Бастурма из свинины в домашних условиях


Бастурма из свинины в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо. Чтобы приготовить бастурму из свинины дома, понадобится всего две вещи - время и терпение. Этот процесс хотя и простой, не требующий особых навыков и умения, но долгий. На выходе у вас получится ароматное, пряное мяско, которое станет отличной заменой колбасе.


Содержание

Бастурма из свинины в домашних условиях - ингредиенты для приготовления

Бастурма из свинины в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бастурма из свинины в домашних условиях - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Пажитник - 1 стол.л.
  2. Свиная вырезка - 1.5 кг
  3. Соль - 0.5 кг
  4. Паприка - 1 стол.л.
  5. Перец черный молотый - 1 стол.л.

Количество порций: 15


Бастурма из свинины в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 1 - Как сделать бастурму из свинины? Подготовьте продукты для ее приготовления. Лучше всех для бастурмы подходит свиная вырезка - продольные длинные кусочки, они очень мягкие и нежные. Соль берите не йодированную, она может придать мясу своеобразный вкус. Если вы не нашли пажитник, то возьмите смесь специй, в состав которых он входит. Я взяла хмели-сунели - в его составе есть шамбала, как еще называют пажитник.

Как сделать бастурму из свинины? Подготовьте продукты для ее приготовления. Лучше всех для бастурмы подходит свиная вырезка - продольные длинные кусочки, они очень мягкие и нежные. Соль берите не йодированную, она может придать мясу своеобразный вкус. Если вы не нашли пажитник, то возьмите смесь специй, в состав которых он входит. Я взяла хмели-сунели - в его составе есть шамбала, как еще называют пажитник.


Шаг 2

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 2 -  Мясо хорошенько обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает мясу вялиться. Положите вырезку в миску или контейнер. Засыпьте солью. Ее будет много, так и надо, чтобы мясо как следует просолилось. Это поможет не испортиться мясу в процессе сушения. Так как мясо не подвергается термической обработке, в качестве консерванта выступает соль.

Мясо хорошенько обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Лишняя влага помешает мясу вялиться. Положите вырезку в миску или контейнер. Засыпьте солью. Ее будет много, так и надо, чтобы мясо как следует просолилось. Это поможет не испортиться мясу в процессе сушения. Так как мясо не подвергается термической обработке, в качестве консерванта выступает соль.


Шаг 3

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 3 -  Накройте миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на три дня.

Накройте миску с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на три дня.


Шаг 4

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 4 -  Мясо будет пускать сок, его надо периодически сливать.

Мясо будет пускать сок, его надо периодически сливать.


Шаг 5

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 5 -  Через 3 дня мясо достаньте из холодильника и хорошенько промойте от соли.

Через 3 дня мясо достаньте из холодильника и хорошенько промойте от соли.


Шаг 6

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 6 -  Залейте мясо холодной кипяченой водой на полчаса. Это уберет лишнюю соль из мяса.

Залейте мясо холодной кипяченой водой на полчаса. Это уберет лишнюю соль из мяса.


Шаг 7

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 7 -  Затем мясо достаньте из воды и хорошенько обсушите бумажными полотенцами.

Затем мясо достаньте из воды и хорошенько обсушите бумажными полотенцами.


Шаг 8

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 8 -  Возьмите чистый кусок марли или тонкую салфетку из хлопка. Заверните в него кусок мяса. Сделайте из бечевки петлю, перевязав верх свертка. Повесьте мясо сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Дома отлично подойдет закрытый балкон.

Возьмите чистый кусок марли или тонкую салфетку из хлопка. Заверните в него кусок мяса. Сделайте из бечевки петлю, перевязав верх свертка. Повесьте мясо сушиться на сутки в хорошо проветриваемом помещении. Дома отлично подойдет закрытый балкон.


Шаг 9

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях - Шаг 9 -  Через сутки мясо снимите. Подготовьте специи. Для этого насыпьте их в одну чашку и залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы по консистенции получилась кашица. Хорошенько перемешайте специи.

Через сутки мясо снимите. Подготовьте специи. Для этого насыпьте их в одну чашку и залейте небольшим количеством чистой воды, чтобы по консистенции получилась кашица. Хорошенько перемешайте специи.


👁 7 просмотров

Похожие рецепты


Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях

 Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сладко, ярко, просто, вкусно, красиво и полезно! Что можно сделать из тыквы быстро и вкусно? Вот такие чудесные тыквенные цукаты в духовке. Большая часть времени приготовления уходит на их остывание в сиропе, а вы в это время можете заняться другими делами. Это отличный способ сохранить тыкву!


Шулюм из свинины в домашних условиях суп на первое

 Шулюм из свинины в домашних условиях суп на первое - пошаговый рецепт приготовления с фото

Наваристый, бесподобно вкусный и самый сытный суп! Шулюм из свинины готовится из самого простого набора продуктов. Он очень вкусный и сытный, запросто послужит отличным семейным ужином или обедом. Понравится и взрослым, и детям.


Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях

 Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусное лакомство для любого праздника!!! Капкейки - это тортик для одного человека, размером с чашку. Вариантов их приготовления существует множество. Я же хочу поделиться с вами рецептом одного из них.


Самогон из винограда в домашних условиях

 Самогон из винограда в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматный домашний самогон из винограда! Вкусный и ароматный домашний самогон вполне можно подать и гостям на каком-то торжестве. Главное в приготовлении этого напитка - наличие хорошего самогонного аппарата!


Малосольная селедка в домашних условиях

 Малосольная селедка в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Селёдка в масле - это настолько просто, а как вкусно ! Её очень легко приготовить и если стоит заготовленная баночка в холодильнике, она всегда будет востребована и надолго не задержится. Особенно хороша с картошечкой !Селедка, замаринованная в масле, да с лучком, получается нежнейшей и обладает превосходным ароматом. Любители на это блюдо всегда найдутся и в будни и за праздничным столом !


Шпротный паштет в домашних условиях

 Шпротный паштет в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Невероятно вкусный паштет из доступных продуктов. Делала разные паштеты, но из шпрот, пожалуй, самый вкусный. Его можно раскладывать в тарталетки или просто намазывать на хлеб или гренки. Отменная закуска и на праздники, и в будни.


горчичка из сухого порошка в домашних условиях

 горчичка из сухого порошка в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ваша фантазия и вы приготовите самый вкусный соус к горячим блюдам. Проэксперементировав с различными специями и добавками можно получить свой собственный любимый и неповторимый вкус такого незаменимого и любимого всеми нами блюда как домашняя горчица. Горчички? - уху! - Шурика всегда вспоминаю при употреблении этого блюда. Видимо у Лидочки был рецепт собственного приготовления горчицы именно для пирожного, незабываемый вкус которого оценил Шурик по достоинству! Так что дерзайте и у вас всё получится!


Бекон в домашних условиях

 Бекон в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная зимняя закуска и ингредиент для других блюд! Приготовьте бекон в домашних условиях - что может быть проще? Будет вам и перекус, и дополнение к обеду, и отличный способ сделать бутерброды или другое, более сложное блюдо.


Витушка в домашних условиях

 Витушка в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусные ароматные витушки из дрожжевого теста! Витушки – это булочки из дрожжевого теста, сделанные в форме витка, с начинкой, с глазурью или сахарной посыпкой, или без таковых. Такие булочки отлично дополнят чашечку чая или кофе, с кусочком сливочного масла или джемом как вариант для завтрака или легкого перекуса в середине дня. Детям особенно нравятся витушки со сладкой начинкой. В качестве начинки можно использовать сметану или сливочное масло с присыпкой сахара, получается очень вкусная сладкая выпечка с нежной начинкой.


Гармошка из свинины в фольге с помидорами на второе

 Гармошка из свинины в фольге с помидорами на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мягкая и сочная, под самым вкусным маринадом! Если вы никогда не пробовали гармошку из свинины в фольге, фаршированную помидорами и другими овощами или фруктами, то советую начать знакомство с этого рецепта. Интересная подача и яркие цвета готового блюда привлекут к нему внимание всех гостей без исключения.

Автор: katushafin



Топ - 10 популярных рецептов: