Это блюдо не потребует никаких усилий, а результат порадует. Грузинская ачма - это слоеный пирог с сыром. Однако далеко не всегда есть время и желание готовить полноценное тесто, поэтому большую популярность завоевала другая вариация этого блюда, в которой вместо теста используют лаваш.
Содержание
ЛЕНИВАЯ АЧМА ИЗ ЛАВАША - ингредиенты для приготовления
ЛЕНИВАЯ АЧМА ИЗ ЛАВАША - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
ЛЕНИВАЯ АЧМА ИЗ ЛАВАША - Похожие рецепты
Количество порций: 8
Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. В классической ачме помимо обычного сыра используется еще и сулугуни, но у нас не классический рецепт, а его упрощенная вариация, поэтому вместо сулугуни мы используем творог.
Сыр натрите на крупной терке.
В миске соедините сыр и творог. Творог можете использовать любой жирности и даже обезжиренный. Если творог комковатый, то его лучше протереть через сито или размять вилкой. Я обычно использую творог в брикетах - он достаточно влажный и без комочков.
Все тщательно перемешайте. Чем мягче и податливее творог, тем менее комковатой получится начинка.
В отдельной посуде соедините кефир комнатной температуры и яйца. Вместо кефира можете использовать простоквашу и даже ряженку.
Взбейте смесь до однородности.
Подготовьте необходимые ингредиенты для пирога. Лаваш лучше используйте длинный прямоугольный - ему легко придать любую нужную форму. Вначале лучше подготовьте начинку, а лаваш оставьте на потом, так как он достаточно быстро высыхает, как только герметичная упаковка вскрыта.
Прямоугольную форму для запекания (у меня размер 24*18 см) смажьте сливочным маслом, выложите в нее один лист лаваша так, чтобы его края свисали. Форму можете использовать любую - прямоугольную, круглую, квадратную. В зависимости от размера формы ачма получится тоньше или, наоборот, толще.
Из второго лаваша вырежьте прямоугольник (или другую фигуру в зависимости от вашей формы), равный размерам формы. Остатки от второго лаваша порежьте на небольшие кусочки. Разделите получившиеся кусочки на 3 части.
Первую треть кусочков лаваша обмакните в кефирно-яичную смесь и выложите внахлест в форму на лаваш в один слой.
Сверху ровным слоем распределите половину сырно-творожной начинки.
Повторите снова слои из кусочков лаваша, смоченных в кефире и творожной начинки. Поверх начинки выложите оставшуюся часть кусочков лаваша.
Сверху залейте кефирно-яичной смесью, оставив 3-4 ст. л. для заливки верха. Накройте все свисающими краями лаваша и залейте остатками кефирно-яичной смеси.
Оставшимся листом лаваша накройте пирог. Сверху разложите кусочки сливочного масла. Поставьте ачму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Верх ачмы должен подрумяниться. Сама ачма может сильно вздуться во время выпекания. Но она осядет по мере остывания.
Готовую ачму переложите из формы на блюдо, слегка охладите и нарежьте на кусочки. Подавать можно как в горячем, так и в полностью холодном виде. Приятного аппетита!
Автор: Surj