Карпаччо из куриных грудок


Карпаччо из куриных грудок - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная холодная закуска из натурального куриного мяса. По этому рецепту вы сможете приготовить своими руками настоящий деликатес родом из Венеции. Вяленое мясо подойдет к легким спиртным напиткам: пиву, белому сухому вину, мартини и т. д. При подаче карпаччо нарезают тонкими слайсами и поливают всевозможными соусами. В этом качестве к блюду прекрасно подойдет смесь из табаско, майонеза, вустерского соуса, лимонного сока, черного или белого молотого перцев и соли. Сервируют эту закуску томатами, рукколой, каперсами и сыром.


Содержание

Карпаччо из куриных грудок - ингредиенты для приготовления

Карпаччо из куриных грудок - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Карпаччо из куриных грудок - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Перец черный молотый - 0.5 стол.л.
  2. Чесночный порошок - 0.5 стол.л.
  3. Соль - 1 стол.л.
  4. Куриные грудки - 1 шт.
  5. Паприка - 1 чайн.л.
  6. Перец красный молотый - 1 чайн.л.

Количество порций: 4


Карпаччо из куриных грудок - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 1 - Вырезаем из куриной грудки две филейные части. Моем их под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Обрезаем с них пленки, жир и лишнее мясо. Также обрезаем уголочки, максимально подравнивая филе.

Вырезаем из куриной грудки две филейные части. Моем их под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Обрезаем с них пленки, жир и лишнее мясо. Также обрезаем уголочки, максимально подравнивая филе.


Шаг 2

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 2 -  В миске смешиваем соль, чесночный порошок, черный и красный молотый перец и паприку.

В миске смешиваем соль, чесночный порошок, черный и красный молотый перец и паприку.


Шаг 3

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 3 -  Со всех сторон очень обильно и тщательно обваливаем мясо в приправах и выкладываем его в удобную форму. Немного придавливаем, накрываем лоток пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Лучше это делать с вечера, чтобы утром продолжить процесс обработки мяса. Я начала готовить в 7 вечера и через 3 часа, ровно в 10, перевернула филе на другую сторону.

Со всех сторон очень обильно и тщательно обваливаем мясо в приправах и выкладываем его в удобную форму. Немного придавливаем, накрываем лоток пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Лучше это делать с вечера, чтобы утром продолжить процесс обработки мяса. Я начала готовить в 7 вечера и через 3 часа, ровно в 10, перевернула филе на другую сторону.


Шаг 4

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 4 -  Через 12 часов, в моем случае это было 7 утра, достаем мясо из холодильника. Оно пустит сок и немного затвердеет.

Через 12 часов, в моем случае это было 7 утра, достаем мясо из холодильника. Оно пустит сок и немного затвердеет.


Шаг 5

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 5 -  Промываем филе под проточной водой и промакиваем его от лишней жидкости - оно должно быть абсолютно сухим. Это можно сделать кухонным или бумажным полотенцем.

Промываем филе под проточной водой и промакиваем его от лишней жидкости - оно должно быть абсолютно сухим. Это можно сделать кухонным или бумажным полотенцем.


Шаг 6

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 6 -  Далее нам нужно проколоть мясо большой иголкой с продетой в нее толстой капроновой нитью или чем-то подобным, на которой мы его подвесим для вяления. Также подойдут небольшие крючки.

Далее нам нужно проколоть мясо большой иголкой с продетой в нее толстой капроновой нитью или чем-то подобным, на которой мы его подвесим для вяления. Также подойдут небольшие крючки.


Шаг 7

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 7 -  Оборачиваем филе в марлю и подвешиваем его в сухом месте при комнатной температуре на трое суток. Я для этого использовала кладовку и подвесила мясо на имеющуюся там трубу.

Оборачиваем филе в марлю и подвешиваем его в сухом месте при комнатной температуре на трое суток. Я для этого использовала кладовку и подвесила мясо на имеющуюся там трубу.


Шаг 8

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 8 -  Через трое суток снимаем с филе марлю и смотрим на результат - получается вяленое мясо, готовое к употреблению.

Через трое суток снимаем с филе марлю и смотрим на результат - получается вяленое мясо, готовое к употреблению.


👁 187 просмотров

Похожие рецепты


Шашлык из куриных бедрышек

 Шашлык из куриных бедрышек - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусные, сочные бёдрышки, приготовленные на мангале! Тёплая пора, самое время для казана, мангала и барбекю. На пикнике или в саду дома приготовьте куриные бёдрышки, маринованные в травах, специях и кефире. Мясо курицы получается нежным, очень аппетитным и лёгким.


Котлеты из куриных бедрышек со сливочным сыром

 Котлеты из куриных бедрышек со сливочным сыром - пошаговый рецепт приготовления с фото

Нежные, вкусные, сочные, ароматные, на ужин для всей семьи! За счет добавления внутрь фарша мякиша, вымоченного в молоке, и сливочного сыра куриные котлетки получаются очень нежными. Их можно подавать на стол с любым гарниром, будь то гречка или картофельное сливочное пюре.


Кучмачи из куриных потрохов и ливера по грузински

 Кучмачи из куриных потрохов и ливера по грузински - пошаговый рецепт приготовления с фото

Горячая и сытная закуска для праздничного застолья! Горячая закуска из грузинской кухни, сытная и ароматная за счет большого количества специй. К тому же готовиться из субпродуктов, что тоже прибавляет блюду своеобразный аромат.Кучмачи готовят из потрохов говяжьих, бараньих, а так же можно использовать куриные потрошки. Впрочем, из куриных мне нравиться гораздо больше.Готовиться закуска очень быстро, и подается на стол горячей, перед подачей посыпать зернами граната.


Бульон из куриных грудок

 Бульон из куриных грудок - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самый вкусный, полезный, диетический, для всей семьи! Бульон из куриных грудок — рецепт первого блюда, которое можно подать самостоятельно или использовать в качестве основы для супов. Сваренный из белого мяса, бульон получается низкокалорийный, он подходит для детского и диетического питания.


Бульон из грудок индейки

 Бульон из грудок индейки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Диетический бульон отлично утоляющий голод. Бульон из грудок индейки является низким по калорийности продуктом. Он отлично переваривается и при этом превосходно насыщает организм. Для бульона морковь можно как нарезать любимым для вас способом, так и класть в бульон целой.


Колбаски из куриных бедрышек со сливочным сыром

 Колбаски из куриных бедрышек со сливочным сыром - пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовьте вкусные домашние куриные колбаски! Натурально, вкусно, без ароматизаторов и пищевых добавок! Приготовив такие куриные колбаски дома, сомневаться в их качестве не придется. Такими колбасками не страшно накормить своих любимых деток, да и взрослые останутся в восторге.


Наггетсы из грудок во фритюре на закуску

 Наггетсы из грудок во фритюре на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень быстро, безумно вкусно, невероятно просто, на закуску! Куриные наггетсы из грудок во фритюре готовить проще простого. Это обычное филе, жареное в тройной панировке, но какое же оно вкусное! Любителям фаст-фуд точно понравится. Подавайте наггетсы с холодным пивом - это идеальная для него закуска.


Колбаски из куриных бедрышек со сливочным сыром

 Колбаски из куриных бедрышек со сливочным сыром - пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовьте вкусные домашние куриные колбаски! Натурально, вкусно, без ароматизаторов и пищевых добавок! Приготовив такие куриные колбаски дома, сомневаться в их качестве не придется. Такими колбасками не страшно накормить своих любимых деток, да и взрослые останутся в восторге.


Солянка из куриных грудок на огуречном рассоле

 Солянка из куриных грудок на огуречном рассоле - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная мясная солянка украсит званый ужин и семейный обед. Самое главное, что мясная солянка готовится из большого количества мяса. Чем больше в солянку идет мясных продуктов, тем лучше. Имеется в виду не объем мяса, а его разнообразие. Попробуйте приготовить - не пожалеете!


Шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках на второе

 Шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необычные и очень вкусные, легко готовить дома! Аппетитный шашлык из куриных сердечек, приготовленный в духовке на шпажках за минимум времени. Особый вкус шашлычкам придает маринад на основе соевого соуса, томатной пасты и меда.

Автор: sharlis



Топ - 10 популярных рецептов: