Щи из кислой квашеной капусты с грибами


Щи из кислой квашеной капусты с грибами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Щи из квашеной капусты с грибами необычайно вкусное блюдо! Рецепт щей уходит корнями глубоко в прошлое. Блюдо имеет два варианта: на мясном или костном бульоне и постное приготовление, так называемое "монастырское". Постные щи хороши к подаче во время поста. Также полюбятся приверженцам вегетарианства. Такие щи были активно потребляемы в первой половине 19 века. Бедный люд и крепостные готовили постные щи с грибами (квашеная капуста и собранные в лесу грибы - самые доступные продукты). Те же щи были и на столах дворян, но к ним полагался приличный кусок мяса. Предлагаемый рецепт, конечно далек по рецептуре от щей наших предков, но все же давайте приготовим замечательные кислые щи с грибами.


Содержание

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - ингредиенты для приготовления

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Капуста квашеная - 400 гр
  2. Специи сухие - 2 чайн.л.
  3. Болгарский перец - 0.5 шт.
  4. Белые грибы - 250 гр
  5. Коренья - 1 стол.л.
  6. Картошка - 2 шт.
  7. Мясной бульон - 3 л
  8. Чеснок - 3 зубч.
  9. Зелень - 3 стол.л.
  10. Лавровый лист - 3 шт.
  11. Растительное масло - 2 стол.л.
  12. Лук репчатый - 1 шт.

Количество порций: 12


Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 1 - Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться.Моем и чистим картофель.

Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться.Моем и чистим картофель.


Шаг 2

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 2 -  Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.

Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.


Шаг 3

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 3 -  Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.

Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.


Шаг 4

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 4 -  Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)

Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)


Шаг 5

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 5 -  Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.

Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.


Шаг 6

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 6 -  Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.

Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.


Шаг 7

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 7 -  Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.

Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.


Шаг 8

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 8 -  Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить).Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.

Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить).Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.


Шаг 9

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 9 -  Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!

Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!


👁 453 просмотров

Похожие рецепты


Домашнее пирожные картошка из печенья со сгущенкой с орехами

 Домашнее пирожные картошка из печенья со сгущенкой с орехами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Такой вкусной не купишь в магазине! Простое пирожное картошка из сгущенки и печенья для многих стало самым первым освоенным самостоятельно рецептом. С ним легко справится даже ребенок, готовится оно проще некуда!


Салат из кольраби, моркови, свеклы

 Салат из кольраби, моркови, свеклы - пошаговый рецепт приготовления с фото

Оригинальный салатик для любителей легкой пищи, пробуем! Быстрый салат, идеально для похудения или спортивного питания.


Рыба в фольге с картошкой в духовке

 Рыба в фольге с картошкой в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный, сытный и диетический ужин для всей семьи! Рыба в фольге с картошкой в духовке — рецепт простого блюда из доступных продуктов, приготовление которого не отнимет у вас много времени. Вместе с рыбой вы сразу получите гарнир, а запекание в фольге избавит от лишней грязной посуды.


Свежевыжатый сок из сельдерея и яблок

 Свежевыжатый сок из сельдерея и яблок - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сок сельдерея содержит большое количество питательных веществ. . Это очень вкусно и полезно.Выпив такой сок с утра заряжаешься энергией на долгое время.Бодрит получше утреннего кофе))


Паста фетучини с курицей в сливочном соусе на второе

 Паста фетучини с курицей в сливочном соусе на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

На скорую руку, необыкновенно вкусно и просто, на ужин! Паста фетучини с курицей в сливочном соусе - это то блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Оно всегда получается очень вкусным и сытным, подходит для быстрого ужина. Подавайте его с салатом из свежих овощей.


Эксклюзивный оливье на праздничный стол салат

 Эксклюзивный оливье на праздничный стол салат - пошаговый рецепт приготовления с фото

Потрясающий салат-закуска на новогоднем столе! Вкусная и аппетитная закуска к праздничному столу, которая готовится просто и довольно быстро!


Голубцы запеченные в сметане с луком

 Голубцы запеченные в сметане с луком - пошаговый рецепт приготовления с фото

Не предать словами, как вкусно! Готовь и наслаждайся! Нежный говяжий фарш завернутый в мягкий капустный листик и запеченный в нежном сметанно-луковом соусе. Что может быть вкуснее?


Корзинки из песочного теста с кремом заварным

 Корзинки из песочного теста с кремом заварным - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусные корзинки из песочного теста к любому празднику! Домашние "Корзиночки" не сравнятся с покупными: красивые, нарядные, веселые! Этот десерт готовится в нашей семье, по традиции, исключительно на Новый год. Получается 30-35 средних корзинок.


Овощной молочный суп

 Овощной молочный суп - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень вкусный молочный суп для всей семьи! . Данным первым блюдом можно удивить гостей и подать на праздничный стол!


Творожные кексы

 Творожные кексы - пошаговый рецепт приготовления с фото

Кексы творожные - сочные и нежные! Очень легкие в приготовлении. Ну очень вкусно!

Автор: Панда



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии