Копченый угорь в домашних условиях
Ароматный и очень вкусный! Подайте его к праздничному столу! Угорь горячего копчения приготовленный в домашних условиях, без преувеличения можно назвать деликатесом! Хранится такая вкусность от трёх до пяти дней в холодильнике, либо в морозильной камере от месяца до полутора.
Содержание
Копченый угорь в домашних условиях - ингредиенты для приготовления
Копченый угорь в домашних условиях - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Копченый угорь в домашних условиях - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Соль - 1 кг
- Вода - 5 л
- Угорь - 5 шт.
Количество порций: 5
Копченый угорь в домашних условиях - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как коптить угря горячего копчения в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Нам понадобятся прежде всего свежий угорь, вода и соль. Для копчения лучше использовать незамороженную рыбу, так результат и вкус готового деликатеса будет в разы лучше.
Шаг 2
Если рыба ещё живая, то поместите её в сильный солевой раствор и оставьте на некоторое время. Когда угорь перестанет шевелиться, выньте его из жидкости и удалите слизь с поверхности тушек. Очень важно убрать всю слизь, иначе окончательный вкус может получиться иным.
Шаг 3
Удалите все внутренности, сделав надрез на брюшке. Головы и хвосты оставьте, так готовая рыбка будет выглядеть аппетитнее. Приготовьте маринад, для этого разведите в воде соль из расчёта 5 к 1. Т.е. на 5-6 литров холодной воды возьмите 1 килограмм поваренной соли. Поместите угря в маринад и оставьте на 20-30 минут. Далее выньте тушки из солёной воды и оботрите салфетками.
Шаг 4
Подвесьте рыбу с помощью жгута или толстой нитки на открытом воздухе. Хорошо, если процесс просушивания будет происходить на небольшом сквозняке или на ветру. Оставьте таким образом на час или чуть больше. Если на улице присутствуют насекомые, то угря лучше просушивать в сетке.
Шаг 5
Подготовьте коптильный аппарат. Его подготовка зависит от модели. В рецепте угорь коптился в аппарате "
Шаг 6
Паровоз"
Шаг 7
, на дно я застелила фольгу, а над ней установила решётку.
Шаг 8
Далее разожгите костёр в специальном отсеке для дров.Дождитесь, когда температура в коптильне поднимется до 80-90 градусов, тонким слоем выложите на угольки предварительно замоченную щепу от фруктовых деревьев, не используйте щепку от деревьев хвойных пород, они могут придать горечь готовой рыбе.
Шаг 9
Выложите угря на решётку на некотором расстоянии друг от друга, чтобы дым равномерно обволакивал каждую тушку. В брюшко рыбы можно сделать распорки, я этого не делала так как угорь у меня был небольшого размера.
Шаг 10
Накройте аппарат крышкой и коптите в течении 1-1,5 часа(зависит от размера рыбы и модели коптильного аппарата).
Шаг 11
Готовая рыба приобретает красивый коричнево-золотой оттенок, мясо становится белым и ароматным. Выньте угря из аппарата, остудите и дайте настояться некоторое время.
👁 683 просмотров
Похожие рецепты
Балык из рыбы в домашних условиях
Балык из рыбы - простая и изысканная закуска. Балык из рыбы в домашних условиях готовят довольно часто. Особенно рецепт вяленого соленого балыка распространен в местах вылова крупной рыбы - на Волге, например, на Дальнем Востоке. Самое трудоемкое в приготовлении балыка - его разделка, хоть это и не сложно, но в больших количествах утомительно, поэтому рыбу часто солят целиком. Рыбный балык - отличное угощение, его можно подавать как самостоятельное блюдо к отварному или жареному картофелю или нарезать тонкими пластинками на праздничный стол
Сало горячего копчения в домашних условиях
Вы больше не будете покупать сало на рынке, ведь рецепт такой простой! Домашнее сало горячего копчения обладает удивительными качествами - готовится оно просто, вы во время готовки - на воздухе, а ингредиенты, которые вы используете для его приготовления, известны и понятны каждому. Химии здесь совсем нет. Готовим!
Как посолить селедку кусочками в домашних условиях
На скорую руку, очень быстро, просто и безумно вкусно! Селедка, засоленная в домашних условиях, никогда не сравнится с той, которая продается в магазине. Она намного вкуснее и полезнее, ведь в ней не будет вредных добавок. Если солить селедку кусочками, то время засолки сокращается.
Говяжья колбаса в домашних условиях
Говяжья колбаса - вкусное и сочное мясное блюдо! Вы можете подать ее с различными соусами, сметаной, густым классическим йогуртом, гарниром из картофеля, макарон или круп.
Мидии маринованные в домашних условиях
Оригинальная пикантная закуска на праздничный стол! Мидии, маринованные в домашних условиях, получаются намного вкуснее и натуральнее магазинного продукта, так как не содержат вредных добавок и консервантов. Маринад, который используется в этом рецепте, подойдет для приготовления креветок и кальмаров.
Матча латте в домашних условиях
Приготовь модный напиток у себя дома за 10 минут. Матча латте - новый кулинарный тренд. Его называют самым полезным чаем в мире на сегодняшний день. Кофеина в зеленом порошке больше, чем в кофейных зернах, поэтому напиток бодрит и освежает, попутно очищая организм от вредных веществ и помогая худеть!
Яблочный сыр в домашних условиях
Это не обычный сыр, это сладкий сыр из яблок! Традиционно готовят яблочный сыр в Литве на Рождество. Причем делают это заранее, за два месяца, потому что сыр должен приобрести нужную консистенцию.
Соус терияки в домашних условиях
Популярный азиатский сладко-соленый соус! Для тех, кто отдает предпочтение японской кухни, а терияки является традиционным японским соусом, наверняка держит дома баночку этого замечательно соуса. Но ведь очень интересно, каков этот соус на вкус, приготовленный в домашних условиях. Проверим.
Овощная лазанья в домашних условиях классическая
Очень ароматная, полезная и невероятно вкусная! Готовить овощную лазанью сплошное удовольствие! Для начинки можно использовать любые овощи на своё усмотрение. Для классической лазаньи в рецепте используются привычные овощи, которые найдутся в любом огороде.
Слабосоленая скумбрия в домашних условиях
Идеальный посол скумбрии и без лишних хлопот! Пробуй! Зачем покупать рыбку в магазине, если ее запросто можно приготовить в дома. Такая скумбрия замечательно подойдет к праздничному столу, да и с картошечкой на ужин будет просто идеальна!
Автор: Жемчужинка
