очень воздушным! Кроме того, что этот крем прекрасно подойдет для тортов, пирожных, им можно наполнить корзинки, подать как самостоятельный десерт, этот крем можно еще и замораживать и подавать, как мороженое! Крема получается много, мне хватило для торта и еще часть сумела заморозить! Угощайтесь, это очень вкусно!


Хлеб на пиве

 Хлеб на пиве - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необычная, но вкусная домашняя выпечка к особым случаям! Хлеб на пиве вам понравится с первой же пробы. Он готовится на пшеничной муке с ярким ароматом и привкусом базилика. Хрустящая корочка и нежный ароматный мякиш! Без дрожжей! Выпекается сразу после замеса. Быстро и просто!


Сметанник татарский классический

 Сметанник татарский классический - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необыкновенный пирог из дрожжевого теста с сочной начинкой! Классический татарский сметанник после охлаждения по вкусу напоминает мороженое в тесте. По виду это красивая выпечка, которая отлично смотрится на праздничном столе.


Салат мясной классический

 Салат мясной классический - пошаговый рецепт приготовления с фото

Простой сытный овощной салат с отварным мясом. Мясной салат можно готовить круглый год. Все продукты для его приготовления доступны каждой хозяйке. Зимой продукты на его приготовление можно взять из запасов, а летом приготовить со свежим урожаем: молодой картошкой и малосольными огурцами.


Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами

 Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Изысканный и сытный салат родом из Ниццы! Нисуаз - это один из самых гармоничных по вкусу и аромату, цвету, яркости и сытности салат. Поэтому стоит убрать или добавить хоть один ингредиент, и будет уже совсем не то... Это классическая версия салата, она же - моя любимая!

Автор: Ириша



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии