Антрекот из свинины


Антрекот из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Классический рецепт правильного приготовленного антрекота! Антрекот - блюдо французской кухни. Это блюдо не занимает много времени для своего приготовления. Но есть несколько нюансов, которые необходимо знать и учитывать для правильного антрекота.


Содержание

Антрекот из свинины - ингредиенты для приготовления

Антрекот из свинины - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Антрекот из свинины - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Растительное масло - 100 мл
  2. Соль - по вкусу
  3. Филе свинины - 300 гр
  4. Перец красный молотый - по вкусу

Количество порций: 1


Антрекот из свинины - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 1 - Подготовьте все необходимые продукт. Залог вкусного антрекота - хорошее качественное мясо, его необходимо выбирать особенно тщательно. В первую очередь, отдавайте предпочтение охлажденной свинине, замороженная гораздо менее полезна.Каким частям свинины лучше отдать предпочтение? У меня свиная шея, - эта часть содержит прожилки жира и готовый антрекот получится сочнее. Также вполне подойдет и свиная лопатка или окорок, возможно даже с небольшой косточкой.

Подготовьте все необходимые продукт. Залог вкусного антрекота - хорошее качественное мясо, его необходимо выбирать особенно тщательно. В первую очередь, отдавайте предпочтение охлажденной свинине, замороженная гораздо менее полезна.Каким частям свинины лучше отдать предпочтение? У меня свиная шея, - эта часть содержит прожилки жира и готовый антрекот получится сочнее. Также вполне подойдет и свиная лопатка или окорок, возможно даже с небольшой косточкой.


Шаг 2

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 2 -  Мясо хорошо помойте, обсушите. Срежьте с куска свинины все пленки и при необходимости жилы. Затем обсушите мясо бумажными салфетками. Теперь надо нарезать свинину на куски. Здесь соблюдайте осторожность: они не должны быть слишком толстыми, и слишком тонкими. Оптимально: куски мяса толщиной около 1,5 см.

Мясо хорошо помойте, обсушите. Срежьте с куска свинины все пленки и при необходимости жилы. Затем обсушите мясо бумажными салфетками. Теперь надо нарезать свинину на куски. Здесь соблюдайте осторожность: они не должны быть слишком толстыми, и слишком тонкими. Оптимально: куски мяса толщиной около 1,5 см.


Шаг 3

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 3 -  Слегка отбейте мясо специальным молоточком с двух сторон. Чтобы не было брызг, предварительно можно накрыть кусок пищевой пленкой и отбивать по ней.Если у вас нет такого молоточка, то можно отбить мясо крест накрест тупой стороной ножа.

Слегка отбейте мясо специальным молоточком с двух сторон. Чтобы не было брызг, предварительно можно накрыть кусок пищевой пленкой и отбивать по ней.Если у вас нет такого молоточка, то можно отбить мясо крест накрест тупой стороной ножа.


Шаг 4

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 4 -  Теперь дело специй. У меня просто красный перец. Можно взять черный. Отлично подойду также и другие приправы: прованские травы, сушеный тимьян, розмарин или чеснок. Но сильно не намешивайте: рекомендую взять одну любимую специю. На данном этапе мясо солить не надо, соль выводит воду и мясо получится суховатым. Посолим его в самом конце приготовления.Обильно посыпьте кусок мяса со всех сторон выбранной приправой.

Теперь дело специй. У меня просто красный перец. Можно взять черный. Отлично подойду также и другие приправы: прованские травы, сушеный тимьян, розмарин или чеснок. Но сильно не намешивайте: рекомендую взять одну любимую специю. На данном этапе мясо солить не надо, соль выводит воду и мясо получится суховатым. Посолим его в самом конце приготовления.Обильно посыпьте кусок мяса со всех сторон выбранной приправой.


Шаг 5

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 5 -  Немного полейте растительным маслом и распределите его по всему куску. Масло может быть абсолютно любым: от обычного кукурузного до элитного оливкового.

Немного полейте растительным маслом и распределите его по всему куску. Масло может быть абсолютно любым: от обычного кукурузного до элитного оливкового.


Шаг 6

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 6 -  В сковороде хорошо разогрейте оставшееся масло. Для жарки необходимо, чтобы масло было рафинированное, - в противном случае оно будет пригорать. Выложите мясо в сковороду, немного убавьте огонь и обжаривайте минут 7.Должна появиться корочка, которая и "

В сковороде хорошо разогрейте оставшееся масло. Для жарки необходимо, чтобы масло было рафинированное, - в противном случае оно будет пригорать. Выложите мясо в сковороду, немного убавьте огонь и обжаривайте минут 7.Должна появиться корочка, которая и "


Шаг 7

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 7 - запечатает"

запечатает"


Шаг 8

Рецепт - Антрекот из свинины - Шаг 8 -  внутри куска все мясные соки.

внутри куска все мясные соки.


Шаг 9

Затем аккуратно переверните мясо и обжарьте также минут 7. Для того, чтобы оно точно было доведено до готовности, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне еще минут 7. Для свинины очень важна полная прожарка, поэтому следите за этим.


Шаг 10

Подавайте антрекот к красным сухим винам. Дополните его салатами из сезонных овощей и свежей зеленью.Приятного аппетита!


👁 106 просмотров

Похожие рецепты


Шашлык в маринаде с майонезом и луком из свинины

 Шашлык в маринаде с майонезом и луком из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Наивкуснейший, сочный, мягкий - праздник каждый день! Шашлык в майонезе и луком из свинины, пожалуй, самый доступный и простой в плане маринования. Получается он очень нежным, а специи и молотые перцы добавляют пикантную нотку. Соберите родных и близких на пикнике, угостите их превосходным шашлыками!


Шашлык из свинины на кефире

 Шашлык из свинины на кефире - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусный и сочный, просто тает во рту! Этот шашлык из свинины маринуется на кефире с добавлением лука, зелени и молотого перца. Вы можете добавлять в маринад и другие специи, главное - это дать ему время! Результат превышает самые смелые ожидания - мясо нежное, с ярким вкусом, сочное.


Шашлык в соевом соусе из свинины

 Шашлык в соевом соусе из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Пожалуй, самое популярное блюдо для пикника! Собираетесь на природу и планируете разжечь мангал? Тогда Вам обязательно стоит попробовать шашлык из свинины в соевом соусе! Секрет сочного и вкусного шашлыка кроется в качестве мяса и маринаде.


Жаркое из свинины с картошкой на второе

 Жаркое из свинины с картошкой на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Первоклассное рагу из мяса с овощами без возни и проблем! Жаркое из свинины с картошкой получается не менее вкусным и ароматным, когда готовится в духовке. Мясо благодаря предварительной обжарке сохраняет сочность и приобретает аппетитную корочку. А овощи насквозь пропитываются мясными соками. Вкусно!


Бастурма из свинины в домашних условиях

 Бастурма из свинины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.


Буженина из свинины с итальянскими травами в духовке

 Буженина из свинины с итальянскими травами в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сочная, ароматная и очень вкусная буженина! Простая в приготовлении буженина из свинины станет украшением Вашего праздничного стола. Такое блюдо можно готовить также на замену колбасы, ведь в холодном виде оно также вкусно, как и в горячем.


Мясо свинины запечённое в духовке с горчицей и медом

 Мясо свинины запечённое в духовке с горчицей и медом - пошаговый рецепт приготовления с фото

Свиная вырезка получилась сочной, ароматной и очень вкусной. Нежность вырезки зависит от способа приготовления и за счет специй . Запечённая свинина отлично подойдёт для праздничного стола.


Эскалопы из свинины на сковороде

 Эскалопы из свинины на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Подавать жареные эскалопы лучше с салатом из свежих овощей. Можно брать корейку без кости. Но на кости эскалоп смотрится презентабельнее.


Шашлык на шпажках из свинины в духовке

 Шашлык на шпажках из свинины в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сочный и ароматный шашлык в домашних условиях! Если у вас нет возможности пожарить мясо на природе, не беда - и в духовке можно приготовить отличный шашлычок на шпажках! Мясо для этого рецепта маринуется в луке и перце всю ночь и получается нежным и мягким!


Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный

 Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сочный, ароматный,нежный - это шашлык, приготовленный дома. И вправду, когда на выходные передают невероятные погодные катаклизмы с метелью, дождями и ветром, такой шашлычок – замечательная альтернатива. Вариант идеален не только в случаях, когда вы не можете вырваться на природу, а шашлычок прямо снится. В праздники – это самое то!Уместным шашлычки будут и к любой трапезе – на завтрак, ужин, и обед. Берите его на работу и в дорогу, тоже удобно.Подаем отдельно, с овощами, с соусами и т.д.

Автор: Наталья Цибульская



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии