Щи из кислой квашеной капусты с грибами


Щи из кислой квашеной капусты с грибами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Щи из квашеной капусты с грибами необычайно вкусное блюдо! Рецепт щей уходит корнями глубоко в прошлое. Блюдо имеет два варианта: на мясном или костном бульоне и постное приготовление, так называемое "монастырское". Постные щи хороши к подаче во время поста. Также полюбятся приверженцам вегетарианства. Такие щи были активно потребляемы в первой половине 19 века. Бедный люд и крепостные готовили постные щи с грибами (квашеная капуста и собранные в лесу грибы - самые доступные продукты). Те же щи были и на столах дворян, но к ним полагался приличный кусок мяса. Предлагаемый рецепт, конечно далек по рецептуре от щей наших предков, но все же давайте приготовим замечательные кислые щи с грибами.


Содержание

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - ингредиенты для приготовления

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото

Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Похожие рецепты


Ингредиенты:


  1. Капуста квашеная - 400 гр
  2. Специи сухие - 2 чайн.л.
  3. Болгарский перец - 0.5 шт.
  4. Белые грибы - 250 гр
  5. Коренья - 1 стол.л.
  6. Картошка - 2 шт.
  7. Мясной бульон - 3 л
  8. Чеснок - 3 зубч.
  9. Зелень - 3 стол.л.
  10. Лавровый лист - 3 шт.
  11. Растительное масло - 2 стол.л.
  12. Лук репчатый - 1 шт.

Количество порций: 12


Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Пошаговый фото рецепт


Шаг 1

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 1 - Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться.Моем и чистим картофель.

Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться.Моем и чистим картофель.


Шаг 2

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 2 -  Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.

Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.


Шаг 3

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 3 -  Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.

Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.


Шаг 4

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 4 -  Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)

Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут :)


Шаг 5

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 5 -  Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.

Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.


Шаг 6

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 6 -  Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.

Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.


Шаг 7

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 7 -  Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.

Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.


Шаг 8

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 8 -  Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить).Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.

Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить).Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.


Шаг 9

Рецепт - Щи из кислой квашеной капусты с грибами - Шаг 9 -  Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!

Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!


👁 464 просмотров

Похожие рецепты


Постные драники из картошки без яиц на второе

 Постные драники из картошки без яиц на второе - пошаговый рецепт приготовления с фото

Наивкуснейшие, из простых продуктов, легко, быстро, просто! Постные драники из картошки без яиц можно есть и горячими, и холодными. Они хороши с любым соусом, кетчупом, сметаной. Это отличное блюдо для семейного завтрака или ужина. А еще их можно использовать как гарнир к мясу и курице!


Пишлок-гумма с сыром и зеленью

 Пишлок-гумма с сыром и зеленью - пошаговый рецепт приготовления с фото

Впервые слышишь об этом блюде? Пробуй! . Легко И Просто!Быстро И Вкусно!Впрочем-как и всегда!


Селедка по голландски безумно вкусно

 Селедка по голландски безумно вкусно - пошаговый рецепт приготовления с фото

Маринованная селедка, да с картошкой - лучший ужин! Готовь все дома! Селедка по-голландски - старинный способ сухого засола сельди. Овощи и лимон в сочетании с перцем и лавровым листом даю рыбе богатый аромат и вкус. Рыба нежная, слабосоленая! Очень вкусная!


Салат с брокколи и креветками

 Салат с брокколи и креветками - пошаговый рецепт приготовления с фото

Полезно и невероятно вкусно - порадуйте себя легким салатиком! Очень простой рецептик салата. Салат получается с легким и свежим вкусом. По желанию вместо креветок можно взять крабовые палочки или ветчину. Еще, этот салат можно подать в виде закуски, просто нарежьте все продукты крупными кусочками, разложите на блюде, а в центре поставьте пиалу с майонезом, в него можно добавить зубчик чеснока, каждый из гостей может выбирать ингредиент по своему вкусу и макать в соус, тоже получится очень вкусно и ярко! Особенно такая закуска подойдет к жареному (печеному) мясу, например к куриным крылышкам или ребрышкам.


Сладкая Губадия с рисом и изюмом

 Сладкая Губадия с рисом и изюмом - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный сладкий пирог с многослойной начинкой к чаю! Губадия – это традиционный национальный татарский пирог, который на его родине выпекают по большим торжествам. Начинка такого пирога многокомпонентна и, как правило, состоит из сладких ингредиентов. Часто в этот пирог добавляют такую начинку, как корт (сладкий творог), но иногда губадию выпекают и без него. Остановимся на упрощенном варианте этого пирога. Губадию можно готовить как из дрожжевого, так и пресного теста. Оба варианта считаются классическими.


Суп лапша с кроликом по-домашнему

 Суп лапша с кроликом по-домашнему - пошаговый рецепт приготовления с фото

Полезный и вкусный суп, нежный на вкус. Легко усваивается. Рецепт не сложный. Суп не очень калорийный. Прекрасное первое блюдо! Прекрасно можно приправить любой любимой свежей зелень.


Фондан классический

 Фондан классический - пошаговый рецепт приготовления с фото

Подача десерта и его вкус как в ресторане!!! Восхитительный французский шоколадный десерт, который имеет хрустящую шоколадную корочку снаружи и жидкую начинку внутри, которая вытекает из теплой выпечки при разрезании.


Шоколадный кекс на кефире с замороженными ягодами

 Шоколадный кекс на кефире с замороженными ягодами - пошаговый рецепт приготовления с фото

Что может быть вкуснее шоколадного кекса с вишней??? Вкусно, необычно празднично.


Баклажаны в помидорах с твердым сыром

 Баклажаны в помидорах с твердым сыром - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вкусный рецепт приготовления сезонной закуски. Август – время созревания таких вкусных овощей, как баклажаны и помидоры. Эти два моих любимых овоща часто соединяют в рецептах в различных вариациях. Сегодня я хочу вам предложить очень вкусную сезонную закуску помидоры фаршированные баклажанами.


Бисквитный рулет с вареньем в духовке

 Бисквитный рулет с вареньем в духовке - пошаговый рецепт приготовления с фото

Готовь простой быстрый бисквитный рулет с вареньем. Всегда приятно иметь в запасе рецепт быстрой и вкусной выпечки. Испечь такой бисквитный рулет можно за считанные минуты, поэтому неожиданные гости не застанут вас врасплох. Подать такой рулет можно не только к чаю, но и к десертному вину. Угощайтесь!

Автор: Панда



Топ - 10 популярных рецептов:













Последние серии