Хинкали


Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. Сочные, ароматные, очень вкусные!


Ингредиенты:


  1. Мука — 500 Грамм
  2. Вода охлажденая — 250 Грамм
  3. Говядина — 600 Грамм
  4. Лук — 1 Грамм (большой)
  5. Зира — 1 Чайная ложка
  6. Перец красный — 1 Чайная ложка
  7. Вода холодная — 450-500 Миллилитров
  8. Кинза — 1 Пучок

Количество порций: 5


Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Хинкали - Шаг 1 - Для теста нам понадобится: мука, холодная вода и соль. Соотношение муки и воды 2:1.

Для теста нам понадобится: мука, холодная вода и соль. Соотношение муки и воды 2:1.


Шаг 2

Рецепт - Хинкали - Шаг 2 - Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление, добавьте воду и соль. Постепенно смешивайте муку с водой.

Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление, добавьте воду и соль. Постепенно смешивайте муку с водой.


Шаг 3

Рецепт - Хинкали - Шаг 3 - Замесите тугое пластичное тесто. Накройте его и оставьте в холодном месте. Тем временем займитесь начинкой.

Замесите тугое пластичное тесто. Накройте его и оставьте в холодном месте. Тем временем займитесь начинкой.


Шаг 4

Рецепт - Хинкали - Шаг 4 - Для фарша возьмите говядину с жирком, большую луковицу и холодную воду.

Для фарша возьмите говядину с жирком, большую луковицу и холодную воду.


Шаг 5

Рецепт - Хинкали - Шаг 5 - Мясо перекрутите на мясорубке через крупную решетку. Измельчите лук, кинзу. Посолите по вкусу, добавьте перец и зиру. Фарш тщательно вымесите.

Мясо перекрутите на мясорубке через крупную решетку. Измельчите лук, кинзу. Посолите по вкусу, добавьте перец и зиру. Фарш тщательно вымесите.


Шаг 6

Рецепт - Хинкали - Шаг 6 - Чтобы начинка для хинкали была сочной, в фарш добавляют достаточно большое количество воды. Фарш еще раз тщательно вымесите и поставьте в холодное место на полчаса.

Чтобы начинка для хинкали была сочной, в фарш добавляют достаточно большое количество воды. Фарш еще раз тщательно вымесите и поставьте в холодное место на полчаса.


Шаг 7

Рецепт - Хинкали - Шаг 7 - Из теста скатайте колбаску и разрежьте на равные 15-17 кусочков, примерно по 40г.

Из теста скатайте колбаску и разрежьте на равные 15-17 кусочков, примерно по 40г.


Шаг 8

Рецепт - Хинкали - Шаг 8 - Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку величиной с блюдце.

Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку величиной с блюдце.


Шаг 9

Рецепт - Хинкали - Шаг 9 - Для удобства формовки хинкали поместите лепешку на блюдце. В центр лепешки положите 1-1,5 ст. л. фарша, соберите тесто складками по кругу. По традиции в хинкали должно быть не менее 19 складок.

Для удобства формовки хинкали поместите лепешку на блюдце. В центр лепешки положите 1-1,5 ст. л. фарша, соберите тесто складками по кругу. По традиции в хинкали должно быть не менее 19 складок.


Шаг 10

Рецепт - Хинкали - Шаг 10 - Сожмите складки в центре, прижмите плотно, так чтобы во время варки не вытек бульон. Часть длинного хвостика оторвите или отрежьте ножом При этом останется часть хвостика, чтобы во время еды можно было взять за него хинкали.

Сожмите складки в центре, прижмите плотно, так чтобы во время варки не вытек бульон. Часть длинного хвостика оторвите или отрежьте ножом При этом останется часть хвостика, чтобы во время еды можно было взять за него хинкали.


Шаг 11

Рецепт - Хинкали - Шаг 11 - Закипятите воду, посолите. Размешайте воду так, чтобы был водоворот.

Закипятите воду, посолите. Размешайте воду так, чтобы был водоворот.


Шаг 12

Рецепт - Хинкали - Шаг 12 - Опускайте хинкали по одному и продолжайте помешивать деревянной лопаткой, чтобы они не слиплись.

Опускайте хинкали по одному и продолжайте помешивать деревянной лопаткой, чтобы они не слиплись.


Шаг 13

Рецепт - Хинкали - Шаг 13 - Варите на сильном огне в течение 15-20 минут, пока они не всплывут хвостиками вниз.

Варите на сильном огне в течение 15-20 минут, пока они не всплывут хвостиками вниз.


Шаг 14

Рецепт - Хинкали - Шаг 14 - Выловите хинкали с помощью шумовки, посыпьте черным перцем и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Выловите хинкали с помощью шумовки, посыпьте черным перцем и подавайте к столу. Приятного аппетита!


Шаг 15

Рецепт - Хинкали - Шаг 15 - Едят хинкали руками, держа за хвостик. Осторожно откусывают сбоку и выпивают мясной бульон, хвостик оставляют.

Едят хинкали руками, держа за хвостик. Осторожно откусывают сбоку и выпивают мясной бульон, хвостик оставляют.


👁 142 просмотров 🖒 просмотров
Нравится (144)

Похожие рецепты



Топ - 10 популярных рецептов: