Эклеры орехово-карамельные
восхитительно вкусно, невозможно красиво! Нежные пирожные с хрустящей, сладкой корочкой с ароматными орехами и много воздушного, легкого, нежного, карамельного крема!!! Сочетание просто идеальное!!!
Содержание
Эклеры орехово-карамельные - ингредиенты для приготовления
Эклеры орехово-карамельные - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Эклеры орехово-карамельные - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Вода - 20 мл
- Сахар - 30 гр
- Соль - 2 гр
- Сливочное масло - 50 гр
- Сливки - 270 гр
- Вода - 55 мл
- Сахар - 3 гр
- Сахар - 165 гр
- Фундук - 40 гр
- Молоко - 55 мл
- Желатин - 3 гр
- Соль - 2 гр
- Ваниль - по вкусу
- Сливочное масло - 30 гр
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 75 гр
- Вода - 18 мл
Количество порций: 9
Эклеры орехово-карамельные - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Для начала приготовим крем т. к. ему нужно время для стабилизации.Ингредиенты, которые понадобятся:Сливки жирностью не менее 30 %.Сливочное масло жирностью 82 %.Желатин и вода для его замачивания.Ванилин, соль, сахар.
Шаг 2
Желатин замочить в воде и оставить для набухания.Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета.Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону.Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с молоком и не снимая с огня перемешиваю до однородности.Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин.Перемешиваю
Шаг 3
Процеживаю через сито.Даю слегка остыть и добавляю набухший желатин.Пробиваю погружным блендером.Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации.По истечению времени взбиваю миксером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.Крем должен быть однородный с приятным, красивым цветом! Вот таким!!Готов к употреблению!Перекладываю в кондитерский мешок вот с такой насадкой для наполнения пирожных!
Шаг 4
Приготовим заварное тесто.Для него понадобится:Молоко и вода в равных пропорциях.Яйца 100 г. Это 2 шт. категории С1.Сливочное масло жирностью 82 %.Мука.Соль, сахар, ванилин.
Шаг 5
В кастрюльке с толстым дном соединяю воду, молоко, соль, сахар, ванилин, сливочное масло и отправляю на плиту.
Шаг 6
На среднем огне довожу массу до кипения. Она должна прям хорошо кипеть, но не долго!
Шаг 7
Всыпаю сразу всю муку и активно завариваю тесто. Можно с огня убрать, я обычно просто немного убавляю.
Шаг 8
И подсушиваю тесто 3-4 минуты...
Шаг 9
На дне должна образоваться вот такая бархатная корочка, ее еще называют "
Шаг 10
мучной налет"
Шаг 11
.Снимаю с огня.
👁 246 просмотров
Похожие рецепты
Эклеры ореховые
Перед воздушными эклерами никто не устоит! Эклеры получаются очень нежными, с приятным арахисовым вкусом. Количество орехов в крем можно добавить больше или меньше на свой вкус. Если вдруг масляный крем для вас слишком тяжелый, то такие эклеры прекрасно сочетаются с классическим заварным кремом. С таким кремом вкус у эклеров будет легче. Угощайтесь!
Эклеры орехово-карамельные
восхитительно вкусно, невозможно красиво! Нежные пирожные с хрустящей, сладкой корочкой с ароматными орехами и много воздушного, легкого, нежного, карамельного крема!!! Сочетание просто идеальное!!!
Домашние эклеры со сгущенкой вареной
Вкуснейшие, из обычных продуктов, для всей семьи! Домашние эклеры с вареной сгущенкой готовить очень просто, а ингредиенты доступны и бюджетны. Они подойдут и на праздничный стол, и к вечернему чаепитию. Такие пирожные очень нравятся детям.
Закусочные эклеры с начинкой
Эклеры с несладкой начинкой - простая и вкусная закуска. Эклеры могут быть не только десертными. Если их заполнить несладкой начинкой, получится простая, но оригинальная закуска. Можно приготовить несколько вариантов начинок, и это будет очень удобно. Ведь каждый сможет попробовать закуску по своему вкусу.
Шоколадные эклеры
Тебе и твоим сладкоежкам эти эклерчики обязательно понравятся! И выглядят они просто сногсшибательно)
Заварные пирожные эклеры со сливочным кремом
Сладкое кондитерское изделие из доступных продуктов! Довольно простой и быстрый рецепт приготовления домашних эклеров из заварного теста со сливочным кремом, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!
Автор: Сладкая жизнь
