Посолить иваси в домашних условиях


Посолить иваси в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Популярная и любимая иваси, она вновь вернулась. Эта маленькая, но такая вкусная рыбка, знакома любому, кто застал советский период. Из-за особенностей цикла её миграции, в начале 1990-х иваси ушла из вод вблизи России и её промысел полностью прекратился почти на 25 лет.


Содержание

Посолить иваси в домашних условиях - ингредиенты для приготовления

Посолить иваси в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Посолить иваси в домашних условиях - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Соль - 50 гр
  2. Селедка - 500 гр
  3. Смесь перцев горошком - 5 шт.
  4. Сахар - 11 гр
  5. Лавровый лист - 1 шт.

Количество порций: 4


Посолить иваси в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 1 - Для засолки у нас можно купить только замороженную иваси. Дать ей оттаять на нижней полке холодильника. Кожа у рыбы очень тонкая и нежная, при покупке стараться выбрать рыбу без повреждений, но если попадут чуть содранные места ничего страшного. Соль надо брать только крупную поваренную каменную, экстра и йодированная не подойдут. Я взяла только смесь перцев и лавровый лист, кто любит более пряную, можно добавить кориандр /зёрна/, гвоздику, перец душистый.

Для засолки у нас можно купить только замороженную иваси. Дать ей оттаять на нижней полке холодильника. Кожа у рыбы очень тонкая и нежная, при покупке стараться выбрать рыбу без повреждений, но если попадут чуть содранные места ничего страшного. Соль надо брать только крупную поваренную каменную, экстра и йодированная не подойдут. Я взяла только смесь перцев и лавровый лист, кто любит более пряную, можно добавить кориандр /зёрна/, гвоздику, перец душистый.


Шаг 2

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 2 -  Иваси тщательно вымыть под прохладной водой. Потрошить и удалять голову или жабры не надо, но вот хорошо промыть жабры и рот стоит. Зубов кстати у этой рыбки нет, она питается планктоном, так что не поранитесь. При желании тушки конечно можно и выпотрошить, но это маленькая рыбка, весом 65 - 100 гр, и она прекрасно посолится и так и будет очень вкусной.

Иваси тщательно вымыть под прохладной водой. Потрошить и удалять голову или жабры не надо, но вот хорошо промыть жабры и рот стоит. Зубов кстати у этой рыбки нет, она питается планктоном, так что не поранитесь. При желании тушки конечно можно и выпотрошить, но это маленькая рыбка, весом 65 - 100 гр, и она прекрасно посолится и так и будет очень вкусной.


Шаг 3

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 3 -  Промытую рыбу обсушить бумажными полотенцами.

Промытую рыбу обсушить бумажными полотенцами.


Шаг 4

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 4 -  Приготовить посолочную смесь. В пиалке смешать соль, сахар, раздробленный перчик, мелко поломанный лавровый лист. Каждую рыбку посыпать и легонько натереть такой смесью, обязательно немного насыпать в жабры. Специи можно взять по своему вкусу и предпочтению или обойтись просто солью и сахаром.

Приготовить посолочную смесь. В пиалке смешать соль, сахар, раздробленный перчик, мелко поломанный лавровый лист. Каждую рыбку посыпать и легонько натереть такой смесью, обязательно немного насыпать в жабры. Специи можно взять по своему вкусу и предпочтению или обойтись просто солью и сахаром.


Шаг 5

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 5 -  На дно контейнера из пищевого пластика или в стеклянную ёмкость посыпать немного посолочной смеси, в один ряд кладём рыбу брюхом вверх, сверху посыпать остатки смеси. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10 часов, затем убрать в холодильник ещё на 1 сутки.

На дно контейнера из пищевого пластика или в стеклянную ёмкость посыпать немного посолочной смеси, в один ряд кладём рыбу брюхом вверх, сверху посыпать остатки смеси. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10 часов, затем убрать в холодильник ещё на 1 сутки.


Шаг 6

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 6 -  На дне, через 10 часов появится рассол, один раз аккуратно перевернуть рыбу спинками вверх, для равномерного посола.

На дне, через 10 часов появится рассол, один раз аккуратно перевернуть рыбу спинками вверх, для равномерного посола.


Шаг 7

Рецепт - Посолить иваси в домашних условиях - Шаг 7 -  Через двое суток рыбу разделываем как обычно и снимаем пробу ! Она будет малосольная. Мы съедаем обычно с картошкой, для других целей она мелковата. Если засолили больше и сразу не съели, разделываю, чищу от кожи и костей, кладу в баночку послойно с кольцами лука и заливаю рафинированным маслом. Хранить в холодильнике.

Через двое суток рыбу разделываем как обычно и снимаем пробу ! Она будет малосольная. Мы съедаем обычно с картошкой, для других целей она мелковата. Если засолили больше и сразу не съели, разделываю, чищу от кожи и костей, кладу в баночку послойно с кольцами лука и заливаю рафинированным маслом. Хранить в холодильнике.


👁 18 просмотров

Похожие рецепты


Как посолить селедку кусочками в домашних условиях

 Как посолить селедку кусочками в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

На скорую руку, очень быстро, просто и безумно вкусно! Селедка, засоленная в домашних условиях, никогда не сравнится с той, которая продается в магазине. Она намного вкуснее и полезнее, ведь в ней не будет вредных добавок. Если солить селедку кусочками, то время засолки сокращается.


Квас из овса в домашних условиях Овсяный

 Квас из овса в домашних условиях Овсяный - пошаговый рецепт приготовления с фото

Полезный, вкусный напиток, который отлично утоляет жажду! Очень полезный напиток, который можно сделать очень просто в домашних условиях. Летом он утолит жажду и в отличии от сомнительных магазинных газированных напитков с красителями принесет еще и пользу организму и укрепит здоровье!


Турецкая пахлава в домашних условиях

 Турецкая пахлава в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Турецкая пахлава — восточная сладость с медом и орехами. Есть мнение, что именно Турция является родиной этой сладости. Пахлава — это одно из тех блюд, благодаря которым кухня Востока считается уникальной. Раньше пахлава подавалась лишь на столы султанов и визирей и это не случайно - у неё царский вкус!


Кофейный ликер в домашних условиях

 Кофейный ликер в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Натуральный домашний ликёр. Достойная альтернатива Калуа. Мне очень понравился этот ликёр! Напиток получается тягучим, сладким, с невероятно головокружительным ароматом кофейных зёрен. Он на 100% натуральный. И, думаю, составит достойную конкуренцию дорогому покупному ликёру.


Бастурма из свинины в домашних условиях

 Бастурма из свинины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.


Конфеты коровка в домашних условиях

 Конфеты коровка в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашние конфеты - мечта детей и гордость мам. Готовь и ты Коровку! Домашние конфеты Коровка получаются сливочными, в меру сладкими и обладают чудесным ароматом. К тому же, для этого рецепта нужны только натуральные ингредиенты, поэтому угощать ими можно каждого малыша, какой попадется на пути.


Красный квас из свеклы в домашних условиях

 Красный квас из свеклы в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необычный, но очень вкусный рецепт. Попробуй! Традиционно мы понимаем под словом "квас" напиток, приготовленный из белого или ржаного хлеба. Но, оказывается, есть большое количество кулинарных рецептов кваса из самой разнообразной еды. Я решила немного поэкспериментировать и приготовить-таки какой-нибудь такой необыкновенный квас. Наиболее интересным мне показался красный квас из сырой свеклы. Могу сказать, что получился квас довольно вкусным. Сейчас я расскажу как готовить этот напиток.


Меренга на палочке в домашних условиях

 Меренга на палочке в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Меренга на палочке - сладкое угощение и оригинальный декор. Меренга может украсить любой праздничный стол - будь то день рождения или Новый год, восьмое марта или 14е февраля. В преддверии свтлого праздника Пасхи, предлагаю приготовить пасхальные меренги на палочке.


Сухой посол красной рыбы в домашних условиях

 Сухой посол красной рыбы в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Простое приготовление солёной красной рыбы. О пользе красной рыбы знают все. И очень многие любят красную рыбу именно в солёном варианте. Проще и быстрее купить такую рыбу в магазине, но надёжней и вкуснее приготовить её дома самостоятельно. Тем более рецепт засолки рыбы, который я предлагаю, не потребует необычных ингредиентов и навыков. Вкусно засолить рыбу можно простым засолом, используя лишь соль и сахар. В результате получается очень вкусная и полезная закуска.


Сушеная курица к пиву в домашних условиях

 Сушеная курица к пиву в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Пряная и очень ароматная сушеная курочка! Ароматная, пряная, с легким чесночным оттенком, а главное диетическая курочка порадует всех любителей деликатесов. Рецепт подойдет как для перекуса, так и для подачи на праздничный стол.

Автор: СИНЕГЛАЗАЯ



Топ - 10 популярных рецептов: