Домашняя ветчина из свинины


Домашняя ветчина из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мясная, сочная и очень домашняя! Ветчину из свинины очень удобно использовать вместо колбасы для бутербродов на завтрак. К тому же она гораздо полезнее, потому что сделана из натурального мяса!


Содержание

Домашняя ветчина из свинины - ингредиенты для приготовления

Домашняя ветчина из свинины - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашняя ветчина из свинины - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Вода - 1 л
  2. Гвоздика - 2 шт.
  3. Лавровый лист - 2 шт.
  4. Поваренная соль - 70 гр
  5. Душистый перец - 5 шт.
  6. Окорок свиной - 1 кг
  7. Перец острый стручковый - 1 шт.

Количество порций: 8


Домашняя ветчина из свинины - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 1 - Как сделать ветчину из свинины? Подготовьте продукты по списку. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте соль и все приправы.Доведите до кипения, размешайте соль и дайте рассолу остыть. После процедите его через марлю.

Как сделать ветчину из свинины? Подготовьте продукты по списку. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте соль и все приправы.Доведите до кипения, размешайте соль и дайте рассолу остыть. После процедите его через марлю.


Шаг 2

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 2 -  Хорошо промойте мясо. Наберите рассол в одноразовый шприц. С помощью шприца наколите мясной окорок изнутри рассолом со всех сторон. Чем больше, тем лучше.

Хорошо промойте мясо. Наберите рассол в одноразовый шприц. С помощью шприца наколите мясной окорок изнутри рассолом со всех сторон. Чем больше, тем лучше.


Шаг 3

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 3 -  Затем положите мясо в оставшийся рассол.

Затем положите мясо в оставшийся рассол.


Шаг 4

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 4 -  Придавите мясо небольшим грузом и поставьте в холодильник.Так оно должно лежать трое суток.

Придавите мясо небольшим грузом и поставьте в холодильник.Так оно должно лежать трое суток.


Шаг 5

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 5 -  За это время его нужно пару раз перевернуть. Когда мясо просолится, заверните его в пищевую пленку и скрепите шпагатом.

За это время его нужно пару раз перевернуть. Когда мясо просолится, заверните его в пищевую пленку и скрепите шпагатом.


Шаг 6

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 6 -  Налейте в кастрюлю воду и положить туда мясной рулет, чтобы он был полностью покрыт водой.Нагрейте воду до 80°-85° градусов, не более. Измеряйте температуру воды кухонным термометром.Варите ветчину до достижения температуры внутри мясного батона в 77° градусов.Для такого вытянутого куска, как у меня, варка заняла примерно 2 часа. Если сделать батон более круглый, то 2,5 часа.

Налейте в кастрюлю воду и положить туда мясной рулет, чтобы он был полностью покрыт водой.Нагрейте воду до 80°-85° градусов, не более. Измеряйте температуру воды кухонным термометром.Варите ветчину до достижения температуры внутри мясного батона в 77° градусов.Для такого вытянутого куска, как у меня, варка заняла примерно 2 часа. Если сделать батон более круглый, то 2,5 часа.


Шаг 7

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 7 -  Когда нужная температура достигнута, слейте горячую воду и налейте в кастрюлю холодную.Подержите ветчину в холодной воде 5 минут, не снимая пленку.Выньте ветчину из воды и в пленке положите в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.

Когда нужная температура достигнута, слейте горячую воду и налейте в кастрюлю холодную.Подержите ветчину в холодной воде 5 минут, не снимая пленку.Выньте ветчину из воды и в пленке положите в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.


Шаг 8

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 8 -  Честно говоря, результат превзошел ожидания. Получилось очень вкусно.Очень важно, чтобы температура не поднималась выше указанных параметров, в противном случае получится суховатый кусок вареного мяса, а не сочная ветчина!

Честно говоря, результат превзошел ожидания. Получилось очень вкусно.Очень важно, чтобы температура не поднималась выше указанных параметров, в противном случае получится суховатый кусок вареного мяса, а не сочная ветчина!


👁 3 просмотров

Похожие рецепты


Домашняя колбаса из свинины в кишках

 Домашняя колбаса из свинины в кишках - пошаговый рецепт приготовления с фото

Безумно вкусно, на каждый день и на праздник! Домашняя колбаса из свинины в кишках — блюдо, с которым придется повозиться, но результат окупит все затраты. Колбаса получается очень вкусной, ароматной, сытной и аппетитной на вид. Она натуральнее и полезнее магазинной.


Кесадия домашняя с куриным фаршем

 Кесадия домашняя с куриным фаршем - пошаговый рецепт приготовления с фото

Кесадия - популярное блюдо мексиканской кухни. Такой лепешкой можно вкусно перекусить в любое время, особенно, если у вас имеются готовые тортильи. Их традиционно готовят из кукурузной муки, но мука, которая продается в наших магазинах, не содержит достаточно клейковины, поэтому лучше брать обычную пшеничную высшего или первого сорта. В начинку для остроты можно добавить красный перец чили, если вы любите блюда поострее. Получается кесадия очень вкусной и сытной. Подаем с любым напитком, лучше горячим.


Эскалопы из свинины на сковороде

 Эскалопы из свинины на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Подавать жареные эскалопы лучше с салатом из свежих овощей. Можно брать корейку без кости. Но на кости эскалоп смотрится презентабельнее.


Пастила из сливы домашняя

 Пастила из сливы домашняя - пошаговый рецепт приготовления с фото

Это лакомство определенно стоит потраченного времени. В наш век всевозможных десертов на любой вкус и кошелек лакомства из натуральных ингредиентов практически забыты. Я предлагаю вспомнить исконные русские сладости без консервантов и красителей. Только сахар, сливы и немного времени на подсушивание.


Домашняя настойка на клюкве на водке

 Домашняя настойка на клюкве на водке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Настойка водки на клюкве - домашняя клюковка! Клюковка на водке — самая популярная среди прочих. И это не удивительно. Замечательный вкус и простота приготовления клюковки заставляет любителей настоек и наливок возвращаться к этому рецепту из года в год. Многие ценят клюкву за ее полезные свойства и уникальные способности смягчать вкус и перебивать запах используемого алкоголя, поэтому у неё существуют множество различных вариаций.


Пышные котлеты из фарша свинины

 Пышные котлеты из фарша свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Простое, но такое вкусное и сытное блюдо! Самые частые котлеты на нашем столе - это котлеты именно из свинины. Это очень вкусное, сытное и универсальное блюдо. И не всегда они дожидаются приготовления гарнира. Могут быть съедены в горячем виде, сразу же со сковороды.


Гармошка из свинины в фольге с помидорами на второе

 Гармошка из свинины в фольге с помидорами на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мягкая и сочная, под самым вкусным маринадом! Если вы никогда не пробовали гармошку из свинины в фольге, фаршированную помидорами и другими овощами или фруктами, то советую начать знакомство с этого рецепта. Интересная подача и яркие цвета готового блюда привлекут к нему внимание всех гостей без исключения.


Рулетики из свинины с начинкой в духовке на второе

 Рулетики из свинины с начинкой в духовке на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

С грибами и сыром, праздничные и невероятно вкусные! Приготовьте к ужину или обеду эти мясные рулетики из свинины с начинкой из сыра и грибов в духовке. С начинкой можно поэкспериментировать и, помимо указанных продуктов, добавить к ней, к примеру, мелко натёртую морковь и любимые специи по вкусу.


Мясные пальчики из свинины на сковороде

 Мясные пальчики из свинины на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Легко готовить, на праздник и на каждый день! Мясные пальчики из свинины на сковороде — отличный вариант угощения для гостей, даже нежданных, ведь для приготовления этого блюда не потребуется много времени. Начинку можно каждый раз менять, получая в итоге новое блюдо.


Мясные чипсы в домашних условиях из свинины

 Мясные чипсы в домашних условиях из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Оригинальные, аппетитные, пикантные, наивкуснейшие! Мясные чипсы из свинины приготовить дома совсем не сложно, как может показаться. Хрустящие ломтики будут уместны и на природе, и за просмотром футбольного матча. А разные соусы, будь то кетчуп, майонез или ткемали, разнообразят их вкус.

Автор: 11topcom



Топ - 10 популярных рецептов: