Лобио из белой фасоли классически по грузински
Рецепт подойдет для фасоли любого сорта и цвета. Одним из знаменитых блюд грузинской кухни является лобио. Его название переводится как «фасоль», однако в Грузии им может быть любое блюдо с наличием данных бобов. В России же фасоль считается основным продуктом для лобио.
Содержание
Лобио из белой фасоли классически по грузински - ингредиенты для приготовления
Лобио из белой фасоли классически по грузински - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Лобио из белой фасоли классически по грузински - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 2 шт.
- Зелень - по вкусу
- Фасоль белая - 400 гр
- Виноградный уксус - 50 мл
- Перец чили - 0.5 шт.
- Грецкие орехи - 50 гр
- Растительное масло - 3 стол.л.
- Молотый кориандр - 1 чайн.л.
- Чеснок - 3 зубч.
- Хмели-сунели - 1 чайн.л.
- Соль - по вкусу
-
Количество порций: 10
Лобио из белой фасоли классически по грузински - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Опытные хозяйки ставят размачиваться фасоль за ночь до готовки. После этого она становится мягче, быстрее варится, а также уменьшается риск возникновения газов в желудочно-кишечном тракте
Шаг 3
В начале фасоль полностью погружаем в холодную воду на ночь. Утром ополаскиваем, перекладываем в кастрюлю, наливаем воду на два пальца выше уровня фасоли. Варим в кастрюле на плите, включив слабый огонь, примерно полтора часа и тщательно следим за нагревом. Во время варки фасоли в Грузии добавляют лавровый лист.
Шаг 4
Вторым значимым ингредиентом после бобовых является лук. Его должно быть много. Лук очищаем, мелко нарезаем и тушим на растительном масле. Желательно тушить лук долго, но не давать ему зажариваться.
Шаг 5
Настало время грецких орехов. Порубим их ножом либо ступой.
Шаг 6
Подготовим специи для заправки нашего лобио. Очищаем 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезаем половинку перца чили (можно взять сухой острый перец), берем по чайной ложке хмели сунели и молотых семян кориандра, для кисловатого привкуса можно добавить винный уксус.
Шаг 7
Сливаем часть отвара и оставляем, он может нам пригодиться. Давим фасоль. Часть фасоли должна остаться целой, а часть измельчиться, но не должно получиться пюре. В Грузии для этого используют специальное деревянное приспособление. Я использую обычною толкушку для картофеля.
Шаг 8
Теперь добавляем в лобио тушеный лук, измельченные грецкие орехи, специи, и перемешиваем.
Шаг 9
Туда же отправляем измельченный чеснок, перец чили, винный уксус. В отсутствии винного уксуса можно заменить его яблочным. Перемешиваем и при необходимости добавляем часть слитого отвара от фасоли. Лобио не должно бить слишком густым. Тушим все вместе еще 15 минут.
Шаг 10
В конце в почти готовое лобио добавляем нарезанную зелень. В Грузии обычно добавляют кинзу и сельдерей. Я же добавили петрушку и немного укропа.
👁 449 просмотров
Похожие рецепты
Фрикасе из курицы классический
Вкуснейший, оригинальный, из обычных продуктов! Классический фрикасе из курицы представляет собой сливочный соус с кусочками куриного филе. Благодаря соусу куриное филе получается очень нежным и сочным. Готовится все очень просто и быстро.
Классический яблочный пирог
Что может быть лучше классики? Только классика с яблоками!
Салат Мимоза с консервированной горбушей классический
Очень вкусный, очень нежный, яркий, весенний, красивый! Салат Мимоза с консервированной горбушей классический для многих стал любимым вполне оправданно. Он удивительно нежный и при этом очень простой, из продуктов, которые почти всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Из разных консервов - разный вкус!
Классический оливье с мясом говядины
Любимый зимний салат с отварной говядиной. Традиционный любимый салат в своём классическом исполнении - с говядиной. В нём больше пользы, особенно если заправить его домашним майонезом или сметаной. Такой салат украсит повседневный или праздничный стол, и сытно накормит.
Манник без муки на молоке с духовке классический
Один из самых простых в приготовлении домашних пирогов! В состав этого манника не входит мука, только одна манка, что делает его вкус более интересным. С мукой пирог больше походит на бисквит. С молоком манник получается рассыпчатым, в меру сладким, без кислинки.
Гарнир из фасоли
Несложный в приготовлении универсальный гарнир. Гарнир из фасоли удачно дополнит разнообразные горячие основные блюда. Этот питательный гарнир не требует дорогостоящих ингредиентов и больших усилий, никакого особенного опыта также не потребуется. Важно не допустить переваривание фасоли, поэтому выбирайте сорт, который не сильно быстро разваривается или внимательно следите за процессом варки.Фасоль можно взять уже готовую, консервированную и тогда исключить процесс отваривания.
Заварной ржаной хлеб классический
Ароматный домашний хлеб с насыщенным вкусом! Угощаемся! Перед таким хлебом устоять невозможно. Лучше дать ему постоять, так как на следующий день он становится еще вкуснее! Хлеб получается с насыщенным вкусом и ароматом! По структуре хлебушек получается плотным и мелкопористым, он просто идеальный для домашних бутербродов. Попробуйте его приготовить, это совсем не сложно!
Суп Минестроне классический
Овощной, яркий, сбалансированный суп итальянской кухни! Рецептов Минестроне существует очень много. У каждой хозяйки есть свои нюансы приготовления. По желанию в Минестроне можно добавлять любые сезонные овощи, такие как: капуста, фасоль, горох и прочее.
Классический салат Подсолнух с курицей и чипсами
Очень красивый, самый вкусный, на скорую руку, к празднику! Подсолнух салат с чипсами и курицей классический готовится быстро - по времени варки филе. Для его оформления нужны маслины и чипсы, а все остальное можно смело заменять. В принципе, так украсить можно любой салат, слоеный или смешанный. Попробуйте!
Мчади из кукурузной муки лепешка по грузински
Известный грузинский кукурузный хлеб в виде лепешек. Румяные, ароматные, горячие лепешки прямо со сковородки! В Грузии ими заменяют хлеб и подают с сыром, зеленью и красным вином. Готовить мчади очень просто, продукты понадобятся самые доступные.
Автор: hallen-bunny