Пастрами из говядины
Вкуснейшая закуска для дружеских встреч - пикантное вяленое мясо! Хотя это блюдо готовится длительное время, но усилий для этого практически не требуется. Все, что нужно, это набраться терпения. А когда пастрами приготовится, просто пригласите в гости друзей!)))
Содержание
Пастрами из говядины - ингредиенты для приготовления
Пастрами из говядины - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Пастрами из говядины - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Соль - 1 чайн.л.
- Говядина - 1 кг
- Кайенский перец - 3 шт.
- Чесночный порошок - 2 чайн.л.
- Пажитник - 5 чайн.л.
- Соль - 70 гр
- Паприка - 3 чайн.л.
-
Количество порций: 10
Пастрами из говядины - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Подготовьте говяжью вырезку.
Шаг 2
Мясо положите в стеклянный лоток, пересыпая солью. Лоток замотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 дня. Каждый день доставайте мясо, переворачивайте его, сливайте сок, добавляйте соли.
Шаг 3
Прошло 3 дня и мясо хорошо засолилось. Теперь положите его в холодную чистую воду вымачиваться на 3 часа.
Шаг 4
Решетку из духовки накройте сложенным в несколько раз бумажным полотенцем, на которое выложите вымоченное мясо. Накройте его сверху еще несколько слоями бумажного полотенца, на которое положите разделочную доску, а сверху поставьте груз на 1-1,5 часа. Это поможет избавить мясо от излишков влаги. Бумажные полотенца в процессе нужно несколько раз сменить.
Шаг 5
Обвяжите вырезку, придавая ей более ровную и плотную форму. Если вы готовите из ровного куска вырезки, то можно обойтись без этого шага, просто протянув через мясо шпагат.
Шаг 6
Подвесьте мясо в темном сухом проветриваемом месте на 3 дня или же его можно завялить в специальном устройстве за 12 часов. Устройство можно купить или сделать самостоятельно.
Шаг 7
В миске смешайте пажитник, паприку, чесночный порошок, кайенский перец (измельченный), соль. Влейте немного кипятка, перемешайте, получив довольно густую пряную пасту. Дождитесь, когда она полностью остынет. После этого густо обмажьте ей вырезку, дайте пасте подсохнуть и нанесите второй слой, покрывая плохо промазанные места ровным слоем. Чем толще слой пасты, тем острее пастрами получится в итоге.
Шаг 8
Вяльте мясо в сухом и проветриваемом месте 1,5-2 недели. Готовность пастрами определяйте на ощупь - мясо должно быть достаточно жестким, но сохранять некую упругость.
Шаг 9
Пастрами разрежьте на порционные кусочки. Остальное храните в прохладном месте. Приятного аппетита!
👁 329 просмотров
Похожие рецепты
Бифштекс рубленный из говядины
Ароматный и румяный бифштекс в домашних условиях. Рубленный бифштекс - это мясное блюдо, которое представляет собой прообраз котлет, но, в отличие от них, в приготовлении бифштекса используется минимум ингредиентов и в фарш не добавляются ни яйца, ни хлеб, ни лук, ни вода, как в случае с котлетами.
Гуляш венгерский классический из говядины
Вкусный с насыщенным вкусом гуляш с говядиной. Предлагаю попробовать национально блюдо Венгрии. Всем оно на слуху с самого детства. Только национальный венгерский гуляш не то мясо с подливкой, к которому мы привыкли. Венгерский гуляш - это густой суп, самостоятельно блюдо с овощами и картофелем, которое сочетает в себе и первое, и второе. Он прост в приготовлении и очень вкусен.
Салат из говядины и консервированной фасоли
Хорошее сочетание компонентов даёт незаурядный вкус. Салат подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Мужу очень нравится, с нетерпением ждёт, и не только он...)
Бифштекс с яйцом из рубленной говядины
Классический рубленый бифштекс. Подавать с яичницей. Никогда не делала бифштексов из говядины. В прошлом году освоила рубленые котлеты из курицы - очень понравились. Теперь дошла очередь и до говядины. С яйцом получилось красиво и вкусно!
Слоеный салат из отварной говядины с грибами Зимняя сказка
Вкусный салатик с оригинальным новогодним, рождественским оформлением!
Жаркое из говядины в горшочках
Хочешь быстро и вкусно накормить семью - приготовь жаркое. Я очень люблю готовить в горшочках. У меня есть их много разных - керамических и глиняный, больших и поменьше. Но самый любимый горшочек - глиняный, он достался мне от мамы. Он уже старенький, кое-где треснул, но в нем получаются самые вкусные блюда.
Гуляш из говядины с томатной пастой
Сытный, насыщенный, густой, подходит для праздников и будней. Гуляш из говядины с томатной пастой - одно из самых простых блюд, которые можно приготовить из мяса. С ним без особых усилий справится даже начинающая хозяйка. А вкусно - словами не передать!
Стейк из говядины на гриле
Стейк из говядины на гриле - сочно, вкусно, бустро! Мясную нарезку стейка лучше всего подавать с соусом барбекю, кетчупом или зерновой горчицей.
Шурпа из говядины в казане на плите
Аппетитная, красивая, пряная, безумно вкусная! Суп шурпа из говядины, приготовленная в казане на плите, получается ничуть не хуже сваренной на костре. Этот рецепт точно понравится тем, кто не любит баранину, с которой готовится классический рецепт. Говядина в этом блюде ее отлично заменяет!
Хаш из говядины
Этот суп зарядит организм энергией и силами на целый день! Раньше хаш называли едой бедняков. По легенде, царь хорошее мясо оставлял себе, а кости выбрасывал в ущелье, где жил пастух Хаш. Царю так понравился аромат похлёбки пастуха, что он пригласил к себе бедняка и приказал сварить кости. После этого царь кости оставлял себе, а мясо раздавал беднякам
Автор: Ната