Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen.
вкусное мясо, копченая свинина со специями. Касслер или Касселер (нем. kassler herstellen) традиционное блюдо Германской, Австрийской, Швейцарской или Финской кухни. В Финляндии касселером называют свиную шею. В каждой стране применяют для приготовления различные части свиного мяса. В этом видео я подобрал наиболее доступные и вкусные специи и части мяса для приготовления этого вкуснейшего блюда. Приготовление проходит в три этапа.
Содержание
Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - ингредиенты для приготовления
Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Чесночный порошок - 2 стол.л.
- Розмарин - по вкусу
- Болгарский перец - 1 шт.
- Соль - 250 гр
- Вода - 5 л
- Гвоздика - 1 стол.л.
- Мёд - 3 стол.л.
- Молотый кориандр - 1 стол.л.
- Сахар - 2 стол.л.
- Розмарин - 2 стол.л.
- Паприка - 2 стол.л.
- Перец чили - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец острый молотый - 1 стол.л.
- Лавровый лист - 10 шт.
- Перец горошком - 20 гр
- Имбирь - 2 стол.л.
- Петрушка - по вкусу
- Чеснок - 10 зубч.
- Перец горошком - 20 гр
- Свиная шейка - 6 кг
- Укроп - по вкусу
Количество порций: 40
Касслер. Свиная шея горячего копчения. Kassler herstellen. - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Для приготовления Касслера специи высыпаем в воду и доводим до кипения. Кипятим пять мин. После чего даем маринаду остыть до комнатной температуры. Во время остывания маринада можно не спеша подготовить мясо. Для этого его необходимо вымыть в проточнойводе и высушить бумажным полотенцем. После чего залить остывшим маринадом в емкость.Желательно в такую емкость в которой удобно шприцом мясо шприцевать частыми уколами.После этой процедуры ставим мари
Шаг 2
Через заданное время освободим от маринада мясо и вымоем в проточной воде. После чего необходимо его высушить бумажным полотенцем и обвязать для удобного копчения. После чего промазать специями для второго маринада. И оставить мариноваться на 12 часов в прохладное место.
Шаг 3
Заключительный этап это есть горячее копчение касслера. Кусок весом 6 кг. я коптил 6 часов при температуре от 80 до 100 грд. Цельсия. Если кусок мяса у Вас меньше , тогда время копчения можно уменьшить. После процедуры копчения мясо необходимо остудить и положить на отлеживание минимум на 12 часов в холодильник.Срок хранения данного продукта до 7 суток в условиях холодильника. Приятного аппетита!!!!
👁 628 просмотров
Похожие рецепты
Курица горячего копчения в коптильне в домашних условиях
Готовим самую вкусную копчёную курочку в домашних условиях! Ароматная, сочная и невероятно аппетитная курица станет украшением любого праздничного стола. Так же её можно подать на ужин в семейном кругу. Сделайте из мяса птицы бутерброды и предложите таким образом копчёную птицу на завтрак.
Свиная шея запеченная в духовке
Ошеек в духовке в рукаве получается сочным и нежным! Готовь и ты! Свиная шея - нежное и мягкое мясо. Ошеек и на шашлык хорош, и для такого вот рецепта отлично подходит. Можно взять и вырезку, но она подороже. Да и, как по мне, вырезка - это отбивные, а не рукав.
Свиная вырезка с черносливом в беконе с соусом на закуску
Необыкновенно вкусно, оригинально - праздник каждый день! Свиная вырезка с черносливом в беконе со сливочно-грибным соусом - очень вкусное праздничное блюдо, которое можно подавать разными способами. К нему подходят гарниры, салаты, нарезки из свежих овощей, зелень.
Свиная колбаса с курином филе в фольге в духовке
Ты удивишься, как просто можно приготовить домашнюю колбасу! Те, кто хотя бы раз пробовал настоящую деревенскую домашнюю колбасу не забудут ее вкус! Лично я очень ее люблю! Но вот приготовить ее самостоятельно проблематично для меня - кишки в городе не везде найдешь, а если и найдешь нужно их чистить, что не очень то приятно. Вот я и подумала - а почему бы не сделать колбаску в фольге? А чтобы она была не такая жирная, часть мяса заменила на куриное филе. Как по мне - получилось просто замечательно, а, главное, вкус один в один как у колбаски, которую я пробовала в деревне!
Салат с треской горячего копчения и маринованными огурцами
Простой, но невероятно вкусный салатик! Побалуйте себя и своих любимых. Этот салат – очень необычное блюдо из скандинавской кухни. Мне он понравился тем, что он очень свежий и легкий, с оригинальным пикантным вкусом. Кроме того, треска содержит небольшое количество калорий, что позволяет употреблять ее во время диеты, она нужна для повышения иммунитета и улучшения работы нервной системы. Если овощи отварены заранее - готовится он буквально за 10 минут
Горбуша горячего копчения в домашних условиях
Самый простой и быстрый способ, бесподобно вкусно! Горбушу горячего копчения в домашних условиях можно приготовить, имея под рукой коптильню. Подойдет и самодельная. Более быстрого рецепта я лично не встречала - рыба будет готова буквально через 40 минут!
Свиная грудинка варено-копченая в ветчиннице в мультиварке
Шикарный мясной деликатес к праздничному столу! Скоро Новый Год, и все мы озабочены тем, что поставим на праздничный стол. Хочется, чтобы было и вкусно, и красиво, и безопасно для здоровья.Не секрет, что в мясных деликатесах промышленного производства содержится много различных добавок, не всегда полезных нашему организму. Для себя я эту проблему решила, приобретя ветчинницу "Белобока". Это замечательный девайс для приготовления в домашних условиях ветчин, колбас, рулетов из мяса, курицы и даже рыбы. Сегодня предлагаю вам рецепт свиной грудинки.
Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке
Ароматная свиная рулька в рукаве в духовке! Блюда в рукаве экономят наше время и силы: минимум телодвижений и грязной посуды. Свиная рулька в духовке, приготовленная в рукаве, получается очень нежной, сочной и ароматной! Выбирайте рульку помясистей - просто пальчики оближешь!
Скумбрия горячего копчения на кухне
Рыба, которую я приготовил в домашней коптильне! Скумбрия получилась на Ура! Коптильню можно использовать для приготовления копченых деликатесов в домашних условиях, со своей задачей она справляется отлично!
Свиная рулька вареная
Очень вкусная, из простых продуктов, праздник каждый день! Вареная свиная рулька - это, по сути, наивкуснейшая домашняя ветчина. Попробуйте ее один раз и вы откажетесь от магазинной колбасы надолго, если не навсегда! Полностью натуральная, ароматная, она покорит любое сердце!
Автор: The Patricks channel
