Ботвинья классическая
Прекрасная замена окрошки и свекольнику в жаркое время. Ботвинья намного сытнее за счет мясного бульона, но в тоже время легкая за счет большого количества зелени и овощей. А делается этот суп быстро и просто.
Содержание
Ботвинья классическая - ингредиенты для приготовления
Ботвинья классическая - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Ботвинья классическая - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Мясо любое - 250 гр
- Соль - по вкусу
- Вода - 500 мл
- Зелёный лук - 30 гр
- Редис - 4 шт.
- Бульон - 200 мл
- Свекольная ботва - 6 шт.
- Квас - 500 мл
- Чеснок - 1 зубч.
- Укроп - 20 гр
- Горчица - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Свинина - 400 гр
- Огурцы - 1 шт.
- Петрушка - 20 гр
- Зелень - по вкусу
- Лук репчатый - 50 гр
Количество порций: 3
Ботвинья классическая - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как сварить ботвинью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ботвинью можно делать с мясом и на мясном бульоне или с рыбой на рыбном бульоне. В моей семье предпочитают мясную, с ней я вас и познакомлю. Для нее понадобится постное мясо, овощи, квас, зелень и самый важный продукт без которого это не будет ботвинья - свекольная ботва. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Для начала сварим мясо, ведь нам оно понадобится вместе с бульоном.
Шаг 2
Мясо, у меня свинина, сполосните, положите в кастрюлю и залейте холодной, чистой водой. Именно холодной, водой, чтобы не заварить верхний белок на мясе, из за чего бульон получится "
Шаг 3
пустой"
Шаг 4
. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Затем убавьте огонь до минимального, положите лук, чеснок, зелень и посолите. Не накрывая крышкой варите в течение 40 минут, до готовности мяса.Снимите с огня и остудите.
Шаг 5
Огурец порежьте соломкой и положите в миску, если будите делать в общей тарелке или разложите порционно. Огурцы лучше всего со своего огорода, но если таких нет, выбирайте не большие, упругие, зеленые и без повреждений. Если они хоть немного загнили, выбрасывайте без сожаления, ведь гниль уже пустила корни по всему плоду.
Шаг 6
У редиса отрежьте хвостики и порежьте тонкой соломкой и добавьте в миску с огурцом.
Шаг 7
Укроп, петрушку и зеленый лук мелко порежьте и посолите. Положите в миску и истолките пестиком, чтобы они пустили сок и стали мягкими.
Шаг 8
Положите зелень в миску с порезанными овощами.
Шаг 9
Остывший бульон процедите через мелкое сито в кастрюлю. Влейте холодный квас и перемешайте.
Шаг 10
Добавьте в кастрюлю горчицу, посолите и перемешайте. Горчицу регулируйте по своему вкусу, к тому же она вся разная по остроте, поэтому точного количества нет.
Шаг 11
Влейте получившийся квас в тарелку с овощами. У свекольной ботвы удалите черешки и порежьте тонкой соломкой. Если ботва крупная и уже стала слишком жесткая, обварите ее кипятком. Но у меня ботва молодая и поэтому этого не понадобилось.
👁 369 просмотров
Похожие рецепты
Простая солянка классическая с колбасой без мяса
Вкусная и быстрая солянка с копченой и вареной колбасой. Этот классический рецепт домашней солянки без мяса самый простой, так как для ее приготовления понадобится набор продуктов, за исключением картофеля и лука, полностью готовых к употреблению. Поэтому и времени на их термообработку нужно совсем немного.
Быстрая пицца в духовке без дрожжей на воде классическая
Простая, тонкая, на мягком тесте, с любой начинкой! Быстрая пицца в духовке без дрожжей на воде выручит в любое время дня и ночи, если срочно нужно подкрепить своих домашних сытным перекусом или в гости заглянули друзья.
Каша Дружба в духовке классическая
Запеченная в духовке молочная каша из риса и пшена с яйцом. Каша очень вкусная, блюдо хорошо подходит на завтрак или ужин, а также для детского меню. Вкуснее всего такая каша, приготовленная из круглого риса.
Уха классическая с картошкой из речной рыбы
Вкусное ароматное полезное первое блюдо, приготовленное с душой! Я очень люблю классическую уху, особенно приготовленную на костре, да прямо на речке на рыбалке. Сегодня я попробовала передать мои впечатления и настроение. Приготовив эту вкусную уху дома на плите.
Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая
Простая и быстрая и вкусная ватрушка! Рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка! От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста, с творожной начинкой внутри. Причем песочное тесто не раскатывается скалкой, а насыпается в виде крошки.
Заправка для винегрета классическая с горчицей
Оригинальная, ароматная, пикантная, из обычных продуктов! Классическая заправка для винегрета с горчицей — один из вариантов известного французского соуса. Добавление уксуса и горчицы делает ее вкус ярким и запоминающимся, ваш салат заиграет новыми красками.
Абхазская аджика острая классическая
Острая ароматная паста из жгучего перца и чеснока! Абхазская аджика отличается от других аналогичных соусов-закусок отсутствием в составе томатов и иных овощей. В ней кроме чеснока и красного острого перца используют пряные травы и специи.
Суп солянка с копченостями классическая сборная мясная
Из нескольких видов мяса, ароматная, сытная, праздничная! Солянка с копченостями классическая сборная мясная идеальна по подбору ингредиентов. Яркий согревающий суп с изумительным насыщенным ароматом - настоящий праздник для семьи и гостей!
Паста болоньезе классическая
Оригинальная, самая лучшая, праздник каждый день! Паста болоньезе — классический рецепт Итальянской кухни, представляет собой сочетание любого вида макарон с густым томатно-мясным соусом. Набор ингредиентов для болоньезе простой и минимальный, такие продукты есть в холодильнике у каждой семьи.
Суп солянка сборная мясная классическая на первое
Вкуснее, чем в ресторане! Легко, просто, ярко, красиво! Классическая сборная мясная солянка готовится из нескольких видов мяса и оставляет незабываемые впечатления. Ее можно готовить для воскресного обеда и на праздничный стол. Будьте уверены - гости обязательно попросят добавки!
Автор: Лялич
