Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen.


Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - пошаговый рецепт приготовления с фото

вкусное мясо, копченая свинина со специями. Касслер или Касселер (нем. kassler herstellen) традиционное блюдо Германской, Австрийской, Швейцарской или Финской кухни. В Финляндии касселером называют свиную шею. В каждой стране применяют для приготовления различные части свиного мяса. В этом видео я подобрал наиболее доступные и вкусные специи и части мяса для приготовления этого вкуснейшего блюда. Приготовление проходит в три этапа.


Содержание

Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - ингредиенты для приготовления

Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Чесночный порошок - 2 стол.л.
  2. Розмарин - по вкусу
  3. Болгарский перец - 1 шт.
  4. Соль - 250 гр
  5. Вода - 5 л
  6. Гвоздика - 1 стол.л.
  7. Мёд - 3 стол.л.
  8. Молотый кориандр - 1 стол.л.
  9. Сахар - 2 стол.л.
  10. Розмарин - 2 стол.л.
  11. Паприка - 2 стол.л.
  12. Перец чили - 2 шт.
  13. Лук репчатый - 1 шт.
  14. Перец острый молотый - 1 стол.л.
  15. Лавровый лист - 10 шт.
  16. Перец горошком - 20 гр
  17. Имбирь - 2 стол.л.
  18. Петрушка - по вкусу
  19. Чеснок - 10 зубч.
  20. Перец горошком - 20 гр
  21. Свиная шейка - 6 кг
  22. Укроп - по вкусу

Количество порций: 40


Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Шаг 1 - Для приготовления Касслера специи высыпаем в воду и доводим до кипения. Кипятим пять мин. После чего даем маринаду остыть до комнатной температуры. Во время остывания маринада можно не спеша подготовить мясо. Для этого его необходимо вымыть в проточнойводе и высушить бумажным полотенцем. После чего залить остывшим маринадом в емкость.Желательно в такую емкость в которой удобно шприцом мясо шприцевать частыми уколами.После этой процедуры ставим мари

Для приготовления Касслера специи высыпаем в воду и доводим до кипения. Кипятим пять мин. После чего даем маринаду остыть до комнатной температуры. Во время остывания маринада можно не спеша подготовить мясо. Для этого его необходимо вымыть в проточнойводе и высушить бумажным полотенцем. После чего залить остывшим маринадом в емкость.Желательно в такую емкость в которой удобно шприцом мясо шприцевать частыми уколами.После этой процедуры ставим мари


Шаг 2

Рецепт - Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Шаг 2 -  Через заданное время освободим от маринада мясо и вымоем в проточной воде. После чего необходимо его высушить бумажным полотенцем и обвязать для удобного копчения. После чего промазать специями для второго маринада. И оставить мариноваться на 12 часов в прохладное место.

Через заданное время освободим от маринада мясо и вымоем в проточной воде. После чего необходимо его высушить бумажным полотенцем и обвязать для удобного копчения. После чего промазать специями для второго маринада. И оставить мариноваться на 12 часов в прохладное место.


Шаг 3

Рецепт - Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Шаг 3 -  Заключительный этап это есть горячее копчение касслера. Кусок весом 6 кг. я коптил 6 часов при температуре от 80 до 100 грд. Цельсия. Если кусок мяса у Вас меньше , тогда время копчения можно уменьшить. После процедуры копчения мясо необходимо остудить и положить на отлеживание минимум на 12 часов в холодильник.Срок хранения данного продукта до 7 суток в условиях холодильника. Приятного аппетита!!!!

Заключительный этап это есть горячее копчение касслера. Кусок весом 6 кг. я коптил 6 часов при температуре от 80 до 100 грд. Цельсия. Если кусок мяса у Вас меньше , тогда время копчения можно уменьшить. После процедуры копчения мясо необходимо остудить и положить на отлеживание минимум на 12 часов в холодильник.Срок хранения данного продукта до 7 суток в условиях холодильника. Приятного аппетита!!!!


👁 629 просмотров

Похожие рецепты


Треска горячего копчения на закуску

 Треска горячего копчения на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

В коптильне, в домашних условиях, быстро и просто! Коптить свежую рыбу - одно удовольствие. К тому же использовать её можно не только для простого поедания в качестве обычной закуски. Добавляйте треску горячего копчения в самые разные праздничные салаты!


Жареная свиная корейка на кости на сковороде

 Жареная свиная корейка на кости на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Невероятно сочное, нежное и ароматное мяско порадует каждого. Свиная корейка на сковороде на кости - что может быть лучше, чем хороший прожаренный кусок мяса? Это всегда беспроигрышный вариант! А благодаря специально подобранному маринаду для свинины, мясо получается особенно нежным и вкусным! Пробуйте!


Свиная лопатка в рукаве с чесноком без маринования

 Свиная лопатка в рукаве с чесноком без маринования - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусненькая и сочная свинина запеченная в рукаве. В нашей семье это блюдо обычно готовят на Пасху.


Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке

 Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ты удивишься, как просто можно приготовить домашнюю колбасу! Те, кто хотя бы раз пробовал настоящую деревенскую домашнюю колбасу не забудут ее вкус! Лично я очень ее люблю! Но вот приготовить ее самостоятельно проблематично для меня - кишки в городе не везде найдешь, а если и найдешь нужно их чистить, что не очень то приятно. Вот я и подумала - а почему бы не сделать колбаску в фольге? А чтобы она была не такая жирная, часть мяса заменила на куриное филе. Как по мне - получилось просто замечательно, а, главное, вкус один в один как у колбаски, которую я пробовала в деревне!


Шейка свиная в мультиварке

 Шейка свиная в мультиварке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Отличная закуска к любому празднику, порадуй своих гостей! . Очень вкусное мяско, А мультиварка как всегда творит чудеса :)


Маринад для копчения курицы горячего копчения

 Маринад для копчения курицы горячего копчения - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самый вкусный маринад для приготовления копчёной курочки! Такой деликатес, как курица горячего копчения, без особого труда можно приготовить в домашних условиях. Замаринуйте птицу в ароматном маринаде и получите в итоге очень вкусное и нежное мясо.


Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях

 Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Готовим самую вкусную копчёную курочку в домашних условиях! Ароматная, сочная и невероятно аппетитная курица станет украшением любого праздничного стола. Так же её можно подать на ужин в семейном кругу. Сделайте из мяса птицы бутерброды и предложите таким образом копчёную птицу на завтрак.


Свиная котлета на косточке

 Свиная котлета на косточке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Мясо в простом, но эффектном маринаде - необыкновенно вкусно. Свиная котлета на косточке по этому рецепту отличается доступным и бюджетным набором дополнительных ингредиентов. Благодаря газированной воде, соку от помидоров и лимонов в маринаде мясо получается очень мягким и сочным!


Свиная корейка в фольге в духовке

 Свиная корейка в фольге в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Запеченное мясо - главное блюдо на любом празднике! Подавайте румяную корейку с различными соусами, не жирной сметаной, йогуртом или кефиром с зеленью. Особенно вкусно такое блюдо на природе - его можно запечь в углях, обжарить на мангале или барбекю. При желании там же сразу можно запечь и овощи: картофель, болгарский перец, кабачки, томаты.


Свиная вырезка на мангале на второе

 Свиная вырезка на мангале на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самое сочное, невероятно вкусное и ароматное мясо! Свиная вырезка готовится на мангале, а предварительно маринуется в ароматных травах. На пикнике это блюдо станет главным - настолько оно вкусное, аппетитное, яркое! Подавайте его со свежими овощами и зеленью.

Автор: The Patricks channel



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии