Домашняя ветчина из свинины


Домашняя ветчина из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мясная, сочная и очень домашняя! Ветчину из свинины очень удобно использовать вместо колбасы для бутербродов на завтрак. К тому же она гораздо полезнее, потому что сделана из натурального мяса!


Содержание

Домашняя ветчина из свинины - ингредиенты для приготовления

Домашняя ветчина из свинины - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашняя ветчина из свинины - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Вода - 1 л
  2. Гвоздика - 2 шт.
  3. Лавровый лист - 2 шт.
  4. Поваренная соль - 70 гр
  5. Душистый перец - 5 шт.
  6. Окорок свиной - 1 кг
  7. Перец острый стручковый - 1 шт.

Количество порций: 8


Домашняя ветчина из свинины - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 1 - Как сделать ветчину из свинины? Подготовьте продукты по списку. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте соль и все приправы.Доведите до кипения, размешайте соль и дайте рассолу остыть. После процедите его через марлю.

Как сделать ветчину из свинины? Подготовьте продукты по списку. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте соль и все приправы.Доведите до кипения, размешайте соль и дайте рассолу остыть. После процедите его через марлю.


Шаг 2

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 2 -  Хорошо промойте мясо. Наберите рассол в одноразовый шприц. С помощью шприца наколите мясной окорок изнутри рассолом со всех сторон. Чем больше, тем лучше.

Хорошо промойте мясо. Наберите рассол в одноразовый шприц. С помощью шприца наколите мясной окорок изнутри рассолом со всех сторон. Чем больше, тем лучше.


Шаг 3

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 3 -  Затем положите мясо в оставшийся рассол.

Затем положите мясо в оставшийся рассол.


Шаг 4

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 4 -  Придавите мясо небольшим грузом и поставьте в холодильник.Так оно должно лежать трое суток.

Придавите мясо небольшим грузом и поставьте в холодильник.Так оно должно лежать трое суток.


Шаг 5

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 5 -  За это время его нужно пару раз перевернуть. Когда мясо просолится, заверните его в пищевую пленку и скрепите шпагатом.

За это время его нужно пару раз перевернуть. Когда мясо просолится, заверните его в пищевую пленку и скрепите шпагатом.


Шаг 6

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 6 -  Налейте в кастрюлю воду и положить туда мясной рулет, чтобы он был полностью покрыт водой.Нагрейте воду до 80°-85° градусов, не более. Измеряйте температуру воды кухонным термометром.Варите ветчину до достижения температуры внутри мясного батона в 77° градусов.Для такого вытянутого куска, как у меня, варка заняла примерно 2 часа. Если сделать батон более круглый, то 2,5 часа.

Налейте в кастрюлю воду и положить туда мясной рулет, чтобы он был полностью покрыт водой.Нагрейте воду до 80°-85° градусов, не более. Измеряйте температуру воды кухонным термометром.Варите ветчину до достижения температуры внутри мясного батона в 77° градусов.Для такого вытянутого куска, как у меня, варка заняла примерно 2 часа. Если сделать батон более круглый, то 2,5 часа.


Шаг 7

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 7 -  Когда нужная температура достигнута, слейте горячую воду и налейте в кастрюлю холодную.Подержите ветчину в холодной воде 5 минут, не снимая пленку.Выньте ветчину из воды и в пленке положите в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.

Когда нужная температура достигнута, слейте горячую воду и налейте в кастрюлю холодную.Подержите ветчину в холодной воде 5 минут, не снимая пленку.Выньте ветчину из воды и в пленке положите в холодильник до полного охлаждения на несколько часов.


Шаг 8

Рецепт - Домашняя ветчина из свинины - Шаг 8 -  Честно говоря, результат превзошел ожидания. Получилось очень вкусно.Очень важно, чтобы температура не поднималась выше указанных параметров, в противном случае получится суховатый кусок вареного мяса, а не сочная ветчина!

Честно говоря, результат превзошел ожидания. Получилось очень вкусно.Очень важно, чтобы температура не поднималась выше указанных параметров, в противном случае получится суховатый кусок вареного мяса, а не сочная ветчина!


