Засолка лосося
Лосось соленый – вкусная, полезная и универсальная закуска! Лосось, просоленный в домашних условиях, понравится в любой ситуации - и в будни, когда хочется родным поднять настроение, и в будни, когда хочется чем-то особенным удивить гостей. Любой способ засолки хорош. Но малосольный лосось особо предпочитаем. Но, каким бы ни был засол, лосось идеален в легких овощных салатах и бутербродах с участием свежих овощей (помидор, зелени, огурцов), яблок, авокадо, сыра, блинчиков и пр.
Содержание
Засолка лосося - ингредиенты для приготовления
Засолка лосося - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Засолка лосося - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Лосось - 800 гр
- Перец черный молотый - 1 чайн.л.
- Зелень - 2 чайн.л.
- Соль - 3 стол.л.
- Лимонный сок - 1 чайн.л.
- Перец горошком - 5 шт.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Сахар - 1 стол.л.
- Уксус - 1 стол.л.
-
Количество порций: 5
Засолка лосося - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 1 - Вначале надо разобраться с рыбой, чтобы получить филе. А поэтому с выпотрошенной тушки вырезают голову, хвост, плавники и хребет. Есть несколько вариантов разделки филе, которые зависят от способов засолки. Например, рыба нужна прямо сейчас. Сухой засол спасает. Филе нарезается на нужной длины полоски (не более 1 см толщиной), которые обмакивают в смесь соли, сахара и перца (при желании). К столу эти кусочки подают, смыв с них соль минут через 15-20.]()
Вначале надо разобраться с рыбой, чтобы получить филе. А поэтому с выпотрошенной тушки вырезают голову, хвост, плавники и хребет. Есть несколько вариантов разделки филе, которые зависят от способов засолки. Например, рыба нужна прямо сейчас. Сухой засол спасает. Филе нарезается на нужной длины полоски (не более 1 см толщиной), которые обмакивают в смесь соли, сахара и перца (при желании). К столу эти кусочки подают, смыв с них соль минут через 15-20.
Шаг 2
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 2 - Во втором случае можно засолить тушку или стейки. Например, уже есть нарезанные дома или купленные в магазине порционные куски.]()
Во втором случае можно засолить тушку или стейки. Например, уже есть нарезанные дома или купленные в магазине порционные куски.
Шаг 3
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 3 - Части брюшины освобождают от пленочек, иначе рыба будет горчить. А стейки (как и тушку) обязательно очищают от чешуи.]()
Части брюшины освобождают от пленочек, иначе рыба будет горчить. А стейки (как и тушку) обязательно очищают от чешуи.
Шаг 4
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 4 - Далее – выбор способа засола. Например, сухой. Для этого нужно приготовить смесь для засолки рыбы. В первую очередь, берут соль и сахар.]()
Далее – выбор способа засола. Например, сухой. Для этого нужно приготовить смесь для засолки рыбы. В первую очередь, берут соль и сахар.
Шаг 5
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 5 - Смешав эти ингредиенты, к ним добавляют перец молотый.]()
Смешав эти ингредиенты, к ним добавляют перец молотый.
Шаг 6
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 6 - Смешав сухие компоненты, подготавливают специи. В ситуации с лососем идеальное сочетание - лавровый лист и смесь перцев горошком. Они не способны кардинально изменить этот специфический вкус лосося, как остальные специи, в том числе рыбные.]()
Смешав сухие компоненты, подготавливают специи. В ситуации с лососем идеальное сочетание - лавровый лист и смесь перцев горошком. Они не способны кардинально изменить этот специфический вкус лосося, как остальные специи, в том числе рыбные.
Шаг 7
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 7 - Поскольку лосось – деликатная рыба, она прекрасно перенесет сок лимона. Надо выдавить пару четвертинок лимона.]()
Поскольку лосось – деликатная рыба, она прекрасно перенесет сок лимона. Надо выдавить пару четвертинок лимона.
Шаг 8
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 8 - Соком лимона можно окропить промытые от соли и нарезанные на слайсы стейки. А пока рыбу следует вывалять в смеси соли, сахара и перца, утрамбовать ее в контейнере (можно даже в герметичном полиэтиленовом пакете) и установить сверху гнет. Можно класть куски рыбы слоями в сотейник или любую другую удобную посудину, пересыпая их смесью соли, сахара и перца, мелко нашинкованной зеленью, лавровым листом и горошинами перца.]()
Соком лимона можно окропить промытые от соли и нарезанные на слайсы стейки. А пока рыбу следует вывалять в смеси соли, сахара и перца, утрамбовать ее в контейнере (можно даже в герметичном полиэтиленовом пакете) и установить сверху гнет. Можно класть куски рыбы слоями в сотейник или любую другую удобную посудину, пересыпая их смесью соли, сахара и перца, мелко нашинкованной зеленью, лавровым листом и горошинами перца.
Шаг 9
![Рецепт - Засолка лосося - Шаг 9 - Закрыв посудину чистой тряпицей, ее через пару часов стояния под гнетом отправляют в холодильник. Рыба пустит сок, поэтому надо регулярно ее взбалтывать в пакете или посудине. Лакомиться можно завтра! Солят лосося и в рассоле. В литре горячей воды растворяют соль и сахар (по рецепту), затем кладут перец и лаврушку, а в конце добавляют уксус. Закипевший рассол остужают и заливают им стейки, уложенные в посудине спинка к спинке и посыпанные зеленью.]()
Закрыв посудину чистой тряпицей, ее через пару часов стояния под гнетом отправляют в холодильник. Рыба пустит сок, поэтому надо регулярно ее взбалтывать в пакете или посудине. Лакомиться можно завтра! Солят лосося и в рассоле. В литре горячей воды растворяют соль и сахар (по рецепту), затем кладут перец и лаврушку, а в конце добавляют уксус. Закипевший рассол остужают и заливают им стейки, уложенные в посудине спинка к спинке и посыпанные зеленью.
👁 104 просмотров
Похожие рецепты
Стейк из лосося в духовке
Вкусная полезная запечённая рыба на ужин. Стейк из лосося, запечённый в духовке в горчичном маринаде, станет прекрасным ужином не только кто соблюдает диету или тщательно следит за свои здоровьем, но и для детей, кторым необходимо употребление такой полезной рыбы. Лосось сам по себе сочная, вкусная, с прекрасной мякотью рыба, испортить её практически невозможно. Я предлагаю попробовать стейк лосося в горчичном маринаде как основу для полноценного полезного ужина для свей семьи.
Стейк из лосося на гриле
Стейки лосося на гриле из самых доступных продуктов! Стейки лососевых запеченные на гриле,- вкусное и полезное блюдо. Главное правило идеальное рыбного стейка - это свежая и качественная рыба. А готовится такое блюдо очень просто и быстро!
Гравлакс из лосося со свеклой
Яркая, вкусная и питательная закуска из красной рыбы. Нежный вкус ярких ломтиков лосося, меняющих цвет от нежно-оранжевого до ярко-бордового, никого не оставит равнодушным и будут притягивать взгляд абсолютно всех участников застолья. Именно это обеспечивает гравлаксу популярность во всем мире!
Котлеты из фарша лосося
Нежные, ароматные, полезные, для всей семьи! Котлеты из фарша лосося готовятся довольно просто и не требуют особых кулинарных навыков. Предварительное обжаривание делает их сочными и мягкими, а запекание — менее калорийными. Такие котлеты будут есть даже маленькие привереды.
Засолка опят
Аппетитные, ароматные, пикантные, вкуснейшие! Засолка опят — процесс приятный и не долгий, основная работа состоит в очищение грибов. Такая заготовка хороша и как закуска на праздничный стол, и как дополнение к другим блюдам на обычный ужин. Можно также сделать с ними салаты, икру и бутерброды.
Засолка красной икры в домашних условиях
Простой рецепт засолки рыбной икры в домашних условиях! Простой и доступный рецепт засолки икры в домашних условиях. Рецепт пригодится для засолки всех видов рыб. Икра получается слабосоленая, икринка к икринке. Рецепт несложный, - справится даже начинающая хозяйка!
Засолка грудинки
Приготовь нежную, пряную, солененькую грудинку. Пальчики оближешь).
Стейк из лосося на сковороде на второе
На скорую руку, полезно, сочно, вкусно, ярко, празднично! Стейк из лосося на сковороде вы приготовите за 30 минут. Благодаря ароматному маринаду рыба получается яркой и тающей во рту. Это идеальный вариант для романтического ужина под бокал белого вина!
Икра окуня засолка в домашних условиях
Попалась икра в окуне? Засоли ее по вкусному рецепту сухой засолки. Есть икру и при этом экономить? Это реально! Если икра у нас из окуня, да еще и домашнего сухого посола. Готовим!
Засолка сала с перцем и чесноком на закуску
Простое приготовление вкусной закуски! Просто невозможно устоять перед ароматом вкусного, нежного сала с чесноком и перцем. Оно быстро улетает со стола с вареной картошечкой, свежим борщом или же просто с корочкой хрустящего хлеба. У каждого есть свои секреты его приготовления! Я делюсь своими!
Автор: wella