Итальянский кулич с цукатами и миндальной корочкой Панеттоне
Рецепт совсем не сложный, главное - следовать рекомендациям. Наверно, нет такого человека на Земле, который не слышал о воздушном, ароматном, итальянском чуде под названием "Панеттоне". Нежный мякиш, хрустящая, миндальная корочка и сочные апельсиновые цукаты.
Содержание
Итальянский кулич с цукатами и миндальной корочкой Панеттоне - ингредиенты для приготовления
Итальянский кулич с цукатами и миндальной корочкой Панеттоне - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Мука - 100 гр
- Сахар - 80 гр
- Молоко - 110 гр
- Яичные белки - 55 гр
- Цукаты - 200 гр
- Соль - 7 гр
- Сахар - 105 гр
- Мука - 360 гр
- Яичные желтки - 110 гр
- Специи сухие - 0.33 чайн.л.
- Миндальная мука - 35 гр
- Свежие дрожжи - 30 гр
- Вода - 75 мл
- Свежие дрожжи - 10 гр
- Сливочное масло - 135 гр
- Соль - 2 гр
- Миндальные лепестки - 20 гр
- Тесто - 187 гр
Количество порций: 3
Итальянский кулич с цукатами и миндальной корочкой Панеттоне - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Для начала нужно приготовить бигу или жидкую опару.Для нее понадобится :Вода комнатной температуры.Прессованные дрожжи.Сильная мука (содержания белка не менее 13%, у меня "
Шаг 2
Nordic"
Шаг 3
)Соль.
Шаг 4
В воде растворяю дрожжи. Муку соединяю с солью. Все смешиваю и замешиваю тесто насадкой "
Шаг 5
весло"
Шаг 6
3 мин. на минимальной скорости, затем 5 на средней.Кладу в тарелку, заворачиваю пленкой и оставляю при комн. температуре на 3 ч.По истечению времени масса хорошо увеличиться. Обминаю (если липнет, смазать руки и рабочую поверхность раст. маслом), складываю втрое (письмом), округляю, снова хорошо заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 10-12 ч.
Шаг 7
Через 10-12 часов бига будет пронизана вся пузырьками воздуха.
Шаг 8
Когда бига будет готова, продолжаю замес теста.Для него понадобится:Вся бига. Ее нужно достать из холодильника за 2 часа до замеса теста.Сильная мука (содержание белка не менее 13%)Молоко 3,2 % жирности, комнатной температуры.Сливочное масло не менее 82% жирности, охладенное, но пластичное.Охлажденные желтки.Сахар. Прессованные дрожжи.Соли не жалейте.Специи- по желанию. У меня, как обычно - ваниль, корица, мускатный орех, кардамон.
Шаг 9
Дрожжи развести в молоке и оставить на 5 минут.Тем временем в чаше комбаина соединяю муку, соль, специи, сахар, молоко с дрожжами, желтки и замешиваю 3 минуты на минимальной скорости.Затем добавляю бигу и продолжаю замес 5 минут на минимальной скорости.
Шаг 10
Вообще, главная сложность этого теста в том, чтобы не перегреть его. Нельзя чтобы температура теста повышалась выше 24 градусов. Проверяю, если нужно, отправляю в холодильник на 20 минут остыть, а затем продолжаю замес на 2-3 скорости на протяжении 10 минут.
Шаг 11
Добавляю масло небольшими кубиками и продолжаю вымешивать тесто. По времени это может быть у всех по разному. Главное- не перегреть. Периодически останавливайте комбаин и проверяйте температуру.
Шаг 12
А главное цель - глютеное окно.
Шаг 13
Добавляю цукаты ( у меня все как обычно :)) Рецептик был, в комментариях оставлю ссылку. Нужно 200 г. Подойдет все что любите.Перемешиваю, округляю, хорошо заворачиваю пищевой пленкой и оставляю на 3 часа при комнатной температуре.
👁 342 просмотров
Похожие рецепты
Куриная печень с капустой
Аппетитное, вкусное - из самых простых продуктов! Куриная печень с капустой невероятно легкое в приготовлении и очень гармоничное, полноценное блюдо на обед или ужин. Для него подойдёт любая печень: свиная, говяжья, гусиная или куриная. Томатную пасту можно исключить, добавив только сметану.
Двухцветный брауни с бананом шоколадом какао и творогом
Симпатичный быстрый десерт для праздничного стола! В этом двухцветном брауни идеально сочетаются сразу несколько разных продуктов: горький темный шоколад, нежный творог и сладкий банан. И вид у него праздничный, яркий, красивый - не стыдно гостям подать!
Овсяное печенье с яблоками и соком лимона
Душистое, абсолютно натуральное и весьма полезное! Замечательный рецепт приготовления овсяного домашнего печенья из настоящих овсяных хлопьев с сочными яблоками и лимонным соком, которое приятно удивит своим великолепным вкусом и обязательно понравится многим!
Мясо с баклажанами и картофелем в мультиварке
Яркое сытное ароматное блюдо с нотками прованса для всей семьи! . Это блюдо из разряда "Быстро, просто, вкусно" - это моя любимая категория! На подготовку уходит не более 15 минут, а остальное сделает любимая помощница на кухне - мультиварка. А пока чудо-горшочек готовит, можно спокойно заняться своими делами, и даже сбегать в магазин и можно не переживать, что немного задержишься - ведь она выключится по окончании приготовления! Прекрасно, не правда ли?
Голубцы в сметанном соусе в духовке на второе
Наивкуснейшие, сочные, на праздник и на каждый день! Голубцы в сметанном соусе в духовке готовятся проще и легче, чем традиционные, в кастрюле на плите. И внешне они выглядят аккуратнее. Это отличное блюдо для подачи на праздничный стол. Оно хорошо сочетается с любыми соусами для мяса.
Диетические галеты из цельнозерновой муки
Легко, вкусно и экономно, что еще нужно? Печенье получается в меру сладким и хрустящим. Печенье постное и, как написано в источнике, хранится в закрытой емкости может более 6 месяцев, но у меня это проверить не получилось, уже на следующий день от печенья ничего не осталось.
Ржаная галета с яблоками и орехами
Очень вкусная и ароматная ржаная галета. Советую! Ржаная галета с яблоками и орехами, несмотря на невзрачный цвет, получается очень вкусной. Кроме того, еще и полезной, т.к. содержит отруби и муку грубого помола. Только испеченная галета имеет хрустящую аппетитную корочку, а на следующий день она становится мягкой и еще более ароматной. Выпечка пропитывается яблочно-ореховым вкусом, гармонично сочетающимся с ароматом меда и корицы. Такая легкая галета разнообразит меню в постные дни. Ее можно подать с душистым травяным чаем или морсом.
Бисквитный пирог с малиной
В сезон ягод насладитесь нежным вкусом пирога с малиной! Думаю, Вы уже догадались, что вместо малины можно использовать любую ягоду, с каждой пирог будет по своему волшебным. Тесто у пирога получается очень нежным, воздушным, оно просто тает во рту. Кроме свежей ягоды, смело можно использовать замороженную, добавляйте сразу с морозильной камеры, предварительно не размораживая. Подавать этот пирог можно со взбитыми сливками или мороженным, но как на меня сам по себе он также прекрасен! Угощайтесь!
Сырный суп в мультиварке
Питательный и нежный сырный суп для детей и взрослых. Сырные супы имеют мягкий сливочный вкус и нежную консистенцию. Помните рекламу с Шакирой - ее животик улыбается от активии :) Мой животик улыбается от сырных супчиков. Если вы раньше никогда не пробовали суп с сыром, то обязательно запланируйте это на ближайшее время. Такие супы никого не оставляют равнодушными.
Классическая панна котта
По этому рецепту получится настоящее итальянское лакомство. Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — десерт родом из северной части Италии, состоящий из сливок, сахара и ванили. Этот десерт можно подавать с различными сладкими соусами, но и сама по себе она получается восхитительной. При ее приготовлении лучше использовать настоящую ваниль, а не ее химические заменители. Поверьте, оно того стоит!
Автор: Сладкая жизнь
