Ржаной хлеб в духовке на закваске без замеса
Самый простой ржаной хлеб без замеса - справится даже новичок! Испечь домашний черный хлеб на закваске по этому рецепту совсем несложно: перемешайте всё ложкой и немного подождите. И никакого долгого вымешивания теста! Только заранее заведите в доме помощницу - вечную закваску из ржаной муки, тогда всё будет быстро и просто.
Содержание
Ржаной хлеб в духовке на закваске без замеса - ингредиенты для приготовления
Ржаной хлеб в духовке на закваске без замеса - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Вода - 800 мл
- Пшеничная цельнозерновая мука - 100 гр
- Вода - 200 мл
- Ржаная мука - 200 гр
- Пшеничная мука - 150 гр
- Соль - 1 стол.л.
- Сахарозаменитель - 0.5 гр
- Ржаная мука - 550 гр
- Закваска - 50 гр
- Солод - 2 стол.л.
Количество порций: 30
Ржаной хлеб в духовке на закваске без замеса - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как испечь простой ржаной хлеб без замеса? Если вы не знаете, как сделать вечную закваску, то под описанием есть ссылка на мой рецепт, в котором я подробно о ней рассказываю. Итак, с вечера приготовьте опару: соедините в подходящей емкости (опара поднимется в 2-3 раза, учтите это) ржаную закваску, холодную воду и муку. Просто хорошо перемешайте их ложкой, слегка прикройте салфеткой или крышкой и оставьте на ночь подниматься.
Шаг 2
Утром отмерьте в отдельную емкость муку: ржаную и цельнозерновую я никогда не просеиваю, а пшеничную (у меня 1 сорт) просеиваю через сито. Заварите в отдельной миске ржаной солод (количество воды в ингредиентах не учитывается, но в примечаниях есть пометка, что она берется дополнительно). Кипятка в солод налить необходимо столько, чтобы он превратился в вязкую кашицеобразную массу. Оставьте его пока остывать.
Шаг 3
Теперь в большую емкость налейте холодную воду. В этом рецепте мука и вода берутся в пропорциях 1:1. Добавьте в воду соль, сахарозаменитель (12-15 капель) или 1-2 чайных ложки сахара. Размешайте.
Шаг 4
Добавьте в воду заваренный солод и хорошенько размешайте до однородного состояния.
Шаг 5
Добавьте закваску, также размешайте.
Шаг 6
Теперь высыпайте в жидкость муку, размешивая ложкой. Прелесть и простота этого рецепта состоит в том, что вам не придется долго и мучительно вымешивать тесто руками. Да и тесто настолько вязкое, что это просто невозможно. Всё, что требуется - это тщательно перемешать массу ложкой.
Шаг 7
Вот такое тесто должно у вас получиться.
Шаг 8
Возьмите подходящую форму для выпекания хлеба (у меня это две глазурованные керамические формы), застелите пергаментной бумагой, так легче будет извлечь хлеб из форм после выпекания, и выложите тесто, разравнивая ложкой.
Шаг 9
Тесто должно заполнить не более 1/3 объема, так как оно поднимется при расстойке.
👁 426 просмотров
Похожие рецепты
Кулич пасхальный в хлебопечке с изюмом
Наивкуснейший, пышный, аппетитный, на праздничный стол! Пасхальный кулич с изюмом в хлебопечке готовится очень просто, и продукты для него нужны самые обычные. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом — за вас все сделает волшебный прибор, который печет хлеб!
Горчичный хлеб в хлебопечке
Очень вкусный, ароматный хлеб для твоей хлебопечки! Хочется его есть, даже просто так. Попробуйте.
Финские блины в духовке толстые
Идеальный ленивый рецепт для тех, кто любит блины!
Сырники в духовке из творога с мукой
Классический рецепт нежнейшей выпечки! Идеальные сырники в духовке из творога без капли масла и лишней муки! Если придерживаетесь правильного питания или диеты, этот рецепт – то, что нужно. Мягонькие, нежные - прекрасный вариант полноценного и полезного завтрака.
Булочки без дрожжей в духовке на молоке
Очень быстрые, бюджетные, пышные, вкуснейшие! Булочки без дрожжей в духовке на молоке готовятся намного проще и быстрее дрожжевых: не нужно делать опару и ждать ее подъема. После замеса тесту достаточно дать 10 минут отдохнуть и можно лепить булочки и сразу ставить в духовку.
Куриные ножки в рукаве в духовке
Простой способ приготовления вкусных куриных ножек! Один из самых простых и полезных способов приготовления блюд, - приготовление в рукаве. Минимум усилий и грязной посуды, а результат всегда прекрасный! Всем советую для готовки этот рецепт куриных ножек в рукаве. Это просто и вкусно!
Мясо с айвой в духовке
Неповторимая закуска для будней и праздников! Запечь свинину с айвой можно в любой день для семейного ужина. В итоге вы получите вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое можно дополнить любым гарниром или свежими овощами.
Сухари из батона в духовке
Домашние сухарики - самый простой десерт для любителей похрустеть!!! И взрослые, и дети не могут устоять перед вкусом ароматных сухариков, которые в изобилии предлагаются нам на полках магазинов. Но зачем же есть покупные сухари, в которых масса ароматизаторов и других вредных ингредиентов, когда можно приготовить их самостоятельно на основе только натуральных продуктов!!!Попробовав приготовленные сухари из батона в духовке один раз, вы больше не будете покупать их в магазине. Причём этот метод наиболее прост и эффективен.
Квас из ржаной муки домашний
Полезный, из обычных продуктов, недорогой, самый вкусный! Квас из ржаной муки — идеальный напиток для утоления жажды. Приготовленный своими руками, он будет ещё и очень полезным, без вредных добавок, консервантов и лишнего сахара. На брожение потребуется некоторое время, но результат того стоит!
Рулетики из индейки в духовке с начинкой
Быстрые, вкусные, аппетитные, праздник каждый день! Рулетики из индейки в духовке с начинкой в горячем виде можно подавать как самостоятельное блюдо, а в холодном - в виде закуски. Для этого их можно нарезать на порционные ломтики. К ним подходит любой овощной гарнир, особенно пюре.
Автор: Админ Рина
