Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой
Отличный простой рецепт жареных карасей без костей! Пробуй! ВАЖНО! таким способом избавления от костей в рыбе можно воспользоваться только если рыба не крупная - весом до 1 кг! В крупной рыбе это будет опасным! - и правильная шинковка не поможет и косточки не перегорят в масле.
Содержание
Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой - ингредиенты для приготовления
Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Перец черный молотый - по вкусу
- Куриные яйца - 1 шт.
- Карась - 4 шт.
- Майонез - 100 гр
- Картошка - 1 кг
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт.
- Рис - 150 гр
- Мука - 150 гр
- Растительное масло - 100 мл
Количество порций: 4
Фаршированный жареный зимний карась без костей с картошкой - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
ЧИСТКА РЫБЫ: Для того чтобы почистить рыбу этим методом она обязательно должна быть свежая. Свежая рыба чистится легко. Слегка ударить рыбу по голове, чтобы она не шевелилась. Чтобы чешуя не летела по всей кухне, рыбу опустить в таз с водой и ложкой счищать от хвоста против чешуи. Ложку держать под углом. Броню на груди у карася нужно слегка поддеть ножом возле брюшных плавников, надрезать и оторвать. Жабры удалить.
Шаг 2
КАРМАШЕК: Разрезать рыбу вдоль не посередине брюшка, как обычно, а над брюшным плавником, начиная под грудным плавником, подняв его вверх. Вынуть внутренности. Получился отличный кармашек для начинки! Теперь она не будет вываливаться. Рыбу хорошо промыть.
Шаг 3
ШИНКОВКА: Начиная от хвоста рыбы прорезать до позвоночника максимально мелко - ширина пластинок 1 мм! Нашинкованную рыбу присолить, натереть между пластинок, оставить на 20 минут, чтобы из рыбы вышло максимальное количество жидкости. Добавить к рыбе майонез или сметану, перемешать и оставить мариноваться.
Шаг 4
НАЧИНКА: Из внутренностей отделить воздушные пузыри, икру и печень. Такой вариант начинки готовят зимой, т.к. летом все внутренности загрязнены испражнениями рыбы, да и печень маленькая, т.к. только на зиму карась набирает. Осенний карась самый вкусный! - он на зиму вкууусно наелся) Пузыри проткнуть. Печень и икру рыбы взбить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, отварной рис, куриное яйцо, посолить и поперчить по вкусу, всё хорошо перемешать.
Шаг 5
ФАРШИРОВКА: В каждого карася положить воздушный пузырь и обильно наполнить начинкой с помощью ложки. Полученным при разрезании брюшка бортиком прикрываем начинку.
Шаг 6
ЖАРКА: Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Карася хорошо обвалять в муке и положить на сковороду подвёрнутым брюшком вниз. Жарить до золотистой корочки на сильном огне. Крышкой не накрывать. Рыбу перевернуть, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать жарить также до появления золотистой корочки на другой стороне. Рыбу выложить на блюдо.
Шаг 7
ГАРНИР: Добавить опять огонь и пожарить на оставшемся пропитанном соком рыбы масле почищенную и порезанную длинными брусочками картошку для гарнира к рыбе. Приятного аппетита!
👁 307 просмотров
Похожие рецепты
Пирог с курицей и картошкой на кефире
Сытно и просто! Идеальное тесто для пирога и выпечки! Отличный рецепт приготовления домашнего пирога на дрожжевом тесте с начинкой из курицы, репчатого лука и картофеля в обычной духовке, который обязательно понравится многим и приятно удивит своим изысканным вкусом!
Ржаной хлеб в духовке на закваске без замеса
Самый простой ржаной хлеб без замеса - справится даже новичок! Испечь домашний черный хлеб на закваске по этому рецепту совсем несложно: перемешайте всё ложкой и немного подождите. И никакого долгого вымешивания теста! Только заранее заведите в доме помощницу - вечную закваску из ржаной муки, тогда всё будет быстро и просто.
Летний салат со свежими огурцами и консервированным тунцом
«Наведи фигуру» станет вашей кулинарной фишкой! Наиболее удачный рецепт приготовления салата со свежими огурцами и пекинской капустой, который обязательно понравится и приятно удивит своим замечательным вкусом!
Печенье Куфлики из несладкого теста на сметане
Эту выпечку можно приготовить как на праздник, так и на каждый день! Этот рецепт довольно простой, но меня привлекло название - куфлики. Звучит как-то забавно. Не знаю, почему так названа эта выпечка. Но для меня это слово созвучно с "пухленьки". Такие вот пухленькие печенюшки. Готовятся они из несладкого теста на сметане, а для начинки можно использовать густое варенье или джем, орехи либо сухофрукты, а также перетертый мак с сахаром.
Салат Провансаль из капусты и моркови с уксусом и сахаром
Полезный витаминный салатик очень легок в приготовлении! Это блюдо называют еще маринованной капустой быстрого приготовления. Но, так же как быстро она готовится, так же мало по времени и хранится. Поэтому такую капусту нельзя назвать заготовкой на зиму, а только салатом на несколько дней.
Пирог Бедный студент
Легкий в приготовлении и замечательный на вкус! Рецепт пирога очень простой. На замес теста потребуется всего 5 минут, все остальное за вас сделает духовка. Несмотря на свою простоту пирог получается очень вкусным и нежным. Такой пирог подойдет не только для семейного чаепития, но и для встречи нежданно нагрянувших гостей.
Брауни классический шоколадный
Знаменитый десерт с насыщенным шоколадным вкусом! Название этого американского блюда происходит от слова brown - коричневый, такого оно цвета из-за большого количество шоколада в составе. Брауни имеет особую структуру - плотную, влажную. Это не кекс, а супер-шоколадное пирожное.
Бискотти с цедрой апельсина
Невероятно вкусно, очень быстро и удивительно просто! Очень простой рецепт бискотти!Невероятно вкусный рецепт итальянского печенья! незаменимая закуска к чашечке ароматного кофе ! Повторяю рецепт Гордона Рамзи.
Запеканка из рисовой каши
На завтрак, для всей семьи, быстро и просто! Запеканка из рисовой каши — вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить из остатков молочной каши. Получается замечательный десерт, который отлично подойдет и на завтрак, и как сладкое завершение обеда.
Салат из свежих огурцов в сметане
Быстрый в приготовлении салат из огурцов со сметаной! Салат простой и знакомый, наверное, каждому. Подойдет для семейного обеда или ужина, понравится и взрослым и детям. Приглашаю ознакомиться с рецептом начинающих хозяек и любителей быстрых в приготовлении блюд!
Автор: Ира
