Бастурма из свинины в домашних условиях


Бастурма из свинины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.


Содержание

Бастурма из свинины в домашних условиях - ингредиенты для приготовления

Бастурма из свинины в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бастурма из свинины в домашних условиях - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Пажитник - 1 стол.л.
  2. Свиная вырезка - 1.5 кг
  3. Соль - 0.5 кг
  4. Паприка - 1 стол.л.
  5. Перец черный молотый - 1 стол.л.

Количество порций: 15


Бастурма из свинины в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 1 - Как сделать бастурму из свинины? Подготовьте продукты для ее приготовления. Лучше всех для бастурмы подходит свиная вырезка - продольные длинные кусочки, они очень мягкие и нежные. Соль берите не йодированную, она может придать мясу своеобразный вкус. Если вы не нашли пажитник, то возьмите смесь специй, в состав которых он входит. Я взяла хмели-сунели - в его составе есть шамбала, как еще называют пажитник.

Как сделать бастурму из свинины? Подготовьте продукты для ее приготовления. Лучше всех для бастурмы подходит свиная вырезка - продольные длинные кусочки, они очень мягкие и нежные. Соль берите не йодированную, она может придать мясу своеобразный вкус. Если вы не нашли пажитник, то возьмите смесь специй, в состав которых он входит. Я взяла хмели-сунели - в его составе есть шамбала, как еще называют пажитник.


Шаг 2

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 2 -  Мясо хорошенько обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает мясу вялиться. Положите вырезку в миску или контейнер. Засыпьте солью. Ее будет много, так и надо, чтобы мясо как следует просолилось. Это поможет не испортиться мясу в процессе сушения. Так как мясо не подвергается термической обработке, в качестве консерванта выступает соль.

Мясо хорошенько обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает мясу вялиться. Положите вырезку в миску или контейнер. Засыпьте солью. Ее будет много, так и надо, чтобы мясо как следует просолилось. Это поможет не испортиться мясу в процессе сушения. Так как мясо не подвергается термической обработке, в качестве консерванта выступает соль.


Шаг 3

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 3 -  Накройте миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на три дня.

Накройте миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на три дня.


Шаг 4

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 4 -  Мясо будет пускать сок, его надо периодически сливать.

Мясо будет пускать сок, его надо периодически сливать.


Шаг 5

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 5 -  Через 3 дня мясо достаньте из холодильника и хорошенько промойте от соли.

Через 3 дня мясо достаньте из холодильника и хорошенько промойте от соли.


Шаг 6

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 6 -  Залейте мясо холодной кипяченой водой на полчаса. Это уберет лишнюю соль из мяса.

Залейте мясо холодной кипяченой водой на полчаса. Это уберет лишнюю соль из мяса.


Шаг 7

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 7 -  Затем мясо достаньте из воды и хорошенько обсушите бумажными полотенцами.

Затем мясо достаньте из воды и хорошенько обсушите бумажными полотенцами.


Шаг 8

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 8 -  Возьмите чистый кусок марли или тонкую салфетку из хлопка. Заверните в него кусок мяса. Сделайте из бечевки петлю, перевязав верх свертка. Повесьте мясо сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Дома отлично подойдет закрытый балкон.

Возьмите чистый кусок марли или тонкую салфетку из хлопка. Заверните в него кусок мяса. Сделайте из бечевки петлю, перевязав верх свертка. Повесьте мясо сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Дома отлично подойдет закрытый балкон.


Шаг 9

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 9 -  Через сутки мясо снимите. Подготовьте специи. Для этого насыпьте их в одну чашку и залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы по консистенции получилась кашица. Хорошенько перемешайте специи.

Через сутки мясо снимите. Подготовьте специи. Для этого насыпьте их в одну чашку и залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы по консистенции получилась кашица. Хорошенько перемешайте специи.


👁 494 просмотров

Похожие рецепты


Ливерная колбаса в домашних условиях

 Ливерная колбаса в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

быстро, простое блюдо, очень вкусно. необычно. ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА в домашних условиях: самый вкусный рецепт. Ливерная колбаса в домашних условиях: самый вкусный рецепт. Такая домашняя колбаска всегда будет вкуснее и полезнее магазинной. Процесс приготовления очень простой и не сложный. Советую!


Шницель из свинины в духовке

 Шницель из свинины в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Отличная закуска для любого стола или ужина. Что может быть вкуснее и сытнее, чем кусок мяса?! Только запеченный кусок мяса. Шницели, приготовленные в духовке, гораздо полезнее, чем те, которые готовятся на сковороде. А приготовить их совсем не сложно.


Коктейль с Бейлисом в домашних условиях

 Коктейль с Бейлисом в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Освежающий, ароматный, наивкуснейший, на праздник! Коктейль с Бейлисом в домашних условиях — рецепт алкогольного напитка с широкой палитрой вкусов — кофе, сливок, виски, мяты. Их сочетание создает неповторимую гамму ароматов и вкусовых ощущений. Однозначно стоит попробовать!


Шоколадное фондю в домашних условиях

 Шоколадное фондю в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусно, приготовит даже ребенок! Шоколадное фондю — это блюдо из расплавленного шоколада, в который обмакивают кусочки фруктов, ягод, зефира или бисквита. Его очень легко приготовить дома, если у вас есть фондюшница. Это приспособление можно купить практически в любом магазине.


Мясо свинины с сыром и майонезом под шубой

 Мясо свинины с сыром и майонезом под шубой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Простой и быстрый в приготовлении рецепт вкусного мяса. Попробуйте)


Квас из ржаного солода в домашних условиях

 Квас из ржаного солода в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Настоящий, домашний, из всего четырех ингредиентов! Квас из ржаного солода в домашних условиях считается освежающим напитком, пить его можно не только летом, но в любое время года. Многие вместо магазинного кваса предпочитают готовить не менее вкусный пенистый напиток самостоятельно. Ничего сложного тут нет!


Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый на второе

 Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусно, из простых продуктов, на ужин для семьи! Плов из свинины в кастрюле на плите получается рассыпчатым, сытным и очень вкусным. И готовить его проще, чем кажется, справится даже начинающая хозяйка. Это лучшее семейное блюдо на второе к обеду или ужину.


Глинтвейн с апельсином в домашних условиях

 Глинтвейн с апельсином в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматный, оригинальный, пряный, праздник каждый день! Глинтвейн с апельсином — рецепт традиционного зимнего напитка многих европейских стран, адаптированный для приготовления в домашних условиях. Готовится он очень просто и быстро. Особенно актуален этот согревающий напиток в холодное время года.


Самогон из груш в домашних условиях

 Самогон из груш в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Грушовка - ароматный домашний самогон из груш! Грушевый самогон - Грушовка - получается достаточно крепким, но с непередаваемым ароматом груш, благодаря чему и пьется этот напиток гораздо легче. Домашние алкогольные напитки, правильно приготовленные, гораздо полезнее магазинных!


Скумбрия сухого посола в домашних условиях

 Скумбрия сухого посола в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если до сих пор не солите рыбку таким способом - срочно исправляйтесь! Это самый простой и вместе с тем самый вкусный способ засолки скумбрии, который я знаю. Из ингредиентов - только скумбрия, соль и сахар, немного вашего участия, а в результате - обалденно вкусная рыбка. Вот честное слово - вы такой еще не пробовали! Чем-то напоминает провесную скумбрию, но если честно магазинная рыбка и рядом не стояла!

Автор: katushafin



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии