Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах
Рецепт совсем не сложный, а результат просто восхитительный! Если вы любите влажную, сдобную, сладкую выпечку, такой вариант вам точно понравится. Тесто получается очень ароматное, тяжелое, но не забитое мукой. По вкусу напоминает рождественский итальянский кулич "Панеттоне".
Содержание
Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах - ингредиенты для приготовления
Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Тесто - 300 гр
- Молоко - 50 гр
- Сахар - 100 гр
- Цукаты - 180 гр
- Сухие дрожжи - 6 гр
- Мука - 200 гр
- Сливочное масло - 125 гр
- Сахар - 15 гр
- Яичные желтки - 4 шт.
- Соль - 0.5 чайн.л.
- Специи сухие - 0.33 чайн.л.
- Мука - 150 гр
- Сливки - 100 гр
Количество порций: 3
Пасхальный кулич на сливках и сухих дрожжах - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как испечь кулич на сливках? Для начала нужно приготовить опару.Для нее понадобится:Жирные сливки, у меня 33 % жирности. Желательно не меньше 20%.Молоко, у меня 3,2 % жирности, можно 2,5 %.Дрожжи сухие.Мука просеянная.Сахар.
Шаг 2
Сливки с молоком соединяю, подогреваю до теплого состояния (не более 30 градусов) и распускаю в них дрожжи и сахар. Затем добавляю в муку и замешиваю вот такой небольшой комочек теста. Слегка липкий, но не оставляет следов.Заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на ночь.Очень удобно!
Шаг 3
Утром продолжаю готовить тесто.Для него понадобится:Вся опара.Просеянная мука.Сливочное масло, у меня 82 % жирности. Холодное. Вообще в такой выпечке на масле лучше не экономить. От этого очень зависит вкус готового изделия.Желтки холодные.Сахар.Специи - по желанию. У меня, как обычно : корица, мускатный орех, кардамон.Соль - обязательно.
Шаг 4
В чаше комбайна соединяю опару, желтки перетертые с сахаром, специи, соль и просто все хорошо перемешиваю до однородности.Вот такое тесто получается. Слегка липкое, но практически не оставляет следов.
Шаг 5
Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалами по 10-15 секунд. На это может уйти около 10 минут.Вот такое тесто получается в итоге. Мягкое и эластичное.
Шаг 6
Готовность можно проверить на так называемое "
Шаг 7
глютеновое окно"
Шаг 8
.Округляю, кладу в форму смазанную растительным маслом, чем-то накрываю и оставляю в теплом месте для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 9
В качестве начинки буду использовать апельсиновые цукаты (все как обычно:))) Готовила сама, рецепты были, ниже в комментариях оставлю ссылки. Если два варианта : апельсиновые корочки в сахаре, а есть эти же цукаты вместе с сухофруктами в сиропе с алкоголем.
Шаг 10
Сегодня я буду использовать цукаты и сухофрукты в сиропе.Нужное количество перекладываю на сито и даю стечь сиропу.
Шаг 11
Подошедшее тесто обминаю. Кстати, подходило оно 2 часа. Добавляю цукаты с изюмом, хорошо вмешиваю. Оставляю на час отдохнуть в том же теплом месте.
👁 490 просмотров
Похожие рецепты
Рогалики на молоке и дрожжах
По-домашнему вкусные рогалики понравятся всем! Готовь хоть на завтрак! Готовь такие рогалики не только на завтрак, а и на обед, ужин, праздник, на работу, в дорогу и в школу. Везде они пригодятся в качестве перекуса. А на природе с чаем из термоса или на кипятке только с костра им нет равных. Кстати, по этому рецепту рогалики пекла и моя мама.
Мандариновый кекс на сливках и сливочном масле
Угощаемся кексом с волшебным ароматом и вкусом! Кекс получается шикарный! У него очень приятная текстура - мягкий, тающий мякиш и нежная корочка. Если у вас мандарины с плотной шкуркой, то снимите с них цедру (около 1 ст. л.) и добавьте в тесто, у меня были мандарины с очень тоненькой и мягкой шкуркой, поэтому мне это сделать просто не удалось.
Тушеная с шампиньонами индейка в соусе на сливках
Нежная, вкусная индейка с грибочками в сливочном соусе - это сказка! Рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить ужин или обед. Ведь готовится филе индейки с грибами очень просто. Можно подавать с гарниром - макарошки, рис, картошечка, ну а можно и просто с овощами. Пальчики оближешь - настолько вкусное блюдо!
Пышки на дрожжах
Мягкие, воздушные, нежные, аппетитные, праздник каждый день! Пышки на дрожжах по этому рецепту внешне напоминают пончики, но имеют более мягкую структуру, другой вкус и обжариваются в меньшем количестве масла. Особенно их очень любят дети, едят их со сгущенкой, вареньем, сладкими соусами или просто так.
Рогалики на кефире и дрожжах с повидлом
Вкусное сладкое лакомство к чаю. Испеки воздушные рогалики с повидлом! Замечательный рецепт вкуснейших рогаликов - сладких и воздушных. Порадуют и родных, и гостей. Попробуйте!
Воздушный кулич на заварном тесте
Сложный рецепт, но какой результат в итоге! Пасха - это великий праздник для всех людей. И мы как всегда печем всякие вкусняшки. Ну как без воздушного кулича. Попробовав этот интересный рецепт, я решила что буду делать только его. Да, немного хлопотно, но зато очень вкусно. Пасочки остаются долго мягкими и вкусными. Попробуйте. Это очень вкусно.
Заварной пасхальный кулич образца 1927 года
Старинный замечательный рецепт. Очень вкусный, чуть влажный пасхальный кулич на заварном тесте по адаптированному рецепту из кулинарной книги 1927 года.
Шоколадный кулич с шоколадной глазурью орехами и цукатами
Красивый, аппетитный, пышный, наивкуснейший! Шоколадный кулич с шоколадной глазурью, орехами и цукатами особенно понравится любителям шоколада. Куличи получаются влажными, пористыми и необычайно ароматными. Удивите своих близких на Пасху, приготовьте шоколадные куличи по этому рецепту.
Грибы в сливках с сыром на сковороде
Быстро и просто, можно подать как закуску, гарнир или второе. Грибы в сливках с сыром на сковороде готовятся 30 минут! Это удивительно легкое блюдо, которое хорошо тем, что на стол его можно ставить в качестве основного, с салатами, как гарнир к мясу или даже горячую закуску.
Муссовый торт три шоколада на сливках
Научись готовить вкусный, красивый и праздничный муссовый торт дома! Мода на муссовые торты растет, как когда-то росла на французские макаруны (макаронс). Поэтому давайте узнаем, как готовят муссовые торты повара-кондитеры и повторим это в домашних условиях!
Автор: Сладкая жизнь
