Балкарские хычины
Кавказские лепешки из пшеничной муки с картофелем и сыром. Балкарские хычины - это пресные лепешки из Кабардино-Балкарии с солёной начинкой либо из картофеля с сыром, либо с мясным фаршем. Их приготовление довольно хлопотное, настоящая проверка для хозяюшки. Но результат порадует и вас, и ваших домашних.
Содержание
Балкарские хычины - ингредиенты для приготовления
Балкарские хычины - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Балкарские хычины - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло - 2 стол.л.
- Мука - 2.5 стак.
- Сулугуни - 300 гр
- Сода пищевая - 0.5 чайн.л.
- Лимонный сок - 1 чайн.л.
- Картошка - 300 гр
- Соль - 1 чайн.л.
- Вода - 0.75 стак.
Количество порций: 3
Балкарские хычины - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Картофель вымойте под проточной водой, потерев клубни губкой для посуды. Помле этого губку по прямому назначению использовать будет уже нельзя. Переложите клубни в кастрюлю с холодной питьевой водой и поставьте вариться на средний огонь. Примерно через полчаса от закипания (может понадобиться чуть больше или меньше времени) проткните клубни ножом. Если они мягкие, значит нужно слить воду и оставить картофель остывать.
Шаг 2
Пшеничную муку высшего сорта просейте в миску, чтобы тесто не было клёклым. Добавьте соль и соду.
Шаг 3
Соду погасите лимонным соком. Это нужно для высвобождения углекислоты.
Шаг 4
Постепенно подливайте теплую кипяченую воду, перемешивая тесто. Главное здесь - не сделать тесто крутым. Оно должно вначале липнуть к рукам, но в процессе замешивания (около 15 минут) стать эластичным.
Шаг 5
Скатайте шарик, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут отдыхать.
Шаг 6
Остывший картофель очистите и разомните толкушкой.
Шаг 7
Сулугуни натрите на мелкой терке и соедините с картофелем. Традиционно пропорции начинки 1:1. Но можно добавить больше сыра и меньше картофеля, или наоборот.
Шаг 8
Попробуйте начинку. Если нужно, досолите ее по вкусу.
Шаг 9
Тесто скатайте в колбаску и разрежьте на шесть равных частей. Стол и скалку припылите мукой, чтобы тесто не липло, и раскатайте из него тонкие круглые лепешки. В середину выложите столовую ложку начинки с горкой.
👁 252 просмотров
Похожие рецепты
Балкарские хычины
Кавказские лепешки из пшеничной муки с картофелем и сыром. Балкарские хычины - это пресные лепешки из Кабардино-Балкарии с солёной начинкой либо из картофеля с сыром, либо с мясным фаршем. Их приготовление довольно хлопотное, настоящая проверка для хозяюшки. Но результат порадует и вас, и ваших домашних.
Хычины с картошкой и сыром
Хычины – традиционная выпечка народов Кабардино-Балкарии. Это не единственный вариант приготовления кавказских лепешек. Попробуйте хычины из пресного теста на кефире с картофельно-сырной начинкой. Щедро смазанные маслом, нежные и мягкие они особенно вкусны горячими.
Хычины с картошкой
Очень вкусные лепешки, можно быстро приготовить к обеду. Получаются румяные сливочные хычины с приятным вкусом и ароматом. Если лепешки остыли, то перед подачей к столу советую их разогревать на сковородке или в микроволновой печи.
Кавказские хычины с говяжьим фаршем на кефире
Удивите своих друзей и побалуйте своих близких! Уникальный рецепт приготовления тонких лепешек с огромным количеством сочной мясной начинки, которые приятно удивят своими вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!
Хычины картофельные на кефире
Хычины – традиционная выпечка народов Кабардино-Балкарии. Это не единственный вариант приготовления кавказских лепешек. Попробуйте хычины из пресного теста на кефире с картофельно-сырной начинкой. Щедро смазанные маслом, нежные и мягкие они особенно вкусны горячими.
Хычины с картошкой и сыром
Хычины – традиционная выпечка народов Кабардино-Балкарии. Это не единственный вариант приготовления кавказских лепешек. Попробуйте хычины из пресного теста на кефире с картофельно-сырной начинкой. Щедро смазанные маслом, нежные и мягкие они особенно вкусны горячими.
Автор: UnicornSteak