👁 18 просмотров

Похожие рецепты


Жаркое в мультиварке из свинины с картошкой

 Жаркое в мультиварке из свинины с картошкой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовленное жаркое в мультиварке похоже на блюдо из печи! С появлением мультиварки, в нашей жизни некоторые процессы приготовления пищи стали гораздо проще и быстрее. Конечно картофель и лук все равно мы должны чистить. Но блюда приготовленые в этой чудной кастрюльке невозможно испортить. Итак, готовим вкусное жаркое. Очень понравился его вкус! Поэтому рекомендую и вам!


Карамель на палочке домашняя

 Карамель на палочке домашняя - пошаговый рецепт приготовления с фото

Яркие, веселые, сладкие домашние карамельки! Сделать леденцы в домашних условиях проще простого. Понадобятся только сахар, вода и немного лимонного сока. Не нужны даже формочки, карамель будет отливаться ложкой. Дети смогут полакомиться сладостью без вреда для здоровья!


Мясные пальчики из свинины на сковороде

 Мясные пальчики из свинины на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Легко готовить, на праздник и на каждый день! Мясные пальчики из свинины на сковороде — отличный вариант угощения для гостей, даже нежданных, ведь для приготовления этого блюда не потребуется много времени. Начинку можно каждый раз менять, получая в итоге новое блюдо.


Шашлык по кавказски из свинины на мангале

 Шашлык по кавказски из свинины на мангале - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный рецепт приготовления сочного шашлыка! Нет ничего лучше, чем провести выходные дружной семьей на даче. А вкусный и сочный шашлык только усилит положительные эмоции. В каждой семье есть свой любимый рецепт приготовления шашлыка. И я хочу поделиться одним из самых востребованных у нас. Такой шашлык покорит сердца ваших родных и близких. Готовить его можно как из мяса свинины, так и из баранины.


Прозрачный мясной бульон из свинины

 Прозрачный мясной бульон из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Универсально и вкусное блюдо для всей семьи! Мясной бульон это универсальное и вкусное блюдо, с него можно приготовить другие блюда, или заморозить его в прок, или так просто горяченький с хлебушком. ВКУСНО.


Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

 Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самый вкусный, быстрый и сытный, на обед для всей семьи! Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке получается еще более вкусным, чем приготовленный на плите за счет равномерного продолжительного нагрева. Настолько мягкого и сочного мяса вы еще не пробовали! На праздник и на каждый день!


Ветчина домашняя в ветчиннице в мультиварке

 Ветчина домашняя в ветчиннице в мультиварке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматная, вкуснейшая домашняя ветчина! Хочу предложить Вам рецепт своей домашней ветчины, приготовленной в ветчиннице в мультиварке. Что может быть вкуснее блюда, приготовленного дома?)) А если это ветчина?))Да еще и при помощи нашей любимицы - мультиварки?) Ну очень вкусно, ароматно и просто))) Попробуйте приготовить и порадовать своих любимых)))Можно любые виды мяса использовать, я взяла филе индейки и курочки. Очень ароматное блюдо) Рецепт замечательный, на праздничном столе такая ветчина становится коронным блюдом) Положите кусочек такой ветчины на хлебушек утром - и сытный завтрак в самый раз!Готовить ветчину не сложно, после мультиварки ей нужно 3-4 часа для остывания.


Грузинский шашлык из свинины

 Грузинский шашлык из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самый сочный, яркий и неповторимо вкусный! Грузинский шашлык из свинины получается необыкновенно мягким и нежным. Важную роль в приготовлении этого блюда играют специи, время маринования, качество мяса. На праздник или семейный ужин порадуйте близких отменным блюдом!


Буженина из свинины с итальянскими травами в духовке

 Буженина из свинины с итальянскими травами в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сочная, ароматная и очень вкусная буженина! Простая в приготовлении буженина из свинины станет украшением Вашего праздничного стола. Такое блюдо можно готовить также на замену колбасы, ведь в холодном виде оно также вкусно, как и в горячем.


Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие

 Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие - пошаговый рецепт приготовления с фото

Восхитительные и очень простые в приготовлении! Отбивные из свинины на сковороде получаются настолько сочными и нежными, что ум отъесть можно! Подайте их к праздничному столу или удивите свою вторую половинку, приготовив романтический ужин!

Автор: 11topcom



Топ - 10 популярных рецептов: