Бастурма из свинины в домашних условиях


Бастурма из свинины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.


Содержание

Бастурма из свинины в домашних условиях - ингредиенты для приготовления

Бастурма из свинины в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бастурма из свинины в домашних условиях - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Пажитник - 1 стол.л.
  2. Свиная вырезка - 1.5 кг
  3. Соль - 0.5 кг
  4. Паприка - 1 стол.л.
  5. Перец черный молотый - 1 стол.л.

Количество порций: 15


Бастурма из свинины в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 1 - Как сделать бастурму из свинины? Подготовьте продукты для ее приготовления. Лучше всех для бастурмы подходит свиная вырезка - продольные длинные кусочки, они очень мягкие и нежные. Соль берите не йодированную, она может придать мясу своеобразный вкус. Если вы не нашли пажитник, то возьмите смесь специй, в состав которых он входит. Я взяла хмели-сунели - в его составе есть шамбала, как еще называют пажитник.

Как сделать бастурму из свинины? Подготовьте продукты для ее приготовления. Лучше всех для бастурмы подходит свиная вырезка - продольные длинные кусочки, они очень мягкие и нежные. Соль берите не йодированную, она может придать мясу своеобразный вкус. Если вы не нашли пажитник, то возьмите смесь специй, в состав которых он входит. Я взяла хмели-сунели - в его составе есть шамбала, как еще называют пажитник.


Шаг 2

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 2 -  Мясо хорошенько обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает мясу вялиться. Положите вырезку в миску или контейнер. Засыпьте солью. Ее будет много, так и надо, чтобы мясо как следует просолилось. Это поможет не испортиться мясу в процессе сушения. Так как мясо не подвергается термической обработке, в качестве консерванта выступает соль.

Мясо хорошенько обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает мясу вялиться. Положите вырезку в миску или контейнер. Засыпьте солью. Ее будет много, так и надо, чтобы мясо как следует просолилось. Это поможет не испортиться мясу в процессе сушения. Так как мясо не подвергается термической обработке, в качестве консерванта выступает соль.


Шаг 3

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 3 -  Накройте миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на три дня.

Накройте миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на три дня.


Шаг 4

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 4 -  Мясо будет пускать сок, его надо периодически сливать.

Мясо будет пускать сок, его надо периодически сливать.


Шаг 5

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 5 -  Через 3 дня мясо достаньте из холодильника и хорошенько промойте от соли.

Через 3 дня мясо достаньте из холодильника и хорошенько промойте от соли.


Шаг 6

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 6 -  Залейте мясо холодной кипяченой водой на полчаса. Это уберет лишнюю соль из мяса.

Залейте мясо холодной кипяченой водой на полчаса. Это уберет лишнюю соль из мяса.


Шаг 7

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 7 -  Затем мясо достаньте из воды и хорошенько обсушите бумажными полотенцами.

Затем мясо достаньте из воды и хорошенько обсушите бумажными полотенцами.


Шаг 8

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 8 -  Возьмите чистый кусок марли или тонкую салфетку из хлопка. Заверните в него кусок мяса. Сделайте из бечевки петлю, перевязав верх свертка. Повесьте мясо сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Дома отлично подойдет закрытый балкон.

Возьмите чистый кусок марли или тонкую салфетку из хлопка. Заверните в него кусок мяса. Сделайте из бечевки петлю, перевязав верх свертка. Повесьте мясо сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Дома отлично подойдет закрытый балкон.


Шаг 9

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 9 -  Через сутки мясо снимите. Подготовьте специи. Для этого насыпьте их в одну чашку и залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы по консистенции получилась кашица. Хорошенько перемешайте специи.

Через сутки мясо снимите. Подготовьте специи. Для этого насыпьте их в одну чашку и залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы по консистенции получилась кашица. Хорошенько перемешайте специи.


👁 441 просмотров

Похожие рецепты


Шашлык по кавказски из свинины на мангале

 Шашлык по кавказски из свинины на мангале - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный рецепт приготовления сочного шашлыка! Нет ничего лучше, чем провести выходные дружной семьей на даче. А вкусный и сочный шашлык только усилит положительные эмоции. В каждой семье есть свой любимый рецепт приготовления шашлыка. И я хочу поделиться одним из самых востребованных у нас. Такой шашлык покорит сердца ваших родных и близких. Готовить его можно как из мяса свинины, так и из баранины.


Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

 Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Невероятно аппетитное и ароматное, тает во рту! Мясо горячего копчения, сделанное в домашних условиях, получается особенно вкусным, ведь при его приготовлении не используются искусственные ароматизаторы. Имея в своем распоряжении коптильню, вы сможете легко и просто коптить мясо дома.


Как засолить свиную грудинку в домашних условиях

 Как засолить свиную грудинку в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Соленая грудинка - просто, быстро и очень вкусно! Засолить ароматную свиную грудинку в домашних условиях не составит труда. На моем столе эта закуска появляется часто, обожаю её еще с детства и никогда не покупаю - рецепт проверенный временем и довольно простой. Лучшее дополнение к тарелке борща!


Булочки для хот догов в домашних условиях

 Булочки для хот догов в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мягкие, пушистые, очень вкусные булочки для хот-догов! Очень простой рецепт из самых доступных продуктов! Из этого теста получатся замечательные булочки не только для хот-догов, но и для бургеров. Ими также можно заменить хлеб. Но всех вкусней они, конечно же, с горячей сосиской внутри!


Жаркое из свинины с картошкой в духовке

 Жаркое из свинины с картошкой в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самое вкусное, сочное и ароматное, на ужин! Жаркое из свинины с картошкой в духовке — один из самых простых в приготовлении вариантов любимого всеми блюда. Здесь есть все — и мягкое мясо, и запеченная картошка, и вкуснейшие овощи. За счет приготовления в одной посуде вы экономите свое время.


Яблочный сыр в домашних условиях

 Яблочный сыр в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Это не обычный сыр, это сладкий сыр из яблок! Традиционно готовят яблочный сыр в Литве на Рождество. Причем делают это заранее, за два месяца, потому что сыр должен приобрести нужную консистенцию.


Наливка из черной смородины в домашних условиях

 Наливка из черной смородины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Яркая, ароматная, пьётся легко и непринужденно! Наливка из черной смородины - это особая водка, настоянная на свежих или замороженных ягодах. Можно приготовить ее впрок, чтобы зимой радовать гостей. Наливка получается кисло-сладкой, со сногсшибательным смородиновым ароматом!


Мясные пальчики из свинины на сковороде

 Мясные пальчики из свинины на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Легко готовить, на праздник и на каждый день! Мясные пальчики из свинины на сковороде — отличный вариант угощения для гостей, даже нежданных, ведь для приготовления этого блюда не потребуется много времени. Начинку можно каждый раз менять, получая в итоге новое блюдо.


Кофейный ликер в домашних условиях

 Кофейный ликер в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Натуральный домашний ликёр. Достойная альтернатива Калуа. Мне очень понравился этот ликёр! Напиток получается тягучим, сладким, с невероятно головокружительным ароматом кофейных зёрен. Он на 100% натуральный. И, думаю, составит достойную конкуренцию дорогому покупному ликёру.


Шашлык с лимоном и луком из свинины

 Шашлык с лимоном и луком из свинины - пошаговый рецепт приготовления с фото

Пришло время ароматных, весенних шашлыков! Шашлык, маринованный в луке с лимоном - это невероятно вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо. Прекрасный вариант угощения для большой компании друзей.

Автор: katushafin



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии