Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке
Настоящий ржаной хлеб, почти как из магазина! Домашний, абсолютно натуральный, без добавок и ароматизаторов! Этот хлеб печется с добавлением солода, что придает готовой булке потрясающий аромат настоящего черного хлеба.
Содержание
Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке - ингредиенты для приготовления
Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Ржаная мука - 350 гр
- Соль - 1 чайн.л.
- Вода - 2.5 стак.
- Пшеничная мука - 380 гр
- Растительное масло - 1 стол.л.
- Солод - 4 стол.л.
- Сахар - 1 стол.л.
- Сухие дрожжи - 10 гр
Количество порций: 6
Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления хлеба. Вот такого количества мне хватило на две булки. Думаю, можно смело делать половину рецепта, особенно если печете первый раз. Солода я в продаже не нашла, но, изучив информацию, заменила его квасным суслом. Оно состоит как раз из солода.
Шаг 2
Солод, а в моем случае, сусло, залейте стаканом кипятка. Хорошенько размешайте и оставьте завариваться.
Шаг 3
В другую чашку насыпьте дрожжи и сахар. Залейте их небольшим количеством теплой воды. Перемешайте и оставьте для активации. Что такое активация? Это начало работы дрожжей. Под воздействием теплой воды и сахара они проснутся и начнут расти. Если этого не произойдет, значит дрожжи погибли, надо брать другие. Вода должна быть именно теплой, температуры 38-40 градусов. В более горячей среде дрожжи погибнут. Оставьте дрожжи на 10 минут.
Шаг 4
В большую миску просейте ржаную и пшеничную муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что положительно сказывается на качестве выпечки.
Шаг 5
Хорошо перемешайте оба вида муки. Почему при выпечке черного хлеба берется еще и пшеничная мука? Потому что ржаная мука не содержит клейковины, из нее невозможно замесить эластичное тесто.
Шаг 6
Добавьте в муку соль, растительное масло и забродившие дрожжи. Вот так выглядят хорошие, активные, проснувшиеся дрожжи. Они поднимаются высокой шапочкой и очень активно пузырятся.
Шаг 7
Влейте в муку остывший солод. Он может быть теплым, но не горячим. Помним, что горячая среда убивает живые дрожжи.
Шаг 8
Замесите тесто, добавляя понемножку теплую воду. Сначала удобно месить ложкой, а затем в дело вступят руки или миксер. Всего у меня ушло около полутора стаканов воды.
Шаг 9
Замесите тесто любым способом - ручным или с помощью миксера. Оно должно стать гладким, эластичным и однородным. Если вы месите руками, то смажьте их растительным маслом. Тесто достаточно липкое, не стоит добавлять из-за этого муку, хлеб с избытком муки получается жестким и не вкусным.
👁 496 просмотров
Похожие рецепты
Запеканка из макарон с яйцом в духовке
Вкусная запеканка из макарон с яйцами на завтрак. Запеканку из макарон можно подать на стол в качестве полноценного вкусного завтрака. А можно предложить в качестве гарнира на ужин. Готовится такая запеканка очень просто и быстро, также для её приготовления можно использовать вчерашние макароны.
Творожная запеканка с изюмом и сметаной без муки и манки
Самая нежная, пышная, аппетитная и вкусная! Творожная запеканка с изюмом и сметаной без муки и манки получается невероятно воздушной, потому что в нее добавляются взбитые белки. За счет этого запеканка сильно поднимается при выпечке и становится похожей на суфле.
Рис в сметане в духовке на второе
Из бюджетных продуктов, очень вкусно, легко, просто! Рис в сметане в духовке получается настолько аппетитным и ярким, что заменит любой праздничный гарнир. Но его можно приготовить и как самостоятельное блюдо, чтобы накормить семью обедом или ужином.
Пирог с куриным фаршем в духовке
Быстрый сочный и сытный пирог при минимуме ингредиентов. Пирог получается очень сочный из-за обилия начинки. Я использовала смешанный фарш из разных частей курицы, но можно также брать фарш на основе только филе с грудок. А также заменить курицу на индейку и даже свинину.
Маринад для утки перед запеканием в духовке
Самый вкусный маринад для утки перед запеканием. Пикантный, ароматный маринад для утки и любой птицы! Использование доступных ингредиентов и простота приготовления делают этот маринад универсальным! Мясо утки после этого маринада получается очень нежное и сочное, с хрустящей корочкой сверху.
Сдобные пирожки с начинкой из капусты в духовке
Великолепная домашняя выпечка из сдобного дрожжевого теста! Очень простой рецепт приготовления пышных пирожков с начинкой из сочной капусты, репчатого лука и моркови в духовке, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!
Пирожки с луком и яйцом в духовке
Восхитительны на вкус, готовятся легко и быстро. Тесто просто изумительное.Мягчайшее и простое в работе.После выпечки рассыпчато-слоеное,просто тает.Оригинальный способ разделки.Не самый простой технически,но потом в дополнениях добавлю как я с этим справляюсь.Хоть раз испечете и другое дрожжевое тесто больше готовить не захотите!Я сегодня пекла с зеленым луком и яйцом,для такого способа разделки не очень удобная начинка.Такая разделка хороша с картошкой и творогом.слоено-песочное на вкус, дрожжевое тесто без подъема. сразу печем и едим
Куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке в карамели
Красивые, аппетитные, загорелые, очень вкусные! Если вы уже умеете варить карамель, приготовление этого блюда не составит труда. Если нет - самое время научиться. Куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке в карамели выглядят оригинально и аппетитно. Для приготовления вам понадобится минимум продуктов.
Суфле из курицы в духовке на закуску
Из простых продуктов, легкое и вкусное, для всей семьи! Суфле из курицы в духовке получается воздушным, нежным, диетическим. Оно подходит под многие ограничения в питании. Его даже годовалым малышам можно подавать - и оно им точно понравится! Подходит для будней и для праздников, отличное блюдо!
Пирог с клубникой в духовке
Бесподобно вкусно и со свежей, и с замороженной ягодой! Пирог с клубникой в духовке готовится с нежной сметанной заливкой, а потому получается очень нежным и сочным. Эта домашняя выпечка отлично подходит для душевных чаепитий в любое время года!
Автор: katushafin
