Заливное из говядины с желатином


Заливное из говядины с желатином - пошаговый рецепт приготовления с фото

Проверенный временем способ приготовления отличной закуски! Отличный рецепт заливной говядины, по которому можно вкусно ее приготовить. Такое яркое блюдо украсит любой праздничный стол. С морковью, зеленью и лимоном - оно низкокалорийное, красивое и очень вкусное.


Содержание

Заливное из говядины с желатином - ингредиенты для приготовления

Заливное из говядины с желатином - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Заливное из говядины с желатином - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Лимоны - 0.5 шт.
  2. Зелень - 40 гр
  3. Морковь - 1 шт.
  4. Поваренная соль - по вкусу
  5. Желатин - 50 гр
  6. Перец горошком - 5 шт.
  7. Лук репчатый - 1 шт.
  8. Куриные яйца - 1 шт.
  9. Лавровый лист - 2 шт.
  10. Говядина - 800 гр
  11. Корень петрушки - 5 гр
  12. Вода - 2.5 л

Количество порций: 12


Заливное из говядины с желатином - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 1 - Как сделать заливное из говядины? Берите любую часть говяжьей туши. Главное, чтобы мясо было свежим - красного (не серого и не бордового) цвета, без особого запаха. Также при выборе куска говядины учитывайте, что из отваренного мяса вам надо будет отрезать аккуратные одинаковые куски. Морковь берите крупную, луковицу среднего размера. Зелень берите свежую и красивую, она понадобится для украшения. Я взяла петрушку. Яйцо подойдет любого размера.

Как сделать заливное из говядины? Берите любую часть говяжьей туши. Главное, чтобы мясо было свежим - красного (не серого и не бордового) цвета, без особого запаха. Также при выборе куска говядины учитывайте, что из отваренного мяса вам надо будет отрезать аккуратные одинаковые куски. Морковь берите крупную, луковицу среднего размера. Зелень берите свежую и красивую, она понадобится для украшения. Я взяла петрушку. Яйцо подойдет любого размера.


Шаг 2

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 2 -  Морковь очистите и промойте. Лук очистите до последнего слоя шелухи. Шелуха позволит луковице не развалиться, так как вариться лук будет целиком.

Морковь очистите и промойте. Лук очистите до последнего слоя шелухи. Шелуха позволит луковице не развалиться, так как вариться лук будет целиком.


Шаг 3

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 3 -  Говядину промойте под проточной водой. Все жилы и пленки, если есть, удалите. В большую кастрюлю (у меня пятилитровая) положите мясо и залейте его полностью водой. Поставьте на средний огонь, снимая  пену, доведите до кипения.

Говядину промойте под проточной водой. Все жилы и пленки, если есть, удалите. В большую кастрюлю (у меня пятилитровая) положите мясо и залейте его полностью водой. Поставьте на средний огонь, снимая пену, доведите до кипения.


Шаг 4

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 4 -  В кипящий бульон добавьте корень петрушки, морковь и лук. Затем убавьте огонь и варите под крышкой в течение 1,5-2 часов.

В кипящий бульон добавьте корень петрушки, морковь и лук. Затем убавьте огонь и варите под крышкой в течение 1,5-2 часов.


Шаг 5

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 5 -  За 15 минут до готовности добавьте соль и специи. Попробуйте на вкус. При необходимости - досолите.

За 15 минут до готовности добавьте соль и специи. Попробуйте на вкус. При необходимости - досолите.


Шаг 6

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 6 -  Сваренной мясо уберите в пакет или оберните пищевой пленкой. Морковь остудите.

Сваренной мясо уберите в пакет или оберните пищевой пленкой. Морковь остудите.


Шаг 7

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 7 -  Все остальное из бульона уберите шумовкой, поставьте кастрюлю снова на средний огонь. Яйцо промойте под проточной водой, отделите белок от желтка. Желток вам больше не пригодится. Белок взбейте до небольшой пены.

Все остальное из бульона уберите шумовкой, поставьте кастрюлю снова на средний огонь. Яйцо промойте под проточной водой, отделите белок от желтка. Желток вам больше не пригодится. Белок взбейте до небольшой пены.


Шаг 8

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 8 -  Добавьте взбитый белок в бульон и постоянно перемешивая, доведите до кипения. Когда бульон закипит, сверху соберется пена. Это белок собрал на себя все то, что делает бульон мутным и темным.

Добавьте взбитый белок в бульон и постоянно перемешивая, доведите до кипения. Когда бульон закипит, сверху соберется пена. Это белок собрал на себя все то, что делает бульон мутным и темным.


Шаг 9

Рецепт - Заливное из говядины с желатином - Шаг 9 -  Процедить бульон в чистую ёмкость через сито и несколько слоев марли, остудите.

Процедить бульон в чистую ёмкость через сито и несколько слоев марли, остудите.


👁 51 просмотров

Похожие рецепты


Сливочно томатный соус к мясу

 Сливочно томатный соус к мясу - пошаговый рецепт приготовления с фото

Аппетитный, из обычных продуктов, самый лучший! Сливочно-томатный соус к мясу сделает любое блюдо сочнее, ароматнее и вкуснее. Он получается густым, с насыщенным томатным вкусом. Добавление сливок делает его нежнее. Соус прекрасно подойдет не только к мясным блюдам, но и к пасте, рису, картошке.


Пирожки с повидлом в духовке

 Пирожки с повидлом в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Используй разные виды повидла для начинки. Каждый человек в детстве хоть раз пробовал пирожки с повидлом. Кто-то любит жареные, а кто-то из духовки. Сегодня мы вспомним детство и тоже испечем мягкие и ароматные пирожки. А рецепт поможет сделать все правильно с первого раза.


Салат Охотничий соленые огурцы грибы и колбаса

 Салат Охотничий соленые огурцы грибы и колбаса - пошаговый рецепт приготовления с фото

Все ингредиенты подобраны идеально. Пробовать вне всяких сомнений! Очень вкусный и сытный салатик для праздников и будней.


Ленивая лазанья с укропом и чесноком из лаваша

 Ленивая лазанья с укропом и чесноком из лаваша - пошаговый рецепт приготовления с фото

Любишь лазанью, но долго готовить нет времени? Этот рецепт для тебя! Наверное, все любят лазанью - но процесс приготовления довольно долгий и кропотливый. Этот вариант готовится намного быстрее, а по вкусу почти не уступает оригиналу. Мне понравилось, что вместо листов лазаньи используется мой любимый тонкий лаваш - уж он точно ничем не уступает в готовом видео листам лазаньи, подмены никто не заметит, а стоит он в разы дешевле) Конечно итальянцы наверное мягко говоря удивились бы, увидев такую интерпретацию, но для меня такой вариант вполне приемлем - принцип лазаньи сохранен, а главное получается очень вкусно!


Галета с яблоками

 Галета с яблоками - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная и очень быстрая сладкая выпечка на каждый день! Галета с яблоками - это плоский французский пирог из песочного теста. Начинка для него может быть самой разной - как сладкой, так и несладкой. Одна из самых вкусных - яблочная!


Салат с курицей сметаной и огурцом

 Салат с курицей сметаной и огурцом - пошаговый рецепт приготовления с фото

Порадуй домашних легким вкусным свежим и быстрым салатом без майонеза! Салат с курицей, сметаной и огурцом мне нравится тем, что помимо беспроигрышного сочетания продуктов, готовится он очень быстро, что для меня важно! Готовить его легко, а есть одно удовольствие. Долгому хранению он не подлежит - да это и не нужно, он никогда не залеживается!


Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге

 Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самый низкокалорийный рецепт со вкусной и полезной рыбой! Очень диетическое, но совсем не скучное блюдо. Главный секрет успеха — подмариновать филе перед готовкой. Маринад творит с макрурусом какое-то биохимическое чудо, меняя текстуру и вкус рыбы.


Вино из красной смородины домашнее

 Вино из красной смородины домашнее - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень вкусное, ароматное вино в домашних условиях! Домашнее вино из ягод – это чудесный напиток, обладающий неповторимым букетом вкусов. Также оно натуральное и полезное. Вино из красной смородины делают разными способами, сочетают с разными ягодами и фруктами. Остановимся на самом простом рецепте.


Баклажаны с овощами в духовке запеченные

 Баклажаны с овощами в духовке запеченные - пошаговый рецепт приготовления с фото

Необыкновенно вкусно и удивительно быстро - легкий ужин на двоих!


Мандариновый кекс на сливках и сливочном масле

 Мандариновый кекс на сливках и сливочном масле - пошаговый рецепт приготовления с фото

Угощаемся кексом с волшебным ароматом и вкусом! Кекс получается шикарный! У него очень приятная текстура - мягкий, тающий мякиш и нежная корочка. Если у вас мандарины с плотной шкуркой, то снимите с них цедру (около 1 ст. л.) и добавьте в тесто, у меня были мандарины с очень тоненькой и мягкой шкуркой, поэтому мне это сделать просто не удалось.

Автор: Ropotushka



Топ - 10 популярных рецептов: