Антрекот из свинины
Классический рецепт правильного приготовленного антрекота! Антрекот - блюдо французской кухни. Это блюдо не занимает много времени для своего приготовления. Но есть несколько нюансов, которые необходимо знать и учитывать для правильного антрекота.
Содержание
Антрекот из свинины - ингредиенты для приготовления
Антрекот из свинины - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Антрекот из свинины - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Растительное масло - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Филе свинины - 300 гр
- Перец красный молотый - по вкусу
Количество порций: 1
Антрекот из свинины - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Подготовьте все необходимые продукт. Залог вкусного антрекота - хорошее качественное мясо, его необходимо выбирать особенно тщательно. В первую очередь, отдавайте предпочтение охлажденной свинине, замороженная гораздо менее полезна.Каким частям свинины лучше отдать предпочтение? У меня свиная шея, - эта часть содержит прожилки жира и готовый антрекот получится сочнее. Также вполне подойдет и свиная лопатка или окорок, возможно даже с небольшой косточкой.
Шаг 2
Мясо хорошо помойте, обсушите. Срежьте с куска свинины все пленки и при необходимости жилы. Затем обсушите мясо бумажными салфетками. Теперь надо нарезать свинину на куски. Здесь соблюдайте осторожность: они не должны быть слишком толстыми, и слишком тонкими. Оптимально: куски мяса толщиной около 1,5 см.
Шаг 3
Слегка отбейте мясо специальным молоточком с двух сторон. Чтобы не было брызг, предварительно можно накрыть кусок пищевой пленкой и отбивать по ней.Если у вас нет такого молоточка, то можно отбить мясо крест накрест тупой стороной ножа.
Шаг 4
Теперь дело специй. У меня просто красный перец. Можно взять черный. Отлично подойду также и другие приправы: прованские травы, сушеный тимьян, розмарин или чеснок. Но сильно не намешивайте: рекомендую взять одну любимую специю. На данном этапе мясо солить не надо, соль выводит воду и мясо получится суховатым. Посолим его в самом конце приготовления.Обильно посыпьте кусок мяса со всех сторон выбранной приправой.
Шаг 5
Немного полейте растительным маслом и распределите его по всему куску. Масло может быть абсолютно любым: от обычного кукурузного до элитного оливкового.
Шаг 6
В сковороде хорошо разогрейте оставшееся масло. Для жарки необходимо, чтобы масло было рафинированное, - в противном случае оно будет пригорать. Выложите мясо в сковороду, немного убавьте огонь и обжаривайте минут 7.Должна появиться корочка, которая и "
Шаг 7
запечатает"
Шаг 8
внутри куска все мясные соки.
Шаг 9
Затем аккуратно переверните мясо и обжарьте также минут 7. Для того, чтобы оно точно было доведено до готовности, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне еще минут 7. Для свинины очень важна полная прожарка, поэтому следите за этим.
Шаг 10
Подавайте антрекот к красным сухим винам. Дополните его салатами из сезонных овощей и свежей зеленью.Приятного аппетита!
👁 372 просмотров
Похожие рецепты
Ростбиф антрекот
В чем секрет вкусного ростбифа? Мясо, градус и время!
Бефстроганов из свинины с грибами со сметаной
Насыщенное, вкусное, сытное блюдо на каждый день! Бефстроганов из свинины с грибами со сметаной разнообразят ваше повседневное меню. Мясо отлично сочетается с шампиньонами и готовится очень просто. Оно подходит к любому гарниру, на ваш вкус!
Мясной салат Ромашка из свинины с сыром и яйцом
Необыкновенно красивый салатик для изобретательных хозяек! Раз-ромашка, два-ромашка, три-ромашка... Теперь ромашечки можно считать и на салате «Ромашка», прямо на праздничном столе, заставленном разнообразной едой. Ингредиенты кулинарного рецепта, как вы уже видите, не сложные. Приступим?
Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке
Самый вкусный, быстрый и сытный, на обед для всей семьи! Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке получается еще более вкусным, чем приготовленный на плите за счет равномерного продолжительного нагрева. Настолько мягкого и сочного мяса вы еще не пробовали! На праздник и на каждый день!
Мясо свинины по французски с грибами в духовке
Нежное мясо с ароматными грибами под сырной корочкой! Свинина по-французски в духовке – одно из популярных блюд на постсоветском пространстве. Оно будет фаворитом любого стола и в праздники, и в будни. Ну кто откажется от мягкого, сочного мясного кусочка под шапочкой из шампиньонов и овощей?
Антрекот из свинины в духовке
Как правильно приготовить свиной антрекот читайте в рецепте. Для приготовления антрекота можно брать мясо на кости или межреберную вырезку. Главное, чтобы оно было свежим, не размороженным. Такой продукт будет еще сочнее и нежнее.
Гороховый суп с мясом свинины и копченостями
Вкуснейший рецепт замечательного блюда на обед! Замечательный рецепт приготовления сытного наваристого супа с мясом и копченостями, который обязательно понравится многим и приятно удивит своим замечательным вкусом и ароматом!
Бастурма из свинины в домашних условиях
Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.
Котлеты из свинины и курицы
Сочные, пышные, мягкие, для всей семьи на ужин! Котлеты из свинины и курицы по этому рецепту получаются очень вкусные, аппетитные и сытные. Добавление куриного мяса делает их менее жирными, такие котлеты отлично подойдут для детского питания.
Антрекот из говядины
Сочный говяжий антрекот средней степени прожарки. Антрекот из говядины - классика французской кухни. Получается антрекот нежным, сочным, в меру прожаренным, не пересушенным, в разрезе розоватым. Питательное, невероятно вкусное блюдо ресторанного уровня! Подать можно с бокалом красного вина.
Автор: Наталья Цибульская
