Щи из кислой квашеной капусты с грибами


Щи из кислой квашеной капусты с грибами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Щи из квашеной капусты с грибами необычайно вкусное блюдо! Рецепт щей уходит корнями глубоко в прошлое. Блюдо имеет два варианта: на мясном или костном бульоне и постное приготовление, так называемое "монастырское". Постные щи хороши к подаче во время поста. Также полюбятся приверженцам вегетарианства. Такие щи были активно потребляемы в первой половине 19 века. Бедный люд и крепостные готовили постные щи с грибами (квашеная капуста и собранные в лесу грибы - самые доступные продукты). Те же щи были и на столах дворян, но к ним полагался приличный кусок мяса. Предлагаемый рецепт, конечно далек по рецептуре от щей наших предков, но все же давайте приготовим замечательные кислые щи с грибами.


Содержание

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - ингредиенты для приготовления

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Капуста квашеная - 400 гр
  2. Специи сухие - 2 чайн.л.
  3. Болгарский перец - 0.5 шт.
  4. Белые грибы - 250 гр
  5. Коренья - 1 стол.л.
  6. Картошка - 2 шт.
  7. Мясной бульон - 3 л
  8. Чеснок - 3 зубч.
  9. Зелень - 3 стол.л.
  10. Лавровый лист - 3 шт.
  11. Растительное масло - 2 стол.л.
  12. Лук репчатый - 1 шт.

Количество порций: 12


Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 1 - Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться.Моем и чистим картофель.

Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться.Моем и чистим картофель.


Шаг 2

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 2 -  Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.

Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.


Шаг 3

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 3 -  Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.

Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.


Шаг 4

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 4 -  Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)

Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)


Шаг 5

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 5 -  Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.

Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.


Шаг 6

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 6 -  Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.

Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.


Шаг 7

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 7 -  Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.

Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.


Шаг 8

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 8 -  Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить).Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.

Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить).Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.


Шаг 9

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 9 -  Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!

Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!


👁 454 просмотров

Похожие рецепты


Рождественский кекс Данди

 Рождественский кекс Данди - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ароматный, нежный кекс из Шотландии, попробуйте и вы! Рождественский кекс Данди - традиционная рождественская выпечка Шотландии. В этот кекс добавляю очень много сухофруктов и цукатов, которые вы можете подобрать по своему вкусу. Он, также, как и немецкий Штоллен со временем становится только вкуснее. После выпечки, кексу дают полностью остыть, заворачивают в фольгу или пленку и оставляют в прохладном месте от 2 недель до нескольких месяцев. Со временем сухофрукты отдают свой аромат и влагу тесту, ароматы перемешиваются и настаиваются. Попробуйте приготовить и вы, вам должно понравится!


Миндально-кокосовое печенье

 Миндально-кокосовое печенье - пошаговый рецепт приготовления с фото

Воздушное рассыпчатое печенье с волшебным ароматом. Это печенье прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для простого домашнего чаепития. Восхитительное сочетание миндаля и кокоса не оставит равнодушным никого.


Лаваш с плавленным сыром и яйцом

 Лаваш с плавленным сыром и яйцом - пошаговый рецепт приготовления с фото

Очень быстрая и простая в приготовлении, вкусная закуска! Существует огромное количество рецептов закусок, приготовленных в тонком армянском лаваше. Их делают в виде рулетов, конвертиков или ролл. Один из самых простых и быстрых рецептов – рулет из лаваша в плавленым сыром и вареными куриными яйцами. Это оригинальная закуска займет достойное место как на праздничном столе, так и в повседневном меню в качестве перекуса между основными приемами пищи.


Веганские блины на овсяном молоке

 Веганские блины на овсяном молоке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ванильные, без яиц и животных жиров, полезные! Веганские блины на овсяном молоке можно приготовить за считанные минуты. В итоге получим потрясающий завтрак для всех членов семьи. Подавать их можно с любым сладким или несладким соусом.


Соус блю чиз классический

 Соус блю чиз классический - пошаговый рецепт приготовления с фото

Изысканный соус - настоящий любимчик американцев! Что только американцы не подают с блю чизом: стейки из мраморной говядины, жареный картофель, запеченную рыбу, салаты из свежих овощей, куриные крылышки, бургеры и даже чипсы! Этот соус весьма популярен по ту сторону океана. Что ж, попробуем и мы!


Сдобная выпечка Булочки дрожжевые на молоке

 Сдобная выпечка Булочки дрожжевые на молоке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкуснейшие, пышные, недорогие, из простых продуктов! Сдобные дрожжевые булочки на молоке получаются необыкновенно воздушными и вкусными. По виду они не отличаются от покупных, особенно если украшены штрейзелем. Но вы можете их посыпать сахаром, обмазать желтком или полить сахарной помадкой.


Суп с курицей и макаронами

 Суп с курицей и макаронами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Домашний, полезный и очень вкусный супчик! Суп с курицей и макаронами, приготовленный на курином бульоне, получается очень вкусным и полезным. Такой легкий супчик с лапшой очень нравится детям. Да и взрослые не смогут от него отказаться.


Салат из пекинской капусты с копченой курицей

 Салат из пекинской капусты с копченой курицей - пошаговый рецепт приготовления с фото

Аппетитный сытный перекус на каждый день. Салат из пекинской капусты с копченой курицей готовится быстро из обычных продуктов, которые всегда можно приобрести заранее. Он очень питательный и вкусный, прекрасно подойдет в качестве перекуса и даже может заменить ужин.


Сливочный крем-суп из цветной капусты с луком

 Сливочный крем-суп из цветной капусты с луком - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный легкий и нежный суп-пюре для всех, кто следит за фигурой! Этот суп идеально подойдет в разгрузочные дни и не только, его нежная кремовая текстура не оставит вас равнодушными! Мне он очень понравился и я хочу им поделиться с вами. Попробуйте!


Лобио из консервированной фасоли

 Лобио из консервированной фасоли - пошаговый рецепт приготовления с фото

P.s. Грузины, простите меня, если сможете... Ароматная, пряная и немного острая грузинская закуска с небольшим секретиком. Готовлю лобио теперь только по этому рецепту.

Автор: Панда



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии