Копченый угорь в домашних условиях
Ароматный и очень вкусный! Подайте его к праздничному столу! Угорь горячего копчения приготовленный в домашних условиях, без преувеличения можно назвать деликатесом! Хранится такая вкусность от трёх до пяти дней в холодильнике, либо в морозильной камере от месяца до полутора.
Содержание
Копченый угорь в домашних условиях - ингредиенты для приготовления
Копченый угорь в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Копченый угорь в домашних условиях - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Соль - 1 кг
- Вода - 5 л
- Угорь - 5 шт.
Количество порций: 5
Копченый угорь в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как коптить угря горячего копчения в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Нам понадобятся прежде всего свежий угорь, вода и соль. Для копчения лучше использовать незамороженную рыбу, так результат и вкус готового деликатеса будет в разы лучше.
Шаг 2
Если рыба ещё живая, то поместите её в сильный солевой раствор и оставьте на некоторое время. Когда угорь перестанет шевелиться, выньте его из жидкости и удалите слизь с поверхности тушек. Очень важно убрать всю слизь, иначе окончательный вкус может получиться иным.
Шаг 3
Удалите все внутренности, сделав надрез на брюшке. Головы и хвосты оставьте, так готовая рыбка будет выглядеть аппетитнее. Приготовьте маринад, для этого разведите в воде соль из расчёта 5 к 1. Т.е. на 5-6 литров холодной воды возьмите 1 килограмм поваренной соли. Поместите угря в маринад и оставьте на 20-30 минут. Далее выньте тушки из солёной воды и оботрите салфетками.
Шаг 4
Подвесьте рыбу с помощью жгута или толстой нитки на открытом воздухе. Хорошо, если процесс просушивания будет происходить на небольшом сквозняке или на ветру. Оставьте таким образом на час или чуть больше. Если на улице присутствуют насекомые, то угря лучше просушивать в сетке.
Шаг 5
Подготовьте коптильный аппарат. Его подготовка зависит от модели. В рецепте угорь коптился в аппарате "
Шаг 6
Паровоз"
Шаг 7
, на дно я застелила фольгу, а над ней установила решётку.
Шаг 8
Далее разожгите костёр в специальном отсеке для дров.Дождитесь, когда температура в коптильне поднимется до 80-90 градусов, тонким слоем выложите на угольки предварительно замоченную щепу от фруктовых деревьев, не используйте щепку от деревьев хвойных пород, они могут придать горечь готовой рыбе.
Шаг 9
Выложите угря на решётку на некотором расстоянии друг от друга, чтобы дым равномерно обволакивал каждую тушку. В брюшко рыбы можно сделать распорки, я этого не делала так как угорь у меня был небольшого размера.
Шаг 10
Накройте аппарат крышкой и коптите в течении 1-1,5 часа(зависит от размера рыбы и модели коптильного аппарата).
Шаг 11
Готовая рыба приобретает красивый коричнево-золотой оттенок, мясо становится белым и ароматным. Выньте угря из аппарата, остудите и дайте настояться некоторое время.
👁 692 просмотров
Похожие рецепты
Грузинский лаваш в домашних условиях в духовке
Пышный и ароматный, с хрустящей корочкой! Грузинский лаваш - знаменитый национальный хлеб, без которого не обходится ни одна трапеза в гостеприимной Грузии. Выпеченный дома, он не идет ни в какое сравнение с покупным. Рецепт приготовления очень простой, главное, следуйте рекомендациям.
Львовский сырник в домашних условиях
Самое известное лакомство из города Львов! В каждой кофейне этого славного города вам подадут кусочек творожного десерта с чашечкой обжигающего черного кофе. Это не запеканка, не чизкейк, это именно сырник - львовское творожное чудо.
Кесадилья с курицей и сыром в домашних условиях
Хрустящая лепешка с сытной начинкой для перекуса. Поджаренная мексиканская кесадилья с сытной и сочной начинкой из курицы, сыра и овощей. Это блюдо прекрасно подойдёт для завтрака или плотного перекуса.
Шулюм из свинины в домашних условиях суп на первое
Наваристый, бесподобно вкусный и самый сытный суп! Шулюм из свинины готовится из самого простого набора продуктов. Он очень вкусный и сытный, запросто послужит отличным семейным ужином или обедом. Понравится и взрослым, и детям.
Мидии маринованные в домашних условиях
Оригинальная пикантная закуска на праздничный стол! Мидии, маринованные в домашних условиях, получаются намного вкуснее и натуральнее магазинного продукта, так как не содержат вредных добавок и консервантов. Маринад, который используется в этом рецепте, подойдет для приготовления креветок и кальмаров.
Слабосоленая скумбрия в домашних условиях
Идеальный посол скумбрии и без лишних хлопот! Пробуй! Зачем покупать рыбку в магазине, если ее запросто можно приготовить в дома. Такая скумбрия замечательно подойдет к праздничному столу, да и с картошечкой на ужин будет просто идеальна!
Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях
Приготовить кокосовое молоко в домашних условиях легко и просто! Наверное, многие из вас видели в магазине кокос. Не знаю, как вы, но я всегда к нему подходила, вертела в руках и ставила обратно на полку, так как не знала, что с ним делать. Но на самом деле, он не так страшен, как кажется. С одного ореха можно получить сразу несколько отличных продуктов - кокосовую стружку и кокосовое молоко. Ну, что пошли готовить?
Настойка из красной рябины в домашних условиях на водке
Красивый цвет, приятный аромат и незабываемый вкус ! Да к тому же, много полезностей, если использовать в лечебных целях. Настойка пьётся легко, мягкая, я бы даже сказала, что это больше женский напиток для приятных посиделок, но и у мужчин она вызывает почёт и уважение.
Шоколадное фондю в домашних условиях
Бесподобно вкусно, приготовит даже ребенок! Шоколадное фондю — это блюдо из расплавленного шоколада, в который обмакивают кусочки фруктов, ягод, зефира или бисквита. Его очень легко приготовить дома, если у вас есть фондюшница. Это приспособление можно купить практически в любом магазине.
Хе из рыбы по корейски в домашних условиях
Яркий и невероятно вкусный салат из рыбы! Пряный, насыщенный и полезный Хе по- корейски, сделанный своими руками, станет прекрасным дополнением к праздничным блюдам. Изменив количество специй под свой вкус вы получите идеальный салат для вашей семьи.
Автор: Жемчужинка
