Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску


Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Наивкуснейшая, аппетитная, тает во рту, легкая и полезная! Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне получается очень вкусной, а делается всего из двух ингредиентов - рыбы и соли. Это самый бюджетный вариант приготовления из всех, какие я знаю. И подходит он не только для скумбрии!


Содержание

Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - ингредиенты для приготовления

Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Скумбрия - 2 шт.
  2. Соль - по вкусу

Количество порций: 2


Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 1 - Как сделать скумбрию горячего копчения? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кроме тех, что в составе, вам понадобится щепа и натуральный шпагат. Скумбрию выбирайте свежую, с плотным мясом и без повреждений. У нее должны быть яркие жабры и не мутные глаза. Если скумбрия не такая, лучше от нее отказаться. Чтобы разморозить рыбу, положите ее на нижнюю полку холодильники и там дождитесь ее полной разморозки.

Как сделать скумбрию горячего копчения? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кроме тех, что в составе, вам понадобится щепа и натуральный шпагат. Скумбрию выбирайте свежую, с плотным мясом и без повреждений. У нее должны быть яркие жабры и не мутные глаза. Если скумбрия не такая, лучше от нее отказаться. Чтобы разморозить рыбу, положите ее на нижнюю полку холодильники и там дождитесь ее полной разморозки.


Шаг 2

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 2 -  В первую очередь подготовьте скумбрию. Удалите голову и разрежьте брюшко. Удалите внутренности и обязательно черную пленку. Она придает горечь рыбе. Хорошенько промойте, обсушите и посыпьте солью внутри брюшка и снаружи.

В первую очередь подготовьте скумбрию. Удалите голову и разрежьте брюшко. Удалите внутренности и обязательно черную пленку. Она придает горечь рыбе. Хорошенько промойте, обсушите и посыпьте солью внутри брюшка и снаружи.


Шаг 3

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 3 -  Положите скумбрию в миску и плотно закройте. Так как скумбрия довольно жирная рыба, ее жир при соприкосновении с кислородом окисляется и приобретает неприятный аромат. Оставьте рыбу просаливаться на 4 часа.

Положите скумбрию в миску и плотно закройте. Так как скумбрия довольно жирная рыба, ее жир при соприкосновении с кислородом окисляется и приобретает неприятный аромат. Оставьте рыбу просаливаться на 4 часа.


Шаг 4

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 4 -  Затем рыбу промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем снаружи и изнутри. Иногда скумбрия разламывается после приготовления, если передержать, чтобы этого не произошло, обвяжите ее шпагатом.

Затем рыбу промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем снаружи и изнутри. Иногда скумбрия разламывается после приготовления, если передержать, чтобы этого не произошло, обвяжите ее шпагатом.


Шаг 5

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 5 -  Перед тем как коптить рыбу, ее нужно обязательно немного подвялить на свежем воздухе. Для этого подвесьте ее в хорошо проветриваемом месте, покрыв марлей от насекомых и пыли. Оставьте ее в таком положение на 2 часа. После этого рыба получится плотной, хорошо прокоптится, а не получится вареной с запахом дыма.

Перед тем как коптить рыбу, ее нужно обязательно немного подвялить на свежем воздухе. Для этого подвесьте ее в хорошо проветриваемом месте, покрыв марлей от насекомых и пыли. Оставьте ее в таком положение на 2 часа. После этого рыба получится плотной, хорошо прокоптится, а не получится вареной с запахом дыма.


Шаг 6

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 6 -  Щепу, лучше всего из ольхи или яблони, смочите холодной водой и положите на дно коптильню ровным слоем в один сантиметр, установите нижний уровень (если он есть).

Щепу, лучше всего из ольхи или яблони, смочите холодной водой и положите на дно коптильню ровным слоем в один сантиметр, установите нижний уровень (если он есть).


Шаг 7

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 7 -  Положите на нижний уровень поддон для сбора жира, чтобы он не горел во время приготовления. Установите второй уровень решетки, на которую уложите подготовленную рыбу. Если хотите очень выраженный цвет копчения, просто положите ее. Если любите, как мы, слабый цвет  заверните скумбрию в один слой марли. Закройте крышкой и поставьте на мангал с подготовленным огнем.

Положите на нижний уровень поддон для сбора жира, чтобы он не горел во время приготовления. Установите второй уровень решетки, на которую уложите подготовленную рыбу. Если хотите очень выраженный цвет копчения, просто положите ее. Если любите, как мы, слабый цвет заверните скумбрию в один слой марли. Закройте крышкой и поставьте на мангал с подготовленным огнем.


Шаг 8

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 8 -  После того как из под крышки появится дымок, засекайте время и коптите рыбу в течение 25 минут. Но через 10 минут, снимите крышку и смойте нагар, чтобы он не капал на рыбу, это сделает ее горькой. Снимите с мангала, дайте постоять еще 10 минут, а затем снимите крышку. Выньте из коптильни и  снимите марлю.

После того как из под крышки появится дымок, засекайте время и коптите рыбу в течение 25 минут. Но через 10 минут, снимите крышку и смойте нагар, чтобы он не капал на рыбу, это сделает ее горькой. Снимите с мангала, дайте постоять еще 10 минут, а затем снимите крышку. Выньте из коптильни и снимите марлю.


Шаг 9

Рецепт - Скумбрия горячего копчения в домашней коптильне на закуску - Шаг 9 -  Дайте скумбрии остыть и подавайте.

Дайте скумбрии остыть и подавайте.


👁 139 просмотров

Похожие рецепты


Селедка с луком и уксусом маринованная на закуску

 Селедка с луком и уксусом маринованная на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень просто, очень вкусно, очень легко, на праздник! Маринованная селедка с луком и уксусом в домашних условиях готовится чрезвычайно быстро и просто. Ее можно сделать заранее, чтобы подать на праздничный стол как самостоятельную закуску или как ингредиент к салату. Вкуснятина!


Скумбрия запеченная в фольге в духовке с лимоном

 Скумбрия запеченная в фольге в духовке с лимоном - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень быстрый, вкусный и полезный ужин из рыбы! Скумбрия - ароматная, сочная, доступная рыба. Запеченная в духовке, она становится полезнее жареной. А использование фольги при запекании намного упрощает процесс, да и грязной посуды выходит меньше. Очень удачный рецепт!


Густой суп из домашней утки с овощами на костре

 Густой суп из домашней утки с овощами на костре - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматный, насыщенный, сытный и самый вкусный! Что необычного и интересного можно приготовить на природе? На пикнике или на даче сварите в казане суп из утки с овощами. Он приятно удивит вас и гостей своим богатым потрясающим вкусом!


Скумбрия с помидорами запеченная в духовке с луком

 Скумбрия с помидорами запеченная в духовке с луком - пошаговый рецепт приготовления с фото

Просто все нарежь, сложи в форму и запеки! Скумбрия с помидорами, запеченная в духовке с луком - блюдо, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени, причем основная его часть - это запекание. Рыба, запеченная таким способом, очень эффектно выглядит, ее можно готовить не только как ежедневное блюдо, но и подать в качестве праздничного. Скумбрия - рыба жирная, поэтому дополнительного масла не требуется, овощи также дадут много сока. На гарнир можно подать картошку, рис или просто овощной салат.


Скумбрия запеченная с хреном майонезом и горчицей

 Скумбрия запеченная с хреном майонезом и горчицей - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ваши гости обязательно попросят рецепт этой скумбрии! Обожаю скумбрию и готова готовить из нее бесконечно! Ну очень вкусная и полезная рыбка и практически без косточек. Я пробовала запекать ее по-разному, но именно этот рецепт я повторяю неоднократно - съедается всегда в первую очередь. В нем 2 сильных стороны: во-первых, рыбка запекается сразу кусочками и ее удобно подать и к праздничному столу, а во-вторых - это бесподобная заправка, которая делает вкус рыбки незабываемым. Пробуем обязательно!


Рулетики из огурца с сыром и красной рыбой на закуску

 Рулетики из огурца с сыром и красной рыбой на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Быстро, просто, ярко, красиво, на праздник! Рулетики из огурца с творожным сыром и красной рыбой — вкуснейшая закуска, которую можно приготовить за 15 минут. Оригинально оформленная, она украсит собой любой праздничный стол и внесет разнообразие в обычное меню.


Треска горячего копчения на закуску

 Треска горячего копчения на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

В коптильне, в домашних условиях, быстро и просто! Коптить свежую рыбу - одно удовольствие. К тому же использовать её можно не только для простого поедания в качестве обычной закуски. Добавляйте треску горячего копчения в самые разные праздничные салаты!


Слабосоленая скумбрия в домашних условиях

 Слабосоленая скумбрия в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Идеальный посол скумбрии и без лишних хлопот! Пробуй! Зачем покупать рыбку в магазине, если ее запросто можно приготовить в дома. Такая скумбрия замечательно подойдет к праздничному столу, да и с картошечкой на ужин будет просто идеальна!


Рулет из лаваша с плавленным сыром на закуску

 Рулет из лаваша с плавленным сыром на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Из самых простых продуктов, яркая и вкусная, на ужин! Рулет из лаваша с плавленным сыром можно подавать на завтрак или ужин, брать на пикник, в дорогу. В начинку можно добавлять разные ингредиенты: овощи, мясо и морепродукты. И на праздничном столе такая закуска к месту.


Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке

 Ржаной хлеб на домашней закваске в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашний ржаной хлеб на натуральной закваске. Хлеб – это неотъемлемая часть нашей жизни. Вдвойне приятнее, когда на столе домашний хлеб на натуральной закваске. Готовится он дольше по сравнению с дрожжевым хлебом. Но не пожалейте времени и порадуйте себя и своих родных настоящим живым хлебом.

Автор: Лялич



Топ - 10 популярных рецептов: