Вино из шиповника


Вино из шиповника - пошаговый рецепт приготовления с фото

Янтарное, ароматно домашнее вино своими руками. Всем известно о пользе шиповника. Чаще всего мы его сушим, потом запариваем и пьем с медом для укрепления иммунитета и восстановления обмена веществ. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт приготовления вина из шиповника в домашних условиях.


Содержание

Вино из шиповника - ингредиенты для приготовления

Вино из шиповника - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вино из шиповника - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Сахар - 3 кг
  2. Виноград - 250 гр
  3. Шиповник - 3 кг
  4. Вода - 10 л

Количество порций: 20


Вино из шиповника - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Вино из шиповника - Шаг 1 - Для приготовления вина мы должны собрать в лесу до морозов темно- красные спелые плоды шиповника, перебрать их. Подготовить остальные ингредиенты, дикий винный виноград ни в коем случае не мыть.

Для приготовления вина мы должны собрать в лесу до морозов темно- красные спелые плоды шиповника, перебрать их. Подготовить остальные ингредиенты, дикий винный виноград ни в коем случае не мыть.


Шаг 2

Рецепт - Вино из шиповника - Шаг 2 -  Измельчить плоды не вынимая косточек. Мы используем для этой цели блендер. Смешать в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, закипятить, проварить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая и снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры. В эмалированную или стеклянную емкость с широким горлышком добавить ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград.

Измельчить плоды не вынимая косточек. Мы используем для этой цели блендер. Смешать в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, закипятить, проварить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая и снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры. В эмалированную или стеклянную емкость с широким горлышком добавить ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград.


Шаг 3

Рецепт - Вино из шиповника - Шаг 3 -  Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, нужные для брожения. Перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить емкость на 3-4 дня в темное теплое (25°C) место. Раз в сутки перемешивать. При появлении признаков брожения перелить смесь в бродильную емкость (заполнять максимум на 2/3 объема) и установить гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа). Поставить бутыль в темном месте при 18-25°C.

Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, нужные для брожения. Перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить емкость на 3-4 дня в темное теплое (25°C) место. Раз в сутки перемешивать. При появлении признаков брожения перелить смесь в бродильную емкость (заполнять максимум на 2/3 объема) и установить гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа). Поставить бутыль в темном месте при 18-25°C.


Шаг 4

Рецепт - Вино из шиповника - Шаг 4 -  Через 7 дней профильтровать сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавить оставшийся сахар (1 кг) и снова установить водяной затвор. Спустя 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это значит, что активное брожение закончилось и пришло время переходить к следующему этапу.

Через 7 дней профильтровать сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавить оставшийся сахар (1 кг) и снова установить водяной затвор. Спустя 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это значит, что активное брожение закончилось и пришло время переходить к следующему этапу.


Шаг 5

Рецепт - Вино из шиповника - Шаг 5 -  Слить отбродившее молодое вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. При желании добавить еще сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 12-15% от объема. И оставить вино созревать на 2-3 месяца в прохладном месте (10-16°C). Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленные бутылки, затем герметично закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. При соблюдении температурного режима 15°C срок годности – до 2-х лет.

Слить отбродившее молодое вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. При желании добавить еще сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 12-15% от объема. И оставить вино созревать на 2-3 месяца в прохладном месте (10-16°C). Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленные бутылки, затем герметично закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. При соблюдении температурного режима 15°C срок годности – до 2-х лет.


Шаг 6

Рецепт - Вино из шиповника - Шаг 6 -  В результате получается 7-8 литров домашнего вина из шиповника крепостью 11-13 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, аромат плодов и слегка терпкий вкус.Вкусное и полезное вино из шиповника готово! Приятного аппетита!

В результате получается 7-8 литров домашнего вина из шиповника крепостью 11-13 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, аромат плодов и слегка терпкий вкус.Вкусное и полезное вино из шиповника готово! Приятного аппетита!


👁 454 просмотров

Похожие рецепты


Свиной плов в глубокой сковороде

 Свиной плов в глубокой сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный плов готовится не только в казане, но и на сковороде! На сковороде плов готовится немного быстрее, чем в казане. Этот вариант очень удобен еще в том случае, когда нужно приготовить небольшое количество плова.


Глинтвейн из виноградного сока с яблоками и цедрой

 Глинтвейн из виноградного сока с яблоками и цедрой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматный напиток согреет вас холодными зимними вечерами! Как известно, глинтвейн является очень полезным для здоровья, особенно во время простуды. Потому он актуален в холодное время года. Классический глинтвейн содержит алкоголь. Но напиток, приготовленный по этому рецепту, могут пить даже дети. Пробуйте!


Свиной окорок в фольге в духовке

 Свиной окорок в фольге в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Нет ничего лучше хорошего ароматного натурального куска мяса. Хороший свиной окорок, правильно подобранные специи и ароматный ткемали, немного времени для маринования и запекания - и получаем замечательное мясо, которое будет к месту как на праздничном столе, так и на завтрак с кусочком черного заварного хлеба. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Хороший кусок мяса сочетается со всем - любым гарниром, свежими овощами, зеленью, любыми соусами и т.д. Пробуйте - вам точно понравится


Салат со свиной печенью и морковью

 Салат со свиной печенью и морковью - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный салат с печенью утолит любой голод. Сытный и вкусный салат из печени, фасоли, моркови и лука с теплым вкусом. Печень можно использовать как свиную, так и куриную или говяжью. Прекрасно подойдет в качестве перекуса.


Зельц из свиной головы по-украински

 Зельц из свиной головы по-украински - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Раньше я выкладывала рецепт "Сальтисон из свиной головы в желудке", но найти желудок проблематично, да и возиться с ним не всегда есть желание! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под ... Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!


Зельц из свиной головы по-украински

 Зельц из свиной головы по-украински - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно! Раньше я выкладывала рецепт "Сальтисон из свиной головы в желудке", но найти желудок проблематично, да и возиться с ним не всегда есть желание! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под ... Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!


Голубцы в виноградных листьях на второе

 Голубцы в виноградных листьях на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Наивкуснейшие, оригинальные, на второе для всей семьи! Голубцы в виноградных листьях понравится практически всем с первого раза. Можете подавать его с гарнирами, соусами, салатами и само по себе. Это восхитительно вкусное блюдо, которое отлично подходит для подачи на праздничный стол.


Рулет из свиной брюшины в духовке

 Рулет из свиной брюшины в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусно, аппетитно, сочно, из обычных продуктов! Рулет из свиной брюшины в духовке отлично смотрится на праздничном столе. Его можно подавать в горячем или холодном виде, нарезав на порционные кусочки. Нежное мясо, пропитанное ароматными специями, наполнит восхитительными запахами весь дом!


Рулет из вареной свиной рульки

 Рулет из вареной свиной рульки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень вкусная рулька на праздничный стол! Предлагаю рецепт рулета из вареной свиной рульки, начинкой в котором взят жареный лук. Рулет получается отличным дополнением к мясной нарезке на праздничном столе, замечательной альтернативой колбасам на завтрак. Рулет из вареной рульки гораздо полезнее и сытнее заводских колбас, а уж красивее точно. Тонко нарезанная, спрессованная рулька с луковым фаршем очень аппетитна и вкусна! Подавайте к ней острые соусы, свежие овощи, соленья и маринады. Приятного аппетита!


Вино из клубники клубничное

 Вино из клубники клубничное - пошаговый рецепт приготовления с фото

В холодную пору это вино пробуждает теплые воспоминания о лете! Сразу необходимо заметить, что потраченное длительное время и большое количество свежей отборной клубники оправдывает себя более чем на 100%! Так ароматно не благоухает ни один сорт вина.

Автор: Наталья Василенко



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии