Хинкали
Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. Сочные, ароматные, очень вкусные!
Содержание
Хинкали - ингредиенты для приготовления
Хинкали - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Ингредиенты:
- Мука — 500 Грамм
- Вода охлажденая — 250 Грамм
- Говядина — 600 Грамм
- Лук — 1 Грамм (большой)
- Зира — 1 Чайная ложка
- Перец красный — 1 Чайная ложка
- Вода холодная — 450-500 Миллилитров
- Кинза — 1 Пучок
Количество порций: 3
Хинкали - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Для теста нам понадобится: мука, холодная вода и соль. Соотношение муки и воды 2:1.
Шаг 2
Просейте муку на рабочую поверхность, сделайте в центре углубление, добавьте воду и соль. Постепенно смешивайте муку с водой.
Шаг 3
Замесите тугое пластичное тесто. Накройте его и оставьте в холодном месте. Тем временем займитесь начинкой.
Шаг 4
Для фарша возьмите говядину с жирком, большую луковицу и холодную воду.
Шаг 5
Мясо перекрутите на мясорубке через крупную решетку. Измельчите лук, кинзу. Посолите по вкусу, добавьте перец и зиру. Фарш тщательно вымесите.
Шаг 6
Чтобы начинка для хинкали была сочной, в фарш добавляют достаточно большое количество воды. Фарш еще раз тщательно вымесите и поставьте в холодное место на полчаса.
Шаг 7
Из теста скатайте колбаску и разрежьте на равные 15-17 кусочков, примерно по 40г.
Шаг 8
Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку величиной с блюдце.
Шаг 9
Для удобства формовки хинкали поместите лепешку на блюдце. В центр лепешки положите 1-1,5 ст. л. фарша, соберите тесто складками по кругу. По традиции в хинкали должно быть не менее 19 складок.
Шаг 10
Сожмите складки в центре, прижмите плотно, так чтобы во время варки не вытек бульон. Часть длинного хвостика оторвите или отрежьте ножом При этом останется часть хвостика, чтобы во время еды можно было взять за него хинкали.
Шаг 11
Закипятите воду, посолите. Размешайте воду так, чтобы был водоворот.
Шаг 12
Опускайте хинкали по одному и продолжайте помешивать деревянной лопаткой, чтобы они не слиплись.
Шаг 13
Варите на сильном огне в течение 15-20 минут, пока они не всплывут хвостиками вниз.
Шаг 14
Выловите хинкали с помощью шумовки, посыпьте черным перцем и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Шаг 15
Едят хинкали руками, держа за хвостик. Осторожно откусывают сбоку и выпивают мясной бульон, хвостик оставляют.
👁 1433 просмотров
Похожие рецепты
Домашние хинкали по-грузински на второе
Очень вкусно, очень сочно, из простых продуктов, на второе! Домашние хинкали по-грузински получатся ароматными, пряными, с большим количеством мяса и бульона внутри. Готовить их не составит большого труда, а лепить мешочки очень весело и интересно!
Хинкали из фарша свинины и говядины
Сочное и ароматное блюдо грузинской кухни! Замечательный рецепт приготовления великолепного блюда на заварном тесте с фаршем, которое обязательно понравится многим, зарядит энергией и приятно удивит своим замечательным вкусом!
Хинкали на заварном тесте с мясной начинкой по-грузински
Бесподобно нежное тесто, которое хорошо держит форму! Идеальный рецепт приготовления уникального блюда грузинской кухни с идеальной начинкой и мясным бульоном внутри нежного и эластичного заварного теста, которое приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и обязательно понравится многим!
Автор: Surj
