Копченая колбаса в домашних условиях на закуску


Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень вкусно, без химии и совсем несложно - только попробуй. Копченую колбасу в домашних условиях приготовить достаточно легко, для этого нужны лишь коптильня, специальная насадка и кишки. Специи можно добавлять самые разные и по своему вкусу. В итоге результат каждый раз будет разным, уникальным.


Содержание

Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - ингредиенты для приготовления

Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Чесночный порошок - 4 гр
  2. Кишки - 100 гр
  3. Сахар - 4 гр
  4. Свинина - 800 гр
  5. Соль - 20 гр
  6. Сало - 350 гр
  7. Перец - 3 гр
  8. Говядина - 500 гр

Количество порций: 8


Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 1 - Как сделать колбасу горячего копчения в домашних условиях? Подготовьте все продукты по списку. Мясо лучше использовать свежее, которое не подвергалось заморозке. Для рецепта я взяла свинину и говядину, вы можете взять мясо птицы или любое другое.

Как сделать колбасу горячего копчения в домашних условиях? Подготовьте все продукты по списку. Мясо лучше использовать свежее, которое не подвергалось заморозке. Для рецепта я взяла свинину и говядину, вы можете взять мясо птицы или любое другое.


Шаг 2

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 2 -  Мясо освободите от жил и плёночек, нарежьте его маленькими кусочками. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Количество соли и специй возьмите по своему вкусу, может вам понадобится чуть меньше их количества, чем указано в рецепте. Обмотайте тару с мясом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться на несколько часов, я обычно оставляю на ночь.

Мясо освободите от жил и плёночек, нарежьте его маленькими кусочками. Добавьте соль и специи, тщательно перемешайте. Количество соли и специй возьмите по своему вкусу, может вам понадобится чуть меньше их количества, чем указано в рецепте. Обмотайте тару с мясом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться на несколько часов, я обычно оставляю на ночь.


Шаг 3

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 3 -  Свежее сало измельчите максимально мелко. Чтобы сало резалось легко, поместите его в морозильную камеру на некоторое время. Далее при нарезке используйте острый нож с тонким лезвием.

Свежее сало измельчите максимально мелко. Чтобы сало резалось легко, поместите его в морозильную камеру на некоторое время. Далее при нарезке используйте острый нож с тонким лезвием.


Шаг 4

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 4 -  Добавьте сало к мясу и хорошо всё перемешайте. Фарш можно пропустить через мясорубку либо оставить в таком виде.

Добавьте сало к мясу и хорошо всё перемешайте. Фарш можно пропустить через мясорубку либо оставить в таком виде.


Шаг 5

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 5 -  Подготовьте оболочку. Замочите череву в воде на 10-15 минут, далее воду слейте, а кишки ещё раз ополосните в холодной воде.

Подготовьте оболочку. Замочите череву в воде на 10-15 минут, далее воду слейте, а кишки ещё раз ополосните в холодной воде.


Шаг 6

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 6 -  С помощью специальной насадки набейте фарш в оболочку. Слишком плотно утрамбовывать не стоит, так как при термической обработке оболочка может лопнуть.

С помощью специальной насадки набейте фарш в оболочку. Слишком плотно утрамбовывать не стоит, так как при термической обработке оболочка может лопнуть.


Шаг 7

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 7 -  Длину колбасок сделайте такую, как вам удобно. Проткните колбасу тонкой иголкой в нескольких местах, чтобы вышел лишний воздух.

Длину колбасок сделайте такую, как вам удобно. Проткните колбасу тонкой иголкой в нескольких местах, чтобы вышел лишний воздух.


Шаг 8

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 8 -  Залейте колбаски холодной водой и отправьте на плиту.

Залейте колбаски холодной водой и отправьте на плиту.


Шаг 9

Рецепт - Копченая колбаса в домашних условиях на закуску - Шаг 9 -  Перед закипанием пламя убавьте до минимума и варите колбасу около 30-40 минут. Очень важно, чтобы в кастрюле не было интенсивного булькания, иначе есть риск, что оболочка лопнет.

Перед закипанием пламя убавьте до минимума и варите колбасу около 30-40 минут. Очень важно, чтобы в кастрюле не было интенсивного булькания, иначе есть риск, что оболочка лопнет.


👁 4 просмотров

Похожие рецепты


Сало горячего копчения в домашних условиях

 Сало горячего копчения в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вы больше не будете покупать сало на рынке, ведь рецепт такой простой! Домашнее сало горячего копчения обладает удивительными качествами - готовится оно просто, вы во время готовки - на воздухе, а ингредиенты, которые вы используете для его приготовления, известны и понятны каждому. Химии здесь совсем нет. Готовим!


Копчение грудинки (подчеревка) в домашних условиях

 Копчение грудинки (подчеревка) в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Долго готовить, но результат стоит того. Этот рецепт интересен любителям копченостей. Домашнее копчение позволяет сделать для стола очень вкусные продукты, которыми можно удивить любых гостей.


Шоколадное фондю в домашних условиях

 Шоколадное фондю в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Бесподобно вкусно, приготовит даже ребенок! Шоколадное фондю — это блюдо из расплавленного шоколада, в который обмакивают кусочки фруктов, ягод, зефира или бисквита. Его очень легко приготовить дома, если у вас есть фондюшница. Это приспособление можно купить практически в любом магазине.


Посол селедки в домашних условиях

 Посол селедки в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Обалденная селедочка! Прекрасна с картошечкой, лучком! Селедочка просто прелесть! Рецепт от рыбаков прочитала в газете. Теперь часто им пользуюсь. Селедочка получается очень нежная, слабосоленая и без всяких Ешек.


Куриные рулетики с грибами и сыром на закуску

 Куриные рулетики с грибами и сыром на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Легко и просто блюдо ресторанного уровня сделать у себя дома! Готовя куриные рулетики с грибами, вы осязаемо почувствуете себя настоящим кулинарным гуру. Нарезать ломтиками, пара веточек зелени, бокал вина - и праздничное романтическое настроение на ужин обеспечен. Попробуй сама!


Домашняя колбаса жареная на сковороде

 Домашняя колбаса жареная на сковороде - пошаговый рецепт приготовления с фото

Самая вкусная жареная колбаса - та, которую приготовил сам. В такой колбасе мы можем быть полностью уверенными, потому что делаем сами и из проверенных продуктов. А благодаря добавлению разных специй на свой вкус, мы можем ее разнообразить .


Баранки в домашних условиях

 Баранки в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Традиционная русская выпечка, приготовленная дома! Раньше я всегда покупала баранки в магазине, не подозревая, что их можно приготовить самой из самых доступных продуктов. Процесс очень простой и веселый, лепить баранки - одно удовольствие. И мы их обязательно отварим перед запеканием!


Бекон в домашних условиях

 Бекон в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусная зимняя закуска и ингредиент для других блюд! Приготовьте бекон в домашних условиях - что может быть проще? Будет вам и перекус, и дополнение к обеду, и отличный способ сделать бутерброды или другое, более сложное блюдо.


Баклажаны запеченные на гриле на мангале на закуску

 Баклажаны запеченные на гриле на мангале на закуску - пошаговый рецепт приготовления с фото

Диетический вариант легкого и полезного ужина! Баклажаны запеченные на гриле на мангале станут идеальной закуской или гарниром, причем, не только на природе. Вкус готового блюда зависит от того, какие специи и приправы Вы будете использовать, поэтому его можно варьировать по своему усмотрению.


Посолить иваси в домашних условиях

 Посолить иваси в домашних условиях - пошаговый рецепт приготовления с фото

Популярная и любимая иваси, она вновь вернулась. Эта маленькая, но такая вкусная рыбка, знакома любому, кто застал советский период. Из-за особенностей цикла её миграции, в начале 1990-х иваси ушла из вод вблизи России и её промысел полностью прекратился почти на 25 лет.

Автор: Жемчужинка



Топ - 10 популярных рецептов: