Сахарная помадка для булочек
Красивая, белоснежная, из простых продуктов! Сахарная помадка для булочек сделает любую выпечку намного вкуснее. Ромовые бабы, песочные пирожные, многие советские торты покрывались именно такой помадкой. Приготовить ее в домашних условиях будет просто, если соблюсти ряд правил.
Содержание
Сахарная помадка для булочек - ингредиенты для приготовления
Сахарная помадка для булочек - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Сахарная помадка для булочек - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Сахар - 250 гр
- Вода - 75 мл
- Лимонный сок - 1 чайн.л.
Количество порций: 10
Сахарная помадка для булочек - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как сделать сахарную помадку для булочек? Подготовьте продукты для приготовления помадки. Отмерьте их на весах, в этом рецепте важна точность. И лучше, если у вас будет кулинарный термометр для измерения температуры сиропа.
Шаг 2
Первым делом подготовьте миску, в которой будет охлаждаться сахарный сироп. Так как он варится очень быстро, сделайте это заранее. Налейте в большую миску холодную воду и положите лед. Сверху поставьте миску меньшего размера. В нее вы будете переливать готовый сироп. Рассчитайте уровень воды, чтобы она не вылилась из нижней миски.
Шаг 3
Помадка — это густой сахарный сироп, который сначала сварили, а потом взбили, и который закристаллизовался мелкими кристаллами. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Вылейте в нее воду и насыпьте весь сахар.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с сахаром на огонь. Огонь сделайте небольшим. При постоянном размешивании доведите сироп до кипения. Сахар должен полностью раствориться, для этого его лучше мешать, не переставая. Как только сироп закипит, размешивание можно прекратить.
Шаг 5
Накройте кастрюлю с кипящим сиропом крышкой и подержите ее так одну минуту. Весь сахар, прилипший на стенках, должен от пара растаять. Это важно, потому что крупинки сахара помешают сиропу правильно кристаллизоваться, они станут центром кристаллизации и обрастут слишком крупными кристаллами. Можно пойти более сложным путем — выключить нагрев и смыть остатки сахара мокрой кистью.
Шаг 6
Через минуту откройте крышку и установите в кастрюлю кулинарный термометр. Когда сироп достигнет температуры 106°С, влейте лимонный сок. Он нужен, чтобы сироп закристаллизовался не при варке, а потом, при взбивании. Если термометра у вас нет, то ориентируйтесь по времени - должно пройти примерно 2 минуты после закипания.
Шаг 7
Варите сироп дальше, следя за температурой. Около плиты поставьте миску, которая стоит в холодной воде, чтобы она была наготове.
Шаг 8
Как только сироп достигнет температуры 115°С-117°С, огонь выключайте. И сразу же перелейте сироп в миску, которая находится в миске с холодной водой. Это остановит процесс варки.
Шаг 9
Если у вас нет термометра, то сделайте пробу на мягкий шарик. Для этого наберите немного сиропа ложкой и капните им в воду. Достаньте из воды кусочек застывшего сиропа и помните его пальцами — он должен быть похож на мягкий шарик. Или ориентируйтесь на время — пройдет около 4 минут от момента закипания.
👁 224 просмотров
Похожие рецепты
Маленькие пирожки для фуршета Пай-попсы Валентинки
Угости своих близких маленькими пирожками на палочке! Пай-попсы - это маленькие пирожки на палочке. Готовят их из песочного теста, но из слоеного также получилось вкусно:) Как и для обычных пирожков, для пай-попсов подойдет любая начинка сладкая и соленая. Думаю, дети придут в восторг от таких пирожков.
Капуста для голубцов в микроволновке
Быстро и просто - капуста для голубцов в микроволновке! Любишь голубцы, но не желаешь возиться с капустными листьями? Ну не варить же кочан капусты, как делали раньше наши бабушки! Есть более быстрый и современный способ, - приглашаю ознакомиться с рецептом!
Салат Метёлка для похудения и очищения кишечника
Натуральное и бюджетное средство для оздоровления организма! Многие люди тратят огромное количество денег, приобретая различные лекарства и БАДы для очищения организма, похудения. Но оказывается можно в домашних условиях приготовить салат из свежих овощей, который оказывает аналогичное действие на организм, при этом состоит из натуральных продуктов. Такой салат известен многим, особенно приверженцам здорового образа жизни и диет, под названием «метелка» или «щетка». Как правило, на таком салате устраивают разгрузочные дни, сутки или больше употребляя в пищу лишь этот салат и большое количество воды. Однако нужно учитывать состояние своего здоровья, наличие каких-либо заболеваний и лучше проконсультироваться с врачом перед началом таких разгрузок. Людям, имеющим проблемы с ЖКТ, вообще такой салат не рекомендуется есть, так как по составу и вкусу он довольно-таки жесткий и грубый.
Мясное суфле для ребенка
Нежное, полезное суфле для маленьких гурманов. Каждая мамочка хочет накормить своего малыша вкусной и здоровой пищей. Мясное суфле - вариант полноценного и сытного обеда для ребенка. При его приготовлении нужно учитывать некоторые нюансы.
Маринад для скумбрии
Приготовить дома маринованную рыбку проще простого! Скумбрия - очень полезная и вкусная рыба, готовят ее различными способами - и жарят, и варят, и запекают. Очень популярны рецепты засолки скумбрии, я предлагаю замариновать ее, добавив в рассол уксус. Рыба получится пряная, остренькая, с приятным ароматом. Готовить дома ее очень просто, к тому же выходит дешевле и полезнее магазинной.
Шоколадный крем для торта
Классический крем всегда остается отличным выбором. Знаете что такое ганаж? У меня возникали какие-то смутные подозрения о чем-то не совсем приличном, а оказывается это просто напросто еда, а точнее крем на основе шоколада для тортов или пирожных. Если в него добавить цедру апельсина или лимона, то это уже получается самостоятельное блюдо в виде десерта. Но я хочу рассказать кулинарный рецепт крема для торта. Для приготовления шоколадного крема для торта можно использовать любой шоколад, вплоть до белого, но для нашего рецепта нет ничего лучше, чем черный горький шоколад. Чай нам нажжен байховый, сорта «Эрл Грей», но если его под рукой нет, то можно и пакетики одноразовые, тут главное бергамотовая нотка в аромате.
Молочный суп с макаронами для ребенка с медом
Отличная идея для завтрака и начала дня для детей. Молочный суп с с медом для ребенка - вкусный и полезный завтрак для всей семьи. Такое блюдо понравится и детям, и взрослым. Это блюдо любит даже моя двухлетняя дочь.
Пирожные Сердце для влюбленных
Приготовь любимому такие восхитительные пирожные! Процесс приготовления!Делала для любимого мужа на День Святого Валентина! Очень нежное и безумно вкусное пирожное! Моему мужу понравилось!
Сборный пирог из булочек с яблоками и орехами
Красивый и вкусный, с сочной яблочной начинкой! Этот сборный пирог из булочек с яблоками и орехами из дрожжевого теста очень порадует всю вашу семью. Тесто в нем воздушное и мягкое, а в сочетании с начинкой выпечка получается просто невероятная.
Заправка для супа
Эта заправка не только очень вкусная, но и очень полезная! Чего не хватает обычному блюду? Конечно, свежей зелени – перышек зеленого лука, ароматного укропа и кудрявой петрушки. Кроме вкусовых достоинств самой популярной у нас зелени, она является ещё источником витаминов, микроэлементов и обладает незаменимыми полезными свойствами для организма.
Автор: katushafin
