Карпаччо из куриных грудок


Карпаччо из куриных грудок - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная холодная закуска из натурального куриного мяса. По этому рецепту вы сможете приготовить своими руками настоящий деликатес родом из Венеции. Вяленое мясо подойдет к легким спиртным напиткам: пиву, белому сухому вину, мартини и т. д. При подаче карпаччо нарезают тонкими слайсами и поливают всевозможными соусами. В этом качестве к блюду прекрасно подойдет смесь из табаско, майонеза, вустерского соуса, лимонного сока, черного или белого молотого перцев и соли. Сервируют эту закуску томатами, рукколой, каперсами и сыром.


Содержание

Карпаччо из куриных грудок - ингредиенты для приготовления

Карпаччо из куриных грудок - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Карпаччо из куриных грудок - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Перец черный молотый - 0.5 стол.л.
  2. Чесночный порошок - 0.5 стол.л.
  3. Соль - 1 стол.л.
  4. Куриные грудки - 1 шт.
  5. Паприка - 1 чайн.л.
  6. Перец красный молотый - 1 чайн.л.

Количество порций: 4


Карпаччо из куриных грудок - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 1 - Вырезаем из куриной грудки две филейные части. Моем их под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Обрезаем с них пленки, жир и лишнее мясо. Также обрезаем уголочки, максимально подравнивая филе.

Вырезаем из куриной грудки две филейные части. Моем их под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Обрезаем с них пленки, жир и лишнее мясо. Также обрезаем уголочки, максимально подравнивая филе.


Шаг 2

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 2 -  В миске смешиваем соль, чесночный порошок, черный и красный молотый перец и паприку.

В миске смешиваем соль, чесночный порошок, черный и красный молотый перец и паприку.


Шаг 3

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 3 -  Со всех сторон очень обильно и тщательно обваливаем мясо в приправах и выкладываем его в удобную форму. Немного придавливаем, накрываем лоток пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Лучше это делать с вечера, чтобы утром продолжить процесс обработки мяса. Я начала готовить в 7 вечера и через 3 часа, ровно в 10, перевернула филе на другую сторону.

Со всех сторон очень обильно и тщательно обваливаем мясо в приправах и выкладываем его в удобную форму. Немного придавливаем, накрываем лоток пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Лучше это делать с вечера, чтобы утром продолжить процесс обработки мяса. Я начала готовить в 7 вечера и через 3 часа, ровно в 10, перевернула филе на другую сторону.


Шаг 4

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 4 -  Через 12 часов, в моем случае это было 7 утра, достаем мясо из холодильника. Оно пустит сок и немного затвердеет.

Через 12 часов, в моем случае это было 7 утра, достаем мясо из холодильника. Оно пустит сок и немного затвердеет.


Шаг 5

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 5 -  Промываем филе под проточной водой и промакиваем его от лишней жидкости - оно должно быть абсолютно сухим. Это можно сделать кухонным или бумажным полотенцем.

Промываем филе под проточной водой и промакиваем его от лишней жидкости - оно должно быть абсолютно сухим. Это можно сделать кухонным или бумажным полотенцем.


Шаг 6

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 6 -  Далее нам нужно проколоть мясо большой иголкой с продетой в нее толстой капроновой нитью или чем-то подобным, на которой мы его подвесим для вяления. Также подойдут небольшие крючки.

Далее нам нужно проколоть мясо большой иголкой с продетой в нее толстой капроновой нитью или чем-то подобным, на которой мы его подвесим для вяления. Также подойдут небольшие крючки.


Шаг 7

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 7 -  Оборачиваем филе в марлю и подвешиваем его в сухом месте при комнатной температуре на трое суток. Я для этого использовала кладовку и подвесила мясо на имеющуюся там трубу.

Оборачиваем филе в марлю и подвешиваем его в сухом месте при комнатной температуре на трое суток. Я для этого использовала кладовку и подвесила мясо на имеющуюся там трубу.


Шаг 8

Рецепт - Карпаччо из куриных грудок - Шаг 8 -  Через трое суток снимаем с филе марлю и смотрим на результат - получается вяленое мясо, готовое к употреблению.

Через трое суток снимаем с филе марлю и смотрим на результат - получается вяленое мясо, готовое к употреблению.


👁 456 просмотров

Похожие рецепты


Салат из куриных сердечек с грибами

 Салат из куриных сердечек с грибами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Куриный сердечки нежные на вкус и придают особую пикантность блюду! К очередному приходу гостей мне очень захотелось приготовить салат с куриными сердечками. Я решила объединить несколько рецептов из Интернета, добавить немного своего и вот что у меня вышло.


Маффины несладкие из куриных грудок

 Маффины несладкие из куриных грудок - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необычные и очень вкусные закусочные маффины. Легко И Просто!Быстро И Вкусно!Впрочем-как и всегда!


Зельц из куриных потрошков

 Зельц из куриных потрошков - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бюджетный вариант домашнего зельца из субпродуктов. Люблю готовить зельцы из разных продуктов – из свиной рульки, куриных бедер и т.д. Сегодня хочу предложить вам рецепт зельца из куриных потрошков. Это очень вкусная холодная закуска, напоминающая по вкусу и холодец и домашнюю колбасу.


Карпаччо из говядины в домашних условиях

 Карпаччо из говядины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Оригинально, пикантно, необычно, пища богов! Карпаччо из говядины — это блюдо Итальянской кухни с изысканным вкусом, который особо оценят гурманы. Это, по сути, сырое мясо, которое подается под различными соусами. Очень тонко нарезанное и сильно охлажденное, карапаччо буквально тает во рту!


Наггетсы из грудок во фритюре

 Наггетсы из грудок во фритюре - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень быстро, безумно вкусно, невероятно просто, на закуску! Куриные наггетсы из грудок во фритюре готовить проще простого. Это обычное филе, жареное в тройной панировке, но какое же оно вкусное! Любителям фаст-фуд точно понравится. Подавайте наггетсы с холодным пивом - это идеальная для него закуска.


Шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках на второе

 Шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необычные и очень вкусные, легко готовить дома! Аппетитный шашлык из куриных сердечек, приготовленный в духовке на шпажках за минимум времени. Особый вкус шашлычкам придает маринад на основе соевого соуса, томатной пасты и меда.


Помидоры с фаршем из грудок с майонезом в мультиварке

 Помидоры с фаршем из грудок с майонезом в мультиварке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Любите фаршированные овощи? Не пропустите этот чудный рецептик! Быстрота приготовления, недорогой состав продуктовБлюдо для тех, кто любит тушеные овощи - это из серии голубцов или фаршированных перцев. Единственное, что в следующий раз я изменю - добавлю в начинку рис. Мне кажется, так будет лучше.Я очень люблю овощи и в сыром, и в печеном, и в тушеном виде. Поэтому с появлением в доме мультиварки, готовлю их очень часто. Мультяшка готовит очень быстро, так как она работает в режиме скороварки. Поэтому иной раз получается, что подготовительный этап занимает больше времени, чем непосредственно приготовление самого блюда. Так получилось и в этот раз.


Люля-кебаб из грудок с маринованным луком на противне

 Люля-кебаб из грудок с маринованным луком на противне - пошаговый рецепт приготовления с фото

Обалденно вкусный люля-кебаб легко приготовить и в обычной духовке! Я очень люблю люля-кебаб, но почему-то всегда думала, что по-настоящему вкусно приготовить его можно только на мангале и из мясного фарша, и я очень удивилась, когда попробовала у подруги люля в духовке из курицы, и они были ни чем не хуже тех, что на мангале! Спешу поделиться рецептом с вами! К слову говоря, на мангале или сковороде по этому рецепту приготовить тоже можно)


Бульон из грудок индейки

 Бульон из грудок индейки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Диетический бульон отлично утоляющий голод. Бульон из грудок индейки является низким по калорийности продуктом. Он отлично переваривается и при этом превосходно насыщает организм. Для бульона морковь можно как нарезать любимым для вас способом, так и класть в бульон целой.


Суп из куриных сердечек и желудков с гречкой

 Суп из куриных сердечек и желудков с гречкой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Для тех,кто ищет ответ на вопрос - Как похудеть готовя для всей семьи? Ответ простой. Нужно приготовить себе овощной супчик, а родным его немного "усовершенствовать" :)

Автор: sharlis



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии