Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой
Отличный простой рецепт жареных карасей без костей! Пробуй! ВАЖНО! таким способом избавления от костей в рыбе можно воспользоваться только если рыба не крупная - весом до 1 кг! В крупной рыбе это будет опасным! - и правильная шинковка не поможет и косточки не перегорят в масле.
Содержание
Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой - ингредиенты для приготовления
Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Перец черный молотый - по вкусу
- Куриные яйца - 1 шт.
- Карась - 4 шт.
- Майонез - 100 гр
- Картошка - 1 кг
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт.
- Рис - 150 гр
- Мука - 150 гр
- Растительное масло - 100 мл
Количество порций: 4
Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
ЧИСТКА РЫБЫ: Для того чтобы почистить рыбу этим методом она обязательно должна быть свежая. Свежая рыба чистится легко. Слегка ударить рыбу по голове, чтобы она не шевелилась. Чтобы чешуя не летела по всей кухне, рыбу опустить в таз с водой и ложкой счищать от хвоста против чешуи. Ложку держать под углом. Броню на груди у карася нужно слегка поддеть ножом возле брюшных плавников, надрезать и оторвать. Жабры удалить.
Шаг 2
КАРМАШЕК: Разрезать рыбу вдоль не посередине брюшка, как обычно, а над брюшным плавником, начиная под грудным плавником, подняв его вверх. Вынуть внутренности. Получился отличный кармашек для начинки! Теперь она не будет вываливаться. Рыбу хорошо промыть.
Шаг 3
ШИНКОВКА: Начиная от хвоста рыбы прорезать до позвоночника максимально мелко - ширина пластинок 1 мм! Нашинкованную рыбу присолить, натереть между пластинок, оставить на 20 минут, чтобы из рыбы вышло максимальное количество жидкости. Добавить к рыбе майонез или сметану, перемешать и оставить мариноваться.
Шаг 4
НАЧИНКА: Из внутренностей отделить воздушные пузыри, икру и печень. Такой вариант начинки готовят зимой, т.к. летом все внутренности загрязнены испражнениями рыбы, да и печень маленькая, т.к. только на зиму карась набирает. Осенний карась самый вкусный! - он на зиму вкууусно наелся) Пузыри проткнуть. Печень и икру рыбы взбить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, отварной рис, куриное яйцо, посолить и поперчить по вкусу, всё хорошо перемешать.
Шаг 5
ФАРШИРОВКА: В каждого карася положить воздушный пузырь и обильно наполнить начинкой с помощью ложки. Полученным при разрезании брюшка бортиком прикрываем начинку.
Шаг 6
ЖАРКА: Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Карася хорошо обвалять в муке и положить на сковороду подвёрнутым брюшком вниз. Жарить до золотистой корочки на сильном огне. Крышкой не накрывать. Рыбу перевернуть, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать жарить также до появления золотистой корочки на другой стороне. Рыбу выложить на блюдо.
Шаг 7
ГАРНИР: Добавить опять огонь и пожарить на оставшемся пропитанном соком рыбы масле почищенную и порезанную длинными брусочками картошку для гарнира к рыбе. Приятного аппетита!
👁 539 просмотров
Похожие рецепты
Густой суп в горшочках со свинными рёбрышками
Сытная и вкусная еда на обед или на семейный ужин! Блюда, приготовленные в глиняных горшочках, получаются всегда очень насыщенными и ароматными. Добавьте в горшочки всевозможные крупы, охотничьи колбаски и овощи - получите густой наваристый суп!
Слоеный хинкал
Приготовь хинкал в хорошем настроении и с душой - будет вкусно! Кумыкская женщина знает, что тонкое тесто - коронный трюк хорошей хозяйки. А еще - что если замесить тесто руками и с душой, то обязательно получится очень вкусное блюдо.
Балык из свинины в домашних условиях
Красиво, пикантно, аппетитно, на праздник и каждый день! Балык из свинины, приготовленный в домашних условиях, получается невероятно пряным и ароматным. Он прекрасно подойдет в качестве закуски для любого застолья. Процесс приготовления требует немало времени, но результат превосходит все ожидания!
Лимонный кекс на кефире с разрыхлителем
Традиционно любимый вид выпечки домашних кондитеров! Отличный рецепт быстрого приготовления классического кекса из масляного бисквитного теста с лимонной глазурью, который обязательно понравится многим и приятно удивит своими хорошими вкусовыми качествами!
Сырный салат с грудкой, яйцами, ананасом и орехами
Слоеный салат-торт из куриной грудки с сыром и орехами. Ввкусный и эффектный слоеный салат для праздничного стола. Вкус у этого салата очень нежный, в нем нет острых специй, все ингредиенты отлично сочетаются.Такой слоеный салат можно готовить не только с ананасами, но и с огурцами, яблоками, апельсинами, а также консервированными кабачками.
Кабачки в сметане с чесноком
Простое, бюджетное, полезное и вкусное блюдо! В сезон сбора урожая кабачки на участке вырастают в огромном количестве. И хозяйки придумывают множество блюд, в которых можно задействовать кабачки. Этот простой и легкий овощ можно назвать универсальным продуктом. Кабачок имеет нейтральный вкус и сочетается практически со всеми продуктами. А простое блюдо из кабачков, приготовленных со сметаной и чесноком, готовится, буквально, за полчаса, но получается очень вкусно, полезно и сытно.
Яичные роллы с красной рыбой
Просто, быстро, нарядно, вкусно, для будней и праздников! Яичные роллы с красной рыбой - оригинальное, красивое блюдо к праздничному застолью или семейному повседневному ужину. Рулетики получаются сытными, нежными, пикантными, освежающими на вкус. Усилий потребуется минимум, а результат превосходный!
Вишневый кекс
Рассыпчатое тесто и вишневая кислинка - вкуснее некуда. Этот кекс, пожалуй, - одно из самых вкусных открытий этого лета. Я, конечно, и раньше делала выпечку с вишней. Но этот кекс меня просто покорил. Благодаря сливочному маслу и яйцам тесто получилось пышное, рассыпчатое, очень нежное и в меру сладкое. Настоящий шедевр. А с добавлением свежей вишни этот кекс получился просто заоблачным.
Яблочный пирог из рисовой муки на кефире ПП
Нежный, сочный, рассыпчатый, без пшеничной муки! Яблочный пирог на кефире ПП готовится из рисовой муки. Она придает рассыпчатость, тростниковый сахар – легкий карамельный оттенок, а фрукты - сочность. Он полезнее обычной выпечки и, что не менее важно, подходит для людей с непереносимостью глютена.
Кекс двухцветный на молоке
Оригинальный в разрезе желто-белый кекс. Для этого кекса делается два вида теста: на белках и на желтках. Принцип их приготовления одинаков. Благодаря цедре лимона выпечка имеет легкий цитрусовый аромат. Кекс получается нежный, в меру рассыпчатый. На срезе готового кекса видны интересные волнообразные желто-белые слои. Домашней выпечкой можно порадовать своих родных и близких. Подать кекс можно к чашечке душистого чая или ароматного кофе, а маленькие члены семьи любят такой кекс с молоком.
Автор: Ира
