Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях


Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Отличная закуска или перекус. Когда в магазинах полно различных колбас непонятного происхождения, нам все чаще хочется чего-то домашнего и очень вкусного. Приготовив такую грудинку, о магазинных колбасах можно на некоторое время забыть. Она прекрасно хранится в холодильнике в течении 2-3 недель. Хотя, может и дольше, но за это время она просто вся съедается.


Содержание

Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - ингредиенты для приготовления

Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Лук репчатый - 4 шт.
  2. Специи сухие - 4 стол.л.
  3. Перец черный молотый - по вкусу
  4. Паприка - 1 стол.л.
  5. Грудинка свиная - 5 кг
  6. Лавровый лист - 7 шт.
  7. Соль - 1 стол.л.
  8. Чеснок - 15 зубч.

Количество порций: 40


Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 1 - Для приготовления копченой грудинки выбирайте свежее мясо, которое не было в заморозке. Первым делом его необходимо замариновать. Для этого нарежьте грудинку на порционные кусочки, чтобы потом было удобно употреблять их в готовом виде.

Для приготовления копченой грудинки выбирайте свежее мясо, которое не было в заморозке. Первым делом его необходимо замариновать. Для этого нарежьте грудинку на порционные кусочки, чтобы потом было удобно употреблять их в готовом виде.


Шаг 2

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 2 -  Заранее подготовьте чашу, в которой будет мясо мариноваться. Выложите в чашу лук, нарезанный полукольцами. Добавьте поломанный лавровый лист. Сложите нарезанные куски грудинки. Обильно посыпьте все солью, перцем, паприкой и специями. Все хорошо перемешайте руками, чтобы все кусочки были равномерно покрыты пряностями. Накройте чашу герметично пленкой и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Заранее подготовьте чашу, в которой будет мясо мариноваться. Выложите в чашу лук, нарезанный полукольцами. Добавьте поломанный лавровый лист. Сложите нарезанные куски грудинки. Обильно посыпьте все солью, перцем, паприкой и специями. Все хорошо перемешайте руками, чтобы все кусочки были равномерно покрыты пряностями. Накройте чашу герметично пленкой и поставьте в холодильник на 1 сутки.


Шаг 3

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 3 -  За сутки мясо впитало в себя всего в достаточном количестве. Поэтому лишнее необходимо смыть. Для этого замочите мясо в воде на 1 час.

За сутки мясо впитало в себя всего в достаточном количестве. Поэтому лишнее необходимо смыть. Для этого замочите мясо в воде на 1 час.


Шаг 4

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 4 -  Хорошо промойте и обсушите в течении 1-2 часов. Для этого можно выложить мясо его на полотенца, чтобы ушла лишняя жидкость.

Хорошо промойте и обсушите в течении 1-2 часов. Для этого можно выложить мясо его на полотенца, чтобы ушла лишняя жидкость.


Шаг 5

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 5 -  А если есть возможность, то повесьте мясо на улице на 1-2 часа, чтобы оно просохло.

А если есть возможность, то повесьте мясо на улице на 1-2 часа, чтобы оно просохло.


Шаг 6

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 6 -  Затем в каждом кусочке сделайте по 2-3 прореза и вставьте зубчики чеснока.

Затем в каждом кусочке сделайте по 2-3 прореза и вставьте зубчики чеснока.


Шаг 7

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 7 -  На дно коптильни равномерно насыпьте влажную щепу для копчения. Она может быть разной, кроме хвойных пород. Можно использовать ольху или яблоню.

На дно коптильни равномерно насыпьте влажную щепу для копчения. Она может быть разной, кроме хвойных пород. Можно использовать ольху или яблоню.


Шаг 8

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 8 -  Куски грудинки разложите на решетке. Поставьте решетку в коптильню. Накройте крышкой и поставьте на огонь. Когда щепа на дне прогреется и пойдет дым, засеките 1 час времени.  По прошествии заданного времени откройте крышку, извлеките решетку с готовым мясом и немного остудите. Древесные опилки отдают весь свой аромат мясу. Устоять, чтобы не попробовать кусочек, просто не получится.

Куски грудинки разложите на решетке. Поставьте решетку в коптильню. Накройте крышкой и поставьте на огонь. Когда щепа на дне прогреется и пойдет дым, засеките 1 час времени. По прошествии заданного времени откройте крышку, извлеките решетку с готовым мясом и немного остудите. Древесные опилки отдают весь свой аромат мясу. Устоять, чтобы не попробовать кусочек, просто не получится.


Шаг 9

Рецепт - Грудинка горячего копчения в коптильне в домашних условиях - Шаг 9 -  Мясо безумно вкусное и ароматное как в горячем, так и в холодном виде.Нарежьте на кусочки и угощайтесь на здоровье!Приятного аппетита!

Мясо безумно вкусное и ароматное как в горячем, так и в холодном виде.Нарежьте на кусочки и угощайтесь на здоровье!Приятного аппетита!


👁 305 просмотров

Похожие рецепты


Посолить селедку в рассоле в домашних условиях

 Посолить селедку в рассоле в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Селедка, засоленная в домашнем рассоле - вкусная закуска! Открою вам простой и эффективный способ посола селедки: готовится она по нему методом мокрого засола. Готовить легко и быстро, но чтобы рыба хорошо просолилась, нужно подождать несколько дней, однако ожидания стоят результата!


Яблочный сыр в домашних условиях

 Яблочный сыр в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Это не обычный сыр, это сладкий сыр из яблок! Традиционно готовят яблочный сыр в Литве на Рождество. Причем делают это заранее, за два месяца, потому что сыр должен приобрести нужную консистенцию.


Пирожное тирамису в домашних условиях

 Пирожное тирамису в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Знаменитый итальянский десерт в виде пирожных! За 15 минут! В отличии от традиционной версии, это блюдо подается как отдельные шарики, в состав которых входят ингредиенты классического тирамису: савоярди, маскарпоне и кофе. Готовятся пирожные без выпечки, очень быстро и не хлопотно.


Бастурма из свинины в домашних условиях

 Бастурма из свинины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.


Квас из ржаного солода в домашних условиях

 Квас из ржаного солода в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Настоящий, домашний, из всего четырех ингредиентов! Квас из ржаного солода в домашних условиях считается освежающим напитком, пить его можно не только летом, но в любое время года. Многие вместо магазинного кваса предпочитают готовить не менее вкусный пенистый напиток самостоятельно. Ничего сложного тут нет!


Медовое печенье в домашних условиях

 Медовое печенье в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

В тесто можешь добавить дробленые орехи или изюм. Сладкое печенье с ароматом меда и корицы не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых. Этот рецепт идеален для приготовления вместе с детьми: печенье очень легко готовить. Поэтому праздничное настроение будет вам обеспечено даже в будни.


Соус для креветок в домашних условиях

 Соус для креветок в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

На скорую руку, очень просто, очень легко, очень вкусно! Соус для креветок в домашних условиях вы приготовите за 5 минут. Никакой термической обработки, просто смешивайте самые доступные продукты, добавляя соль и специи по вкусу. Любые морепродукты с таким соусом становятся еще вкуснее!


Витушка в домашних условиях

 Витушка в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусные ароматные витушки из дрожжевого теста! Витушки – это булочки из дрожжевого теста, сделанные в форме витка, с начинкой, с глазурью или сахарной посыпкой, или без таковых. Такие булочки отлично дополнят чашечку чая или кофе, с кусочком сливочного масла или джемом как вариант для завтрака или легкого перекуса в середине дня. Детям особенно нравятся витушки со сладкой начинкой. В качестве начинки можно использовать сметану или сливочное масло с присыпкой сахара, получается очень вкусная сладкая выпечка с нежной начинкой.


Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

 Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Невероятно аппетитное и ароматное, тает во рту! Мясо горячего копчения, сделанное в домашних условиях, получается особенно вкусным, ведь при его приготовлении не используются искусственные ароматизаторы. Имея в своем распоряжении коптильню, вы сможете легко и просто коптить мясо дома.


Шпротный паштет в домашних условиях

 Шпротный паштет в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Невероятно вкусный паштет из доступных продуктов. Делала разные паштеты, но из шпрот, пожалуй, самый вкусный. Его можно раскладывать в тарталетки или просто намазывать на хлеб или гренки. Отменная закуска и на праздники, и в будни.

Автор: Юлия М.



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии