Суп чорба
Суп чорба - яркий, сытный, ароматный и густой суп. Суп чорба распространен у многих балканских народов. Его готовят с мясом (бараниной или говядиной), рыбой, птицей, возможен и постный вариант. Изначально для чорбы использовали квас, сейчас заправляют чаще лимонным соком. Суп чорба имеет многокомпонентный состав - поэтому он такой густой, яркий и красивый. А уж какой аромат распространяется от заправки из свежей петрушки, кинзы и раздавленного чеснока! Бульон с пряностями - это что-то необычное! Подавать болгарскую чорбу принято со сметаной.
Содержание
Суп чорба - ингредиенты для приготовления
Суп чорба - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Ингредиенты:
- Перец горошком - 5 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 300 гр
- Вода - 2 л
- Говядина - 550 гр
- Чеснок - 2 зубч.
- Соль - по вкусу
- Паприка - 1 чайн.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лимоны - 0.5 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Зелень - 20 гр
- Гвоздика - 3 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Фасоль стручковая зеленая - 150 гр
- Морковь - 0.5 шт.
Количество порций: 10
Суп чорба - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Компонентный состав этого болгарского варианта чорбы очень обилен: возьмите для него, прежде всего, хорошую говядину, телятину или баранину на кости, лучше ребрышки или грудинку, картошку, морковь, репчатый лук, стручковую фасоль, капусту, чеснок, лимон, свежие помидоры, корень петрушки, подсолнечное масло, гвоздику, паприку, лавровый лист, перец горошком, соль, зелень кинзы и петрушки.
Шаг 2
Мясо разрубина на крупные куски, положите в кастрюлю вместе с куском лука, стеблями зелени, корнем петрушки, лавровым листом, горошками перца, звездочками гвоздики. Залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите на медленном огне до готовности мяса. У меня ушло на это 1,5 часа.
Шаг 3
Тем временем приготовьте овощи: нарежьте стручки фасоли, удалив кончики, картошку кубиком, морковь крупными дольками.
Шаг 4
Нашинкуйте капусту, порежьте кубиком красный сладкий перец.
Шаг 5
Минут за 15 до готовности мяса положите в бульон морковь. Когда мясо сварится выньте из кастрюлю все, кроме моркови. Мясо порежьте кусочками, удалите кости и верните в бульон. Добавьте картошку и фасоль, варите 15 минут.
Шаг 6
Мелким кубиком нарежьте лук и помидор.
Шаг 7
Нашинкуйте зелень петрушки и кинзы, раздавите и мелко порубите чеснок.
Шаг 8
Овощи обжарьте на масле до кашеобразного состояния.
Шаг 9
Положите в суп капусту и красный перец. Варите еще 10 минут.
👁 312 просмотров
Похожие рецепты
Крем суп в мультиварке
Ароматный грибной сливочный суп как в ресторане, а готовится просто! Крем суп по этому рецепту я раньше часто готовила на плите, но с появлением в моем доме мультиварке я постепенно адаптирую рецепты под нее, ведь готовить в мультиварке одно удовольствие - используется минимум посуды, она сама регулирует температуру, достаточно только выставить необходимую программу. Мультиварка и в этот раз меня не подвела и этот рецепт получился просто отлично!
Суп с куриными крылышками
Полезно, но очень сытно, вкусно, просто и быстро! Прекрасное первое блюдо подходит идеально для всех, кто следит за фигурой, а также для детского меню.Суп с крылышками (особенно, если в нем много овощей) можно подавать не только к обеду, а и на завтрак, и на ужин. К супу можно подать сметану или заправить его при подаче аджикой, зеленью и т.д.Прекрасное дополнение к супу - гренки или сухарики.
Уха суп с картошкой из головы форели
Ах,какая красота - эта вкусная уха! Форель вкусна и полезна. Классический рецепт ухи выбрать намного сложнее, чем приготовить. Существует их масса, отличаются они иной раз настолько кардинально, что не будь в них стопроцентно общего – рыбы, можно было бы решить, что перед нами абсолютно разные блюда.
Суп шурпа из баранины
Довольно жирный, но очень вкусный и сытный восточнй суп! Мне понравилось - ВСЁ! Сорпа получилась очень вкусная! Необыкновенно красивое и вкусное блюдо - сорпа из баранины.
Суп из свежих белых грибов
Отличный вариант первого блюда для обеда! Лето у нас дождливое, но теплое, поэтому в лесу уже появились всякие разные грибы. В том числе и белые - самые вкусные, ароматные и самые уважаемые у грибников из всего грибного семейства. С добавлением грибов можно готовить самые разнообразные блюда или использовать их в начинках для блинов или пирогов. Но одним из самых вкусных блюд является грибной суп! А как его приготовить - я сейчас расскажу!
Супер закуска из тонкого дешёвого сала и любого фарша
Красивая и вкусная закуска из тонкого дешёвого сала и фарша! Супер рецепт как из тонкого неликвидного сала и любого фарша приготовить просто и без усилий супер закуску уровня деликатеса. Оно получается сытное вкусное сочное ароматное мягкое, вкуснее колбасы.
Суп с ребрышками в мультиварке
Очень сытный и вкусный суп на свиных ребрышках. Мне очень понравился суп, а мультиварка помогла его приготовить без хлопот.
Бухлер из баранины суп на первое
Из обычных продуктов, простой, легкий, вкусный, наваристый! Бухлер из баранины - это традиционный суп бурятской кухни. Благодаря луку и специям мясо в этом рецепте теряет свой специфический запах, который многим не нравится. Бульон получается очень насыщенным, а баранина - нежной.
Суп из красной чечевицы и лесных грибов
Восхитительный суп с ароматом лесных грибов! Если приготовить чечевичный суп на овощном бульоне или на обычной воде, то его можно предложить в дни Великого Поста или тем, кто на диете. Яркий, вкусный и сытный. Пробуем!
Суп Шурпа из курицы
Шурпа из курицы получается не такой жирной, как из баранины. Давно хотела попробовать шурпу. Слышала, что это очень вкусное первое блюдо. Я отошла от традиционного рецепта с бараниной (однажды и до него доберусь) и сделала более легкий вариант - с курицей. Лишний раз убедилась, что первые блюда восточной кухни очень вкусны и ароматны благодаря специями.
Автор: naniki
