ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ
Хачапури по-мегрельски можно приготовить на завтрак, ужин или взять на перекус. Перед подачей полейте растопленным сливочным маслом. В качестве сопровождения подайте зелень, свежие овощи или чашку ароматного чая.
Содержание
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ - ингредиенты для приготовления
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 350 гр
- Сулугуни - 400 гр
- Яйца - 1 шт.
- Растительное масло - 40 мл
- Сухие дрожжи - 0.5 чайн.л.
- Сахар - 1 стол.л.
- Соль - 1 чайн.л.
- Вода - 250 мл
Количество порций: 8
ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Подготовьте указанные в рецептуре ингредиенты для теста. Подогрейте фильтрованную воду. Она должна быть теплой (не выше 40 градусов), а не обжигающе горячей или холодной, иначе дрожжи погибнут или не активизируются.
Шаг 2
Обязательно просейте муку, чтоб обогатить ее кислородом. Тогда выпечка получится пышной и воздушной. Всыпьте в муку быстродействующие дрожжи. На всякий случай просейте муки больше, чем указано. Она понадобится нам для раскатки теста. Также возможно придется добавить и в само тесто, чтобы добиться нужной эластичной консистенции.
Шаг 3
Влейте в муку теплую кипяченную воду, размешивая смесь. Добавьте соль и сахар. Замешайте вязкое тесто. Когда оно немного схватится, влейте растительное рафинированное масло.
Шаг 4
Продолжайте замешивать тесто. Если оно получается жидковатым и липким, добавьте муки столько сколько нужно, чтобы добиться желаемой консистенции. Тесто на хачапури должно быть упругим, мягким, гладким, пластичным и не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков на расстойку. Оставьте на 1,5 часа.
Шаг 5
За это время дрожжи активно заработают и тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
Шаг 6
Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Натрите сыр сулугуни на крупной терке или прокрутите через мясорубку, кому как удобнее.
Шаг 7
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Выложите на нее тесто. Еще разок обомните его, чтобы выгнать углекислый газ, препятствующий работе дрожжей. По желанию разделите тесто на две части, чтобы испечь два хачапури, но это не обязательно. Я приготовила один большой. Растяните тесто руками (или раскатайте его с помощью скалки) в круглый пласт толщиной около 5 мм.
Шаг 8
На этом этапе включите духовку на разогрев (за 10-15 минут до выпекания). Выставите температуру 190 градусов. Так как духовки у каждого пекут по-разному, учтите это. Возможно вам понадобится изменить температуру и время выпекания. Подробнее читайте в статье, ссылку на которую найдете в конце рецепта. На серединку круглой лепешки выложите 2/3 натертого сыра.
Шаг 9
Соберите края теста к центру и защипите их.
Шаг 10
Аккуратно переверните заготовку швом вниз. Раскатайте ее скалкой или расплющите руками в круг диаметром примерено 20-22 см и толщиной около 8-10 мм.
Шаг 11
По центру сделайте отверстие пальцем руки или 2-3 небольших надреза кончиком ножа (или проколите заготовку по периметру зубочисткой). Это нужно для того, чтобы во время выпекания образующийся пар имел выход и хачапури не раздулся.
Шаг 12
Застелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте ее растительным маслом, чтобы изделие не прилипло к дну формы. Осторожно перенесите заготовку на противень. Разбейте яйцо в отдельную небольшую емкость. Немного взболтайте его вилкой. Смажьте силиконовой кисточкой поверхность хачапури. Благодаря яичной смазке, выпечка приобретет красивый золотистый цвет.
Шаг 13
Сверху посыпьте изделие оставшимся тертым сыром. Отправьте противень с хачапури в разогретую духовку. Выпекайте примерно 20 минут. Помните, что время выпекания в вашей духовке может быть изменено. Как проверить готовность выпечки? Когда увидите, что сверху образовалась румяная корочка, проткните ее деревянной зубочисткой. Если она вышла сухой, значит готово.
Шаг 14
Достаньте хачапури по-мегрельски из духовки. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде. На мой взгляд, выпечка с пылу-жару будет намного вкуснее.
Шаг 15
Перед подачей нарежьте сырную лепешку на порционные куски. Украсьте свежей зеленью. Зовите домашних к столу.
Шаг 16
Приятного аппетита!
👁 2858 просмотров
Похожие рецепты
Хачапури с сыром в духовке
Вкуснейшие лепешки с сыром - так много сыра! Питательно и вкусно! Вкусно.Вообще Хачапури – является гордостью грузинской кухни. У каждого повара есть свой особенный рецепт по приготовлению этой еды. Хачапури- в переводе с грузинского "хачо" - это творог или сыр, а "пури" – хлеб, а проще говоря лепешки с сыром. Его можно приготовить из любого теста: слоеного, пресного или дрожжевого, и также придать любую форму – круг, квадрат или треугольник, можно сделать его открытым или закрытым, все зависит от вашего вкуса. Для начинки лучше использовать свежий сыр, но можно приготовить хачапури из брынзы или творога.
Хачапури с мясом
Сытное, очень вкусное блюдо грузинской кухни порадует твою семью! Вариантов приготовления хачапури существует несколько: и жареные, и печеные, и открытые, и закрытые. Возможны также варианты теста, начинки и специй, трав, входящих в состав начинки. В разных районах Грузии хачапури готовят по-разному. Я пробовала много разновидностей хачапури и мне они все нравились. Обожаю грузинскую кухню!Предлагаю вашему вниманию рецепт грузинских пирогов-лепешек на дрожжевом тесте с мясной начинкой. Их либо жарят (чаще, если тесто не дрожжевое), либо пекут в духовке. Мне нравится больше второй вариант. Главный успех блюда - сочная, ароматная начинка и нежное, мягкое тесто.Правильное название этого блюда - кубдари. Вряд ли найдутся равнодушные к такому замечательному, ароматному, сытному и очень вкусному блюду!
Хачапури с творогом в духовке
Безумно вкусно и просто, на завтрак для всей семьи! Хачапури с творогом лучше готовить заранее, чтобы потом быстро подать к столу, разогрев их в духовке, на сковороде или микроволновке. Вкуснее они именно горячие! Но и в остывшем виде их хорошо брать в дорогу на перекус.
Хачапури в мультиварке
Ленивый вариант любимых и вкусных хачапури! Наши любимые хачапури с сыром))) Предлагаю "ленивый" вариант - в мультиварке. Готовить - проще просто. Быстро! Ну а результат как всегда изумительный - аромат свежеиспеченных хачапури позовет всех в кухню, а вкус никого не оставит равнодушным)))
ХАЧАПУРИ С ТВОРОГОМ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ
Знаменитая грузинская выпечка на твоем столе - пробуй! Выступает как самостоятельное блюдо и заменит хлеб к первым блюдам.
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски: вкусно есть и интересно готовить. Делала впервые, но, не сомневаюсь, не в последний раз. Очень понравились!
Хачапури с сыром на кефире в духовке
Приготовьте кусочек солнечной Грузии у себя дома. Приготовление хачапури на кефире здорово экономит время. Тесто с добавлением сливочного масла замешивается легко и работать с ним очень просто. Для начинки подойдет любой сыр. По вкусу хачапури на кефире не уступают приготовленным на дрожжевом тесте.
Хачапури из тертого картофеля с сыром и чесноком
Попробуешь - забыть не сможешь!Гарантированное удовольствие! Сколько лет делаю его, столько лет кайфую! Делайте больше - всем не хватит))!
Хачапури лодочка по-аджарски с яйцом
Ароматные и вкусные хачапури с добавлением яйца! Мне всегда нравились хачапури - это такие грузинские пироги с сыром (в переводе "хлеб с сыром" или "сырный хлеб"), обычно они закрытые, но хачапури по-аджарски открытые. Отличный вариант для сытного перекуса!
БЫСТРЫЕ ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ НА КЕФИРЕ
Вкус настоящих грузинских хачапури! Но гораздо быстрее! Каких только не существует разновидностей хачапури - и печеные в духовке, и жареные на сковороде, и открытые, в виде лодочек, и закрытые, в виде лепешек. Главное остается всегда одним - вкусное тесто и много сырной начинки. Предлагаю вам супер быстрый вариант приготовления домашних хачапури - на сковороде.
Автор: Surj
