Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах
Рецепт совсем не сложный, а результат просто восхитительный! Если вы любите влажную, сдобную, сладкую выпечку, такой вариант вам точно понравится. Тесто получается очень ароматное, тяжелое, но не забитое мукой. По вкусу напоминает рождественский итальянский кулич "Панеттоне".
Содержание
Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах - ингредиенты для приготовления
Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Тесто - 300 гр
- Молоко - 50 гр
- Сахар - 100 гр
- Цукаты - 180 гр
- Сухие дрожжи - 6 гр
- Мука - 200 гр
- Сливочное масло - 125 гр
- Сахар - 15 гр
- Яичные желтки - 4 шт.
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Специи сухие - 0.33 чайн.л.
- Мука - 150 гр
- Сливки - 100 гр
Количество порций: 3
Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как испечь кулич на сливках? Для начала нужно приготовить опару.Для нее понадобится:Жирные сливки, у меня 33 % жирности. Желательно не меньше 20%.Молоко, у меня 3,2 % жирности, можно 2,5 %.Дрожжи сухие.Мука просеянная.Сахар.
Шаг 2
Сливки с молоком соединяю, подогреваю до теплого состояния (не более 30 градусов) и распускаю в них дрожжи и сахар. Затем добавляю в муку и замешиваю вот такой небольшой комочек теста. Слегка липкий, но не оставляет следов.Заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на ночь.Очень удобно!
Шаг 3
Утром продолжаю готовить тесто.Для него понадобится:Вся опара.Просеянная мука.Сливочное масло, у меня 82 % жирности. Холодное. Вообще в такой выпечке на масле лучше не экономить. От этого очень зависит вкус готового изделия.Желтки холодные.Сахар.Специи - по желанию. У меня, как обычно : корица, мускатный орех, кардамон.Соль - обязательно.
Шаг 4
В чаше комбайна соединяю опару, желтки перетертые с сахаром, специи, соль и просто все хорошо перемешиваю до однородности.Вот такое тесто получается. Слегка липкое, но практически не оставляет следов.
Шаг 5
Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалами по 10-15 секунд. На это может уйти около 10 минут.Вот такое тесто получается в итоге. Мягкое и эластичное.
Шаг 6
Готовность можно проверить на так называемое "
Шаг 7
глютеновое окно"
Шаг 8
.Округляю, кладу в форму смазанную растительным маслом, чем-то накрываю и оставляю в теплом месте для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 9
В качестве начинки буду использовать апельсиновые цукаты (все как обычно:))) Готовила сама, рецепты были, ниже в комментариях оставлю ссылки. Если два варианта : апельсиновые корочки в сахаре, а есть эти же цукаты вместе с сухофруктами в сиропе с алкоголем.
Шаг 10
Сегодня я буду использовать цукаты и сухофрукты в сиропе.Нужное количество перекладываю на сито и даю стечь сиропу.
Шаг 11
Подошедшее тесто обминаю. Кстати, подходило оно 2 часа. Добавляю цукаты с изюмом, хорошо вмешиваю. Оставляю на час отдохнуть в том же теплом месте.
👁 362 просмотров
Похожие рецепты
Шоколадный кулич с шоколадной глазурью орехами и цукатами
Красивый, аппетитный, пышный, наивкуснейший! Шоколадный кулич с шоколадной глазурью, орехами и цукатами особенно понравится любителям шоколада. Куличи получаются влажными, пористыми и необычайно ароматными. Удивите своих близких на Пасху, приготовьте шоколадные куличи по этому рецепту.
Муссовый торт три шоколада на сливках
Научись готовить вкусный, красивый и праздничный муссовый торт дома! Мода на муссовые торты растет, как когда-то росла на французские макаруны (макаронс). Поэтому давайте узнаем, как готовят муссовые торты повара-кондитеры и повторим это в домашних условиях!
Лепешки на дрожжах и сухом молоке
Очень вкусные несладкие лепешки к любимому варенью! Я очень люблю хлебобулочные изделия, благо мой хороший обмен веществ позволяет употреблять разнообразную выпечку в неограниченных количествах. Готовлю я самую разную еду из теста. Изучаю новые рецепты, экспериментирую. Последним моим творением были лепёшки из теста, приготовленные по кулинарному рецепту, взятому из журнала.
Осетинские пироги на кефире на дрожжах
Знаменитый осетинский пирог - старейшина кавказской выпечки. Выбор начинки для осетинских пирогов очень широк. Но традиционным компонентом является осетинский сыр. Важная особенность выпечки - формировать пироги нужно только руками, не пользуясь скалкой.
Бездрожжевой кулич на сгущёнке быстрый
Быстрый рецепт приготовления вкуснейшего кулича на сгущенке. Если вы не любите возится с дрожжевым тестом, или у вас просто нет лишнего времени, то этот рецепт именно для вас! Бездрожжевой кулич на Пасху готовится буквально за 1 час, получается очень вкусным, мягким и нежным.
Лаваш армянский на дрожжах
К любому столу несомненно должен подаваться лаваш! У каждого народа свой хлеб. На Кавказе пекут лаваш. В Армении пекут СВОЙ лаваш. Любая еда кажется неполноценной, если к ней нет куска хлеба. А выпечка хлеба, чаще всего, занятие коллективное и ритуальное. До сих пор в армянских деревнях собираются соседки и все вместе пекут лаваш в тонире. Это такая глиняная печь врытая в землю. Мы, конечно же, будем печь его по-современному – в духовке.Как все традиционные кулинарные рецепты хлеба, этот рецепт прост, и не требует ничего, кроме муки, воды и дрожжей.
Пирожки как пух на дрожжах
Нежные и мягкие пирожки из дрожжевого теста! Простой рецепт дрожжевого теста из простых и доступных продуктов позволяет легко и быстро напечь вкусных, мягких и нежных как пух пирожков с любой начинкой и порадовать домочадцев. В сезон сбора урожая с грядок это могут быть любые овощи, фрукты или ягоды. Отлично подойдет для таких пирожков начинка из белокочанной капусты с вареными куриными яйцами. Получаются вкусные и сытные пирожки к чаю или кофе. Они вкусны как в горячем, так и холодном виде.
Пончики на сковороде на дрожжах домашние
Румяные, воздушные, нежные и очень аппетитные. Такие пончики не назовешь диетическими и низкокалорийными, но иногда так необходимо побаловать себя и близких вкусной выпечкой к чаю или кофе, хотя бы на выходных!
Маффины с яблоками и корицей на сливках
У тебя будет лучшее утро с этими ароматными маффинами!
Пасхальный кулич на сухих дрожжах от Алексея
Оригинальный рецепт нежного пасхального кулича. Попробуйте)
Автор: Сладкая жизнь
