Бездрожжевой хлеб на закваске
Настоящий домашний живой хлебушек для сытного обеда! Приготовление ржаного хлеба на закваске - процесс довольно длительный, но результат оправдывает все усилия и затраченное время. Хлебушек на закваске намного полезнее, чем дрожжевой, к тому же он сделан своими руками из натуральных ингредиентов. Ароматный, с хрустящей корочкой такой хлеб будет незаменимой частью любой трапезы.
Содержание
Бездрожжевой хлеб на закваске - ингредиенты для приготовления
Бездрожжевой хлеб на закваске - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Бездрожжевой хлеб на закваске - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Ржаная мука - 50 гр
- Кунжут - 1 стол.л.
- Солод - 1 стол.л.
- Растительное масло - 1 стол.л.
- Отруби - 1 стол.л.
- Семечки подсолнечника - 1 стол.л.
- Закваска - 100 гр
- Ржаная мука - 50 гр
- Мёд - 1 стол.л.
- Семена льна - 1 стол.л.
- Ржаная мука - 175 гр
- Вода - 65 мл
- Закваска - 3 стол.л.
- Вода - 100 мл
- Пшеничная мука - 70 гр
- Соль - 1 чайн.л.
- Вода - 170 мл
Количество порций: 24
Бездрожжевой хлеб на закваске - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Ингредиенты для оживления закваски (или стартера).
Шаг 2
В чистую поллитровую баночку откладываем 3 стол.л. без верха стартера (т.е. закваски, которая у нас всегда хранится в холодильнике). Перемешиваем с водой. Желательно пользоваться деревянной ложкой.
Шаг 3
Затем насыпаем ржаную муку и перемешиваем до однородной довольно густой массы. Прикрываем баночку неплотно крышкой и оставляем закваску в тепле. Оптимальная температура, при которой у меня происходят все процессы 25-26 град. Если температура ниже, следовательно, процессы происходят дольше.
Шаг 4
По прошествии времени закваска увеличилась более, чем в 3 раза. На это ушло примерно 3,5 часа.
Шаг 5
Делаем опару. Откладываем нужное количество закваски в емкость, где будем замешивать тесто, перемешиваем с водой.
Шаг 6
Остальную закваску перекладываем в чистый стакан, даем немного подняться и убираем в холодильник. Это и будет наш стартер для следующей выпечки хлеба.
Шаг 7
Всыпаем ржаную муку и перемешиваем до однородности.
Шаг 8
Прикрываем опару крышкой и оставляем в тепле до увеличения объема в 2-2,5 раза.
Шаг 9
Ингредиенты для хлеба.
👁 586 просмотров
Похожие рецепты
Домашний квас из ржаного черного хлеба
Традиционный русский напиток - живительная влага! Благодаря этому рецепту, вы сможете насладиться вкусом настоящего домашнего кваса, который имеет целительные свойства, повышает аппетит, помогает восстановить силы и прекрасно утоляет жажду.
Картофельный хлеб в хлебопечке и без нее
Изумительный хлеб - никогда бы не догадалась, из чего сделан! Рецепт этого хлеба я нашла на просторах интернета и со своей любовью к экспериментам не могла пройти мимо! Я уже делала тесто на картофельном отваре и оно мне очень нравится, но составе этого хлеба КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ! Готовый хлебушек мне настолько понравился, что я испекла его дважды для того, чтобы им поделиться и для счастливых обладателей хлебопечек и для тех, у кого пока еще нет этой чудо-техники! Состав у нас один и тот же - разница лишь в замешивании и способе выпечки хлеба! Я же буду печь этот хлебушек еще не раз!
Хлеб из ржаной муки в мультиварке
Наивкуснейший, ароматный, полезный - легко и просто! Хлеб из ржаной муки в мультиварке готовится по той же технологии, что и для духовки. Единственное отличие в том, что его требуется переворачивать при выпекании. Вкус у этой домашней выпечки просто божественный! И аромат такой же!
Хлеб с отрубями в хлебопечке
Домашний отрубной хлеб из пшеничной муки на дрожжах - вкусно. Хлеб можно готовить не только с пшеничными, но и другими злаковыми отрубями. Хлеб хорошо всходит, получается отличный, мягкий, пористый и, конечно же, съедается быстро.
Домашний хлеб с отрубями в духовке
Отличный рецепт полезного домашнего хлеба! Рекомендуем! Этот хлебушек очень вкусный и полезный. Вместо отрубей можете добавлять любой другой вид муки (ржаную, кукурузную, гречневую), каждый раз получается другой вкус. Большой плюс, что он долго не черствеет: можно хранить его в хлебнице или пакете.
Беляши в хлебопечке с мясом
Хочешь беляшей и есть хлебопечка? Нет ничего проще! Готовь! Такие беляши я готовлю очень часто, их очень любит моя семья, ну а я, хоть и не люблю жареного, тоже позволяю себе немного расслабится, уж очень вкусно) А готовить их очень просто, ведь у меня есть незаменимая помощница!
Гренки из хлеба с черным перцем и базиликом в духовке
Простое и вкусное дополнение салатов и супов! Во многих семьях к первых блюдам на стол всегда подают гренки. Некоторые рецепты салатов также требуют присутствие такого ингредиента как гренки. Их можно приобрести в магазине. Но зачем переплачивать за то, что можно сделать из обычного хлеба, с использованием любимых приправ и специй и получить натуральный и свежий продукт. Кроме того хлебные гренки получаются такие вкусные, что часто съедаются как семечки. Гренки можно делать из белого и из черного хлеба. Из черного хлеба гренки получаются более плотные, такие больше любят мужчины с пивом.
Хлеб с семечками
Хрустящий и ароматный хлеб по лучшему бабушкиному рецепту. Хлеб получается очень вкусным, с очень аппетитной хрустящей корочкой! Семечки можно брать на свой вкус, также можно добавить их и в само тесто. А посмотрите, какой от красивый!
Белый хлеб в духовке
Умение печь вкусный домашний хлеб бесценно. Делюсь замечательным рецептом белого дрожжевого хлеба. Рецепт удачный, проверенный не раз. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два средних батончика. Внутри хлеб мягкий, как пух и очень пористый. Съедается ну очень быстро.
Бородинский классический хлеб в духовке
Ароматный, вкуснейший и очень домашний! Классический бородинский хлеб получается по этому рецепту. Он запекается в духовке с формой или без нее. Приготовьте его и поймете, что ничего лучшего вы еще не пробовали!
Автор: Юлия
