Ризотто с овощами

Вкусный постный ужин с овощами и рисом в итальянском стиле. Для разнообразия семейных ужинов всегда интересно приготовить какое-нибудь национальное блюдо. Ризотто с овощами готовится просто, но станет приятным разнообразием не только в обычные дни, но и в постные.

Содержание

Ризотто с овощами - ингредиенты для приготовления

Ризотто с овощами - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ризотто с овощами - Похожие рецепты

Ингредиенты:

Перец черный молотый - по вкусу
Сельдерей - 1 шт.
Зелёный горошек - 30 гр
Оливковое масло - 2 стол.л.
Овощной бульон - 500 мл
Вино белое - 50 мл
Чеснок - 1 зубч.
Морковь - 0.5 шт.
Фасоль стручковая зеленая - 100 гр
Круглый рис - 150 гр
Лук - 0.5 шт.
Соль - 0.25 чайн.л.
Болгарский перец - 1 шт.
Сливочное масло - 30 гр

Количество порций: 4

Ризотто с овощами - Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Подготовить указанные продукты. Для приготовления ризотто с овощами можно взять любые овощи по вкусу, так же подойдут замороженные или готовые овощные смеси. А вот чтобы приготовить ризотто нужно взять специальный рис - Арборио (у меня среднезёрный) или другой подходящий для этого блюда. Для приготовления нужен овощной бульон, его можно заменить овощным бульонным кубиком или в крайнем случае кипятком. Для приготовления ризотто потребуется две сковороды.

Шаг 2

Овощи для приготовления ризотто следует помыть и порезать. Сковороду поставить на огонь и разогреть. Налить оливковое масло (1 ст.л.) и сначала на сильном огне обжарить овощи, затем нагрев уменьшить и продолжать обжаривать овощи до готовности, минут 15 - 18, постоянно их помешивая. Время приготовления может меняться в зависимости от выбранных овощей.

Шаг 3

Другую сковороду разогреть на сильном огне, налить оливковое масло и выложить сливочное масло, растопить его, смешивая с оливковым. Выложить в сковороду нарезанные лук и чеснок, обжаривать их до прозрачности.

Шаг 4

Добавить в сковороду рис и перемешать. Обжаривать рис вместе с луком и чесноком до прозрачности риса, минуты 3 - 4. Добавить сухое белое вино и выпарить его.

Шаг 5

Уменьшить нагрев до чуть меньше среднего, влить к рису 150 мл овощного бульона и продолжать готовить рис пока бульон не выпарится, при этом постоянно его помешивая.Когда бульон выпарится, влить снова бульон (150 мл) и, помешивая рис, также готовить.

Шаг 6

Когда овощи будут почти готовы добавить к ним горошек и продолжать жарить до его готовности. При необходимости к овощам можно подлить овощной бульон.

Шаг 7

Добавить к готовым овощам рис, перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 8

Влить оставшийся бульон и готовить, помешивая рис с овощами, до готовности риса, но при этом готовность его должна быть "

Шаг 9

Аль Денте"

Шаг 10

(дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остается слегка твердоватым, но не жестким).

Шаг 11

Готовое ризотто с овощами подавать горячим, это самостоятельное блюдо, но может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам. По желанию рис можно посыпать тёртым пармезаном.

👁 249 просмотров