Ашлямфу по каракольски
Оригинально, аппетитно, с пикантным и необычным вкусом! Ашлямфу по-каракольски — легендарное блюдо восточной кухни. Оно подается в холодном виде и представляет собой острый и пряный густой суп с лапшой, свежими и тушеными овощами, густым киселем из крахмала и уксусной подливкой.
Содержание
Ашлямфу по каракольски - ингредиенты для приготовления
Ашлямфу по каракольски - Как приготовить? - пошаговый рецепт приготовления с фото
Ашлямфу по каракольски - Похожие рецепты
Ингредиенты:
- Вода - 2.5 л
- Кукурузный крахмал - 280 гр
- Имбирь - 20 гр
- Подсолнечное масло - 2 стол.л.
- Морковь - 1.5 шт.
- Огурцы - 5 шт.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 1 л
- Перец острый стручковый - 10 гр
- Вода - 2 л
- Лук репчатый - 1.5 шт.
- Томатная паста - 1 стол.л.
- Сельдерей - 100 гр
- Белый перец - по вкусу
- Уксус - 2 стол.л.
- Куриные яйца - 10 шт.
- Лапша - 1 кг
- Перец острый молотый - по вкусу
- Сахар - 1 стол.л.
- Яичные желтки - 3 шт.
- Помидоры - 5 шт.
- Соль - 0.5 стол.л.
- Подсолнечное масло - 2 стол.л.
- Соль - 20 гр
- Аджика - 100 гр
- Уксус - 3 стол.л.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Подсолнечное масло - 2 стол.л.
- Бадьян - 6 шт.
- Гвоздика - 8 шт.
Количество порций: 20
Ашлямфу по каракольски - Пошаговый фото рецепт
Шаг 1
Как сделать ашлямфу по-каракольски? Первым делом заварите крахмал. Для этого разведите его в 500 мл воды, хорошо перемешайте и убедитесь, что не осталось комочков. Мешайте деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте и растворите в крахмале 10 г соли.
Шаг 2
В подходящей кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте 10 г соли.
Шаг 3
Добавьте в кипящую подсоленную воду 2 столовые ложки подсолнечного масла. Лучше использовать масло без запаха.
Шаг 4
Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в кипящую воду разведенный крахмал.
Шаг 5
Варите крахмал при активном помешивании примерно 8 минут на достаточно сильном огне. Крахмал станет прозрачным и однородным.
Шаг 6
Затем убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 20 минут.
Шаг 7
Для застывания крахмала подготовьте пиалы или одну большую емкость, смажьте ее подсолнечным маслом. Выложите крахмальную массу в пиалы и оставьте на ночь остывать.
Шаг 8
Приготовьте уксусную заправку. Для этого налейте в сковороду-вок 1-2 столовые ложки подсолнечного масла, поставьте на средний огонь.
Шаг 9
Когда масло хорошо раскалится — добавьте сахар и быстро перемешайте. Получится масляная карамель, которая сделает заправку коричневой.
👁 525 просмотров
Похожие рецепты
Ашлямфу по каракольски
Оригинально, аппетитно, с пикантным и необычным вкусом! Ашлямфу по-каракольски — легендарное блюдо восточной кухни. Оно подается в холодном виде и представляет собой острый и пряный густой суп с лапшой, свежими и тушеными овощами, густым киселем из крахмала и уксусной подливкой.
Автор: Foster
