Свиной желудок фаршированный


Свиной желудок фаршированный - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необычная, но очень вкусная закуска. Отличная альтернатива колбасе! Издревле на Руси субпродукты очень занимали почетное место в рационе крестьян, среди них особую ценность представлял желудок - его фаршировали и подавали как праздничное блюдо, ведь оно получалось красивым и сытным. Что еще нужно? Вариантов начинки существует множество - кровянка с гречкой, с ливером, с мясом. Я же предлагаю вариант начинки, который придется по вкусу всем


Содержание

Свиной желудок фаршированный - ингредиенты для приготовления

Свиной желудок фаршированный - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Свиной желудок фаршированный - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Перец черный молотый - по вкусу
  2. Фарш мясной - 200 гр
  3. Соль - по вкусу
  4. Лук репчатый - 2 шт.
  5. Желудки свиные - 750 гр
  6. Язык говяжий - 300 гр
  7. Уксус - 2 стол.л.
  8. Сало - 200 гр
  9. Куриное филе - 200 гр
  10. Растительное масло - 1 стол.л.
  11. Лавровый лист - 8 гр
  12. Картошка - 200 гр
  13. Яйца - 2 шт.
  14. Манка - 2 стол.л.
  15. Перец горошком - 10 шт.

Количество порций: 12


Свиной желудок фаршированный - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 1 - Приготовление начинаем с вечера. У меня свиной желудок был замороженный, его я покупала в магазине от мясокомбината. Его следует разморозить

Приготовление начинаем с вечера. У меня свиной желудок был замороженный, его я покупала в магазине от мясокомбината. Его следует разморозить


Шаг 2

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 2 -  Затем тщательно промыть и замочить в воде на ночь

Затем тщательно промыть и замочить в воде на ночь


Шаг 3

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 3 -  Утром еще несколько раз хорошо промываем. А теперь самая сложная часть этого рецепта - нужно снять слой слизи. Я поддела его с краю и постепенно, стараясь не разорвать, тянула его. Этот слой оказался довольно таки толстым - по толщине как сам желудок. Процесс мне напомнил выделку шкур)

Утром еще несколько раз хорошо промываем. А теперь самая сложная часть этого рецепта - нужно снять слой слизи. Я поддела его с краю и постепенно, стараясь не разорвать, тянула его. Этот слой оказался довольно таки толстым - по толщине как сам желудок. Процесс мне напомнил выделку шкур)


Шаг 4

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 4 -  На этом фото хорошо видно часть с той самой слизью

На этом фото хорошо видно часть с той самой слизью


Шаг 5

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 5 -  Вот так он выглядит в очищенном виде. На фото видно, что он разрезан - так жестоко поступили с ним на мясокомбинате, видимо фаршировать не собирались) Я же это обнаружила, когда желудок уже разморозился и отступать было поздно. Но ничего страшного в этом нет - его можно с успехом зашить

Вот так он выглядит в очищенном виде. На фото видно, что он разрезан - так жестоко поступили с ним на мясокомбинате, видимо фаршировать не собирались) Я же это обнаружила, когда желудок уже разморозился и отступать было поздно. Но ничего страшного в этом нет - его можно с успехом зашить


Шаг 6

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 6 -  Теперь оставим его в воде с добавлением уксуса и лаврового листа на 2 часа, можно и дольше, это поможет полностью избавиться от характерного запаха

Теперь оставим его в воде с добавлением уксуса и лаврового листа на 2 часа, можно и дольше, это поможет полностью избавиться от характерного запаха


Шаг 7

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 7 -  А пока желудок маринуется, подготовим необходимые продукты для начинки: язык отварить, поместить на пару минут под холодную воду и очистить от шкурки, картофель отварить, лук почистить и помыть, перекрутить фарш

А пока желудок маринуется, подготовим необходимые продукты для начинки: язык отварить, поместить на пару минут под холодную воду и очистить от шкурки, картофель отварить, лук почистить и помыть, перекрутить фарш


Шаг 8

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 8 -  Через 2 часа достаем желудок, выворачиваем на изнанку так, чтобы слой с жирком остался внутри и зашиваем крепкими нитками, оставляем лишь отверстие для фаршировки

Через 2 часа достаем желудок, выворачиваем на изнанку так, чтобы слой с жирком остался внутри и зашиваем крепкими нитками, оставляем лишь отверстие для фаршировки


Шаг 9

Рецепт - Свиной желудок фаршированный - Шаг 9 -  Готовим начинку: лук мелко порезать

Готовим начинку: лук мелко порезать


👁 87 просмотров

Похожие рецепты


Свиной язык в мультиварке

 Свиной язык в мультиварке - пошаговый рецепт приготовления с фото

В мультиварке язык приготовится быстро и без проблем. Раньше, если мне нужно что-то быстро сварить, например, мясо для бульона или холодца, я доставала свою любимую скороварку и готовила в ней. Однако недавно скороварка приказала долго жить (стала прокручиваться ручка и крышка неплотно прилегала к краям) и для своих целей я начала использовать мультиварку. По времени все готовится также быстро и получается также вкусно.


Закуска холодец из рульки свиной и курицы

 Закуска холодец из рульки свиной и курицы - пошаговый рецепт приготовления с фото

Как приготовить вкусный холодец чтобы он понравился всем! Холодец из рульки свиной и курицы получается очень наваристый и самостоятельно хорошо застывает. Поэтому добавления желатина в него не требуется. Использование нескольких видов мяса делает вкус холодца очень насыщенным, а саму закуску менее калорийной.


Рулет из свиной брюшины в духовке на закуску

 Рулет из свиной брюшины в духовке на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусно, аппетитно, сочно, из обычных продуктов! Рулет из свиной брюшины в духовке отлично смотрится на праздничном столе. Его можно подавать в горячем или холодном виде, нарезав на порционные кусочки. Нежное мясо, пропитанное ароматными специями, наполнит восхитительными запахами весь дом!


Фаршированный перец в микроволновке

 Фаршированный перец в микроволновке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусное, простое и быстрое в приготовление блюдо на все случаи жизни! Фаршированный перец, приготовленный в микроволновке, можно назвать, экспресс-блюдом, когда времени на приготовление особо нет, гости уже на пороге, и хочется их накормить чем-то не совсем простым, а в морозилке есть готовые домашние полуфабрикаты –фаршированный рисом с мясом болгарский перец. Либо это отличный вариант для обеда или ужина на двоих за минимум времени. Для большой семьи удобнее будет готовить фаршированные перцы все-таки на плите.


Сальтисон из свиной головы в желудке

 Сальтисон из свиной головы в желудке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Забываем про колбасу! Потрясающая закуска - необычно, вкусно и сытно! Сальтисон или по-другому зельц - чисто украинская закуска, по принципу приготовления напоминает холодец, только на выходе без жидкости. Зельц я готовила и раньше, ведь это очень вкусно, но в свином желудке готовила впервые, наткнувшись на него в магазине и покопавшись немного в интернете. Скажу сразу - придется много повозится, но результат оправдывает все затраченные усилия! Вот что получилось!


Фаршированный ананас с куриными грудками

 Фаршированный ананас с куриными грудками - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ваш мужчина будет доволен этим сочным мясным блюдом! Блюдо получается очень вкусным, кроме того оно настолько эффектно смотрится, что его можно приготовить гостям или на романтический ужин вашему любимому. Блюдо это очень эффектное, праздничное, поэтому внешний вид ананаса имеет большое значение. Итак, тщательно выбираем ананас. Он должен быть приятного желто-золотистого цвета, такой скорее всего спелый. Кроме того, "хвостик" должен быть зеленым, крепко сидеть, листики не должны быть подгнившими.


Маринованный язык свиной

 Маринованный язык свиной - пошаговый рецепт приготовления с фото

Красивая, яркая, эффектная и необычная закуска! Маринованный язык свиной произведет настоящий фурор за любым праздничным столом. Нежный вареный язык хорошо пропитывается чуть острым маринадом и приобретает замечательный вкус и аромат!


Лук фаршированный запеченный в духовке на закуску

 Лук фаршированный запеченный в духовке на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

На праздничный стол, из простых продуктов! Фаршированный лук запеченный в духовке не только очень красиво смотрится, он еще и бесподобно вкусный. Начинку для него можно делать абсолютно любой. У меня это ветчина с сыром, но подойдут также: куриное филе, грибы, овощи, рис и так далее. И друг с другом их сочетать можно до бесконечности.


Фаршированный перец половинками в духовке

 Фаршированный перец половинками в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Для тех, кто на диете и не только! Вкусно и полезно! Быстрое приготовление, яркое блюдо


Свиной рулет с плавленным сыром, зеленью и чесноком

 Свиной рулет с плавленным сыром, зеленью и чесноком - пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовь мясной рулет со сливочно-чесночной начинкой! За счет свежей зелени и чеснока мясо приобретает необыкновенный аромат, а плавленый сливочный сыр делает его очень нежным. Такой рулет можно подать как на ужин, так и на праздничный стол в виде закуски.

Автор: nasstin



Топ - 10 популярных рецептов: